Frisches Obst Chutney
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30-50 Minuten
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Kochzeit
50 Minuten
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Gesamtzeit
1-2 Stunden
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Tassen
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Kalorien 23
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Fett 0 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 5 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 0 g
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Natrium 25 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 37 mg
Chutney ist ein würzig-süß-saures Gewürz, das aus frischen und getrockneten Früchten, Zucker, Essig und Chilis hergestellt wird. Probieren Sie die Kombination aus Nektarinen und getrockneten Kirschen, Heidelbeeren und getrockneten Aprikosen oder Kirschen und goldenen Rosinen. Servieren Sie es zu einfachem gebratenem Fleisch oder zu in der Pfanne gebratenen Tofu-Steaks.
Anleitung
Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie hellbraun sind, 6 bis 10 Minuten. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
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Frische Früchte, Trockenfrüchte, Zucker, Essig, Wasser, Chilis und Salz hinzufügen. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, um ein lebhaftes Köcheln aufrechtzuerhalten, und 30 bis 40 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Um zu prüfen, ob das Chutney gar ist, einen Löffel auf einen Teller geben und mit einem Löffel durch die Mitte ziehen. Wenn keine Flüssigkeit in die Mitte sickert, ist es fertig. Bei Bedarf erneut köcheln lassen, um es weiter einzudicken.
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Wenn Sie das Chutney einfrieren oder kühlen, füllen Sie es bis auf einen halben Zentimeter an den Rand in saubere Einmachgläser. Die Ränder sauber wischen. Mit Deckeln verschließen. Die Gläser bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie abgekühlt sind, bevor sie gekühlt oder eingefroren werden. Sie können sie auch im Wasserbad verarbeiten und bei Raumtemperatur aufbewahren (siehe Tipp).
Tipps
Tipp: Obst vorbereiten und abmessenBeeren: Stiele entfernen; Erdbeeren schälen. Ganz abmessen. Kirschen: Entstielen und entkernen; halbieren. Hälften abmessen. Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen: Falls gewünscht, schälen. In 1/2-Zoll-Stücke schneiden; Kerne wegwerfen. Stücke abmessen. Äpfel, Birnen und andere Früchte: Falls gewünscht, schälen. Vierteln, entkernen und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Um Steinobst zu schälen, tauchen Sie es etwa 1 Minute lang in kochendes Wasser, um die Schale zu lösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Schale mit einem Schälmesser entfernen. Hinweis: 3/4 Tasse Ahornsirup (oder Honig) oder 1/2-1 Tasse Splenda Granular kann anstelle von 1 Tasse Zucker verwendet werden. Tipp: Die Verarbeitung in einem kochenden Wasserbad gewährleistet eine sichere Lagerung bei Raumtemperatur für bis zu einem Jahr. Schritt-für-Schritt-Bilder und Anleitungen finden Sie unter eatingwell.com/kitchentips.
