Limabohnen mit Chorizo
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen, jeweils etwa 1/2 Tasse
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Kalorien 148
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 7 g
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Natrium 143 mg
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Kalium 365 mg
Ein wenig Chorizo-Wurst verleiht diesen Bohnen einen kräftigen Hauch von Rauch und Würze. Servieren Sie sie so wie sie sind (auf kleinen Tellern) oder gehäuft auf mit Knoblauch bestrichenen Toastscheiben.
Anleitung
1 Esslöffel Öl in einer großen Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Zwiebel, Thymian und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis sie anfangen, braun zu werden. Chorizo einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie durchgebraten sind. Limabohnen, Wein, Brühe und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten kochen, dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Öl, Essig und Salz einrühren. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps
Tipp: Spanische Chorizo ist eine gewürzte, geräucherte Wurst aus Schweinefleisch, die häufig in Tapas-Gerichten verwendet wird, aber ziemlich viel Fett enthält. Es gibt auch mexikanische Chorizo, die in der Regel ungekocht ist; die spanische Chorizo ist vollständig gekocht. Wellshire Farms bietet eine köstliche fettreduzierte Chorizo nach spanischer Art an, die bei Whole Foods und unter wellshirefarms.com erhältlich ist. Wenn Sie keine fettreduzierte Chorizo finden können, aber trotzdem den Fettgehalt in Grenzen halten wollen, verwenden Sie für dieses Rezept nur 1 Unze vollfette Chorizo.
