Zucchini-Walnuss-Hackbraten
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 1/4 Stunden
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Minibrote, je 8 Scheiben
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Kalorien 124
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 24 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 89 mg
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Zucker 14 g
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Kalium 68 mg
Lisa Asuncion Feliciano aus Manila, Philippinen, hat dieses Rezept in unserer Abteilung von Küche zu Küche vorgestellt. Sie empfiehlt, zusätzliche Brote zu machen, wenn Zucchini im Überfluss vorhanden sind, da sie sich gut einfrieren lassen.
Anleitung
Den Ofen auf 350 F vorheizen. 2 Mini-Brotbackformen (6 x 3 Zoll) mit Kochspray bestreichen.
Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen.
Eiweiß, Zucker (oder Splenda), Apfelmus, Öl und Zitronenextrakt (falls verwendet) in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Zucchini unterrühren.
In die trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die Zucchinimischung langsam mit einem Gummispatel einrühren. Die Walnüsse unterheben. Nicht zu viel untermischen. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben.
Die Brote backen, bis ein Zahnstocher fast sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. In der Form auf einem Gitterrost etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps
Tipp: So bringen Sie kalte Eier schnell auf Zimmertemperatur: Geben Sie sie in eine Rührschüssel und stellen Sie sie für einige Minuten in eine größere Schüssel mit warmem Wasser; die Eier schlagen dann mehr auf.
