Mandel-Kirsch-Häppchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 15 Kekse
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Kalorien 101
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 15 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 4 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 15 mg
Getrocknete Kirschen, gemahlene Mandeln und ein Spritzer Schokolade machen diese Kekse festlich für die Feiertage.
Anleitung
Ofen auf 350 F vorheizen.
Mandeln und Zucker in einer Küchenmaschine auf die gewünschte Konsistenz mahlen: eine gröbere Konsistenz ergibt kleine Mandelstückchen im Keks; eine feine Mahlung ergibt einen tollen Mandelgeschmack, ohne dass die Mandeln knirschen. (Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mahlen: Sie erhalten eine Mandelpaste.) Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel. Kirschen und Mehl hinzufügen und vermengen.
Öl, Eiweiß, Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig mit den Händen oder einem kleinen Kekslöffel zu walnussgroßen Kugeln formen (ca. 1 gerundeter Esslöffel pro Kugel) und mit einem Abstand von ca. 5 cm auf ein großes, nicht gefettetes Backblech setzen.
Backen, bis die Böden goldgelb sind (die Oberseite bleibt weiß), 10 bis 12 Minuten. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen (siehe Tipp) und auf jeden abgekühlten Keks träufeln oder spritzen, falls gewünscht. Stehen lassen, bis die Schokolade fest wird.
Tipps
Tipps für die Küche: Zum Schmelzen der Schokolade die Schokolade in eine Schüssel geben und 45 Sekunden lang auf mittlerer Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren; auf mittlerer Stufe in 20-Sekunden-Intervallen weitermachen, bis sie fast geschmolzen ist, dabei nach jedem Intervall umrühren. Weiterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Oder in einem Wasserbad über heißem, aber nicht kochendem Wasser schmelzen lassen. Umrühren, bis sie geschmolzen ist. Um die Kekse mit geschmolzener Schokolade zu verzieren, können Sie die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel mit einer feinen Schreibspitze spritzen oder die Zinken einer Gabel in die Schokolade tauchen und sie damit beträufeln. Sie können einen Spritzbeutel auch mit einer kleinen Plastiktüte improvisieren. Füllen Sie geschmolzene Schokolade in den Beutel, schneiden Sie ein kleines Loch in eine Ecke und drücken Sie die Schokolade heraus.
