Frische Fruchtkonfitüre
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20-40 Minuten
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Gesamtzeit
20-40 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6-8 Tassen
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Kalorien 12
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Fett 0 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 3 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 0 g
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Natrium 1 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 32 mg
Nichts geht über den Geschmack von frischer Fruchtmarmelade. Und wenn Sie sie selbst machen, können Sie die Menge des verwendeten Zuckers kontrollieren.
Anleitung
Früchte, Zucker nach Geschmack und Wasser in einem holländischen Ofen vermischen. Kräftig aufkochen lassen und die Früchte mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Pektin unter ständigem Rühren in einem gleichmäßigen Strom hinzufügen. So lange rühren, bis das Pektin aufgelöst ist. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (ein Kochen, das sich nicht eindampfen lässt). Unter Rühren 1 Minute lang kochen lassen. Vom Herd nehmen.
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Wenn Sie die Marmelade einfrieren oder kühlen wollen, füllen Sie sie bis auf einen halben Zentimeter an den Rand in saubere Einmachgläser. Die Ränder sauber wischen. Mit Deckeln verschließen. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie fest geworden sind, etwa 24 Stunden, bevor Sie sie einfrieren oder einkühlen. Sie können die Marmelade auch im Wasserbad verarbeiten und bei Raumtemperatur aufbewahren (siehe Tipp).
Tipps
Tipp: Obst vorbereiten und abmessenBeeren: Stiele entfernen; Erdbeeren schälen. Ganz abmessen. Kirschen: Entstielen und entkernen; halbieren. Hälften abmessen. Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen: Falls gewünscht, schälen. In 1/2-Zoll-Stücke schneiden; Kerne wegwerfen. Stücke abmessen. Äpfel, Birnen und andere Früchte: Falls gewünscht, schälen. Vierteln, entkernen und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Stücke abmessen. Um Steinobst zu schälen, tauchen Sie es etwa 1 Minute lang in kochendes Wasser, um die Schale zu lösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Schale mit einem Schälmesser entfernen. Anmerkungen: 3/4 Tasse Ahornsirup (oder Honig) oder 1/2-1 Tasse Splenda Granular kann anstelle von 1 Tasse Zucker verwendet werden. Wir haben frische Fruchtmarmelade mit zuckerfreiem Pektin von Ball und Sure-Jell getestet. Wir ziehen dieses Pektin dem normalen Pektin vor, weil man die Menge des zugesetzten Zuckers anpassen kann. Normales Pektin kann nicht an seiner Stelle verwendet werden, da es mehr Zucker benötigt, um eine gute Abbindung zu gewährleisten. Obwohl in der Anleitung von Sure-Jell angegeben ist, dass man nicht weniger Zucker als in den Rezepten angegeben verwenden darf, haben wir mit weniger Zucker (wie in unseren Rezepten angegeben) gute Ergebnisse erzielt. Tipp: Die Verarbeitung in einem kochenden Wasserbad gewährleistet eine sichere Lagerung bei Raumtemperatur für bis zu einem Jahr. Schritt-für-Schritt-Bilder und Anleitungen finden Sie unter eatingwell.com/kitchentips.
