Cremige Fettuccine mit Rosenkohl und Champignons
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 1/3 Tassen
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Kalorien 385
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 22 mg
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Kohlenhydrate 56 g
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Ballaststoffe 10 g
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Eiweiß 19 g
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Natrium 438 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 467 mg
In Scheiben geschnittener Rosenkohl und Champignons sind schnell gegart und haften an der Pasta in unserer Herbstversion von Pasta Primavera. Achten Sie auf vorgeschnittene Pilze, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Servieren Sie es mit einem gemischten Salat.
Anleitung
Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, zurück in den Topf geben und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze und Rosenkohl hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben. Knoblauch hinzugeben und unter Rühren braten, bis er duftet, etwa 1 Minute. Sherry (oder Essig) zugeben und braune Reste herauskratzen; zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, 10 Sekunden (bei Essig) oder etwa 1 Minute (bei Sherry).
Milch und Mehl in einer Schüssel verquirlen; mit Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Unter Rühren kochen, bis die Sauce Blasen wirft und eindickt, etwa 2 Minuten. Den Asiago einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Sauce zu den Nudeln geben und vorsichtig umrühren. Nach Belieben mit mehr Käse servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Wir bevorzugen trockenen Sherry, der zusammen mit anderen angereicherten Weinen in Ihrem Wein- oder Spirituosengeschäft verkauft wird, anstelle von Kochsherry mit höherem Natriumgehalt.
