Schweinefleisch und Reis nach kubanischer Art
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
1 Stunde
-
Gesamtzeit
1 3/4 Stunden
Rezept-Highlights
-
Natriumarm
-
Niedriger Cholesterinspiegel
-
Wenig gesättigte Fette
-
Ballaststoffreich
-
Kalorienarm
-
Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen, jeweils etwa 1 1/3 Tassen
-
Kalorien 303
-
Fett 8 g
-
Gesättigtes Fett 2 g
-
Einfaches Fett 5 g
-
Cholesterin 40 mg
-
Kohlenhydrate 39 g
-
Ballaststoffe 5 g
-
Eiweiß 18 g
-
Natrium 398 mg
-
Zucker 3 g
-
Kalium 499 mg
Diese kubanische Variante der klassischen spanischen Paella ist voll von Gewürzen und exotischen Aromen und ist eine einfache Möglichkeit, eine hungrige Menge zu füttern. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Reste haben. Sie können leicht in der Mikrowelle aufgewärmt oder mit Eiern zu einer spanischen Tortilla (Omelett) verarbeitet werden; oder Sie können den übrig gebliebenen Reis mit gekochtem Gemüse und einer Vinaigrette aus Limettensaft statt Essig zu einem tollen kalten Gericht verarbeiten.
Anleitung
Paprika, Limettensaft, 2 Esslöffel Öl, Rum (falls verwendet), 2 Teelöffel gehackten Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer mittelgroßen Schüssel zu einer homogenen Paste verrühren. Schweinefleisch hinzugeben und umrühren, bis es bedeckt ist.
Erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Schweinefleisch hineingeben und überschüssige Gewürzmischung in der Schüssel lassen, um sie später hinzuzufügen. Das Schweinefleisch unter Rühren braten, bis es außen gerade gar ist und die Gewürze stark duften, 2 bis 3 Minuten. Das Schweinefleisch auf einen Teller geben.
Zwiebel und die restlichen 2 Esslöffel Knoblauch in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, 4 bis 5 Minuten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er gut mit der Zwiebelmischung bedeckt ist. Brühe, Tomaten, Kapern, Safran und die restliche Gewürzmischung einrühren. (Bei Verwendung von braunem Reis jetzt auch 3/4 Tasse Wasser hinzugeben.) Zum Kochen bringen, dann auf ein niedriges Niveau reduzieren; unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten für Arborio-Reis, 30 Minuten für braunen Reis kochen.
Den Ofen auf 350 F vorheizen.
Garnelen (falls verwendet) und Artischocken (oder grüne Bohnen) unter den Reis rühren. Zudecken und 20 Minuten backen. Das Schweinefleisch und den Bratensaft von der Platte unterrühren; die gerösteten Paprikaschoten darüber streuen. Zugedeckt weiterbacken, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde (wenn Sie Garnelen hinzugefügt haben, sollten diese undurchsichtig und rosa sein), weitere 10 bis 15 Minuten.
Tipps
Hinweis: Safran ist die getrocknete Narbe des Safran-Krokus. Er verleiht klassischen Gerichten wie Paella einen scharfen Geschmack und eine intensive gelbe Farbe. Safran wird in Fäden und in Pulverform verkauft.
