Austerneintopf
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 1/3 Tassen
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Kalorien: 222
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 38 mg
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Kohlenhydrate 26 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 9 g
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Natrium 426 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 736 mg
Dieser Austerneintopf lässt sich von einem gemütlichen Eintopfgericht in ein elegantes Gericht für Gäste verwandeln, wenn Sie ihn mit Kaviar-Toasts servieren: Belegen Sie getoastete Baguettescheiben mit 1 Teelöffel saurer Sahne, 1/2 Teelöffel Kaviar und einem Spritzer Kräuter. Legen Sie jeden Toast auf eine dampfende Schüssel mit Eintopf. Servieren Sie dazu einen Salat aus Buttersalat, Orangenspalten und roten Zwiebeln mit einer Vinaigrette.
Anleitung
Den Speck in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 5 bis 7 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen. Wenn er abgekühlt ist, den Speck würfeln und beiseite stellen.
Den Topf auswischen; Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird und leicht bräunt, etwa 2 Minuten. Mit dem Wein ablöschen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und kochen, bis der Wein verdampft ist (1 bis 3 Minuten), dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen. Muschelsaft, 1 Tasse Wasser und Kartoffeln hinzugeben; abdecken und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, 10 bis 15 Minuten.
Die restliche 1/2 Tasse Wasser mit dem Mehl verquirlen und in den Eintopf rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Unter Rühren kochen, bis der Eintopf eindickt, etwa 1 Minute.
Austern, Sahne und Kräuter einrühren, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen, um die Austern fertig zu kochen. Mit dem reservierten Speck bestreut servieren.
Tipps
Hinweise: Muschelsaft aus der Flasche kann sehr natriumhaltig sein. Wir mögen die Marke Bar Harbor, die 120 mg Natrium pro 2-Unzen-Portion enthält. Suchen Sie danach in der Fischkonservenabteilung oder in der Abteilung für Meeresfrüchte in Ihrem Supermarkt. In den meisten Supermärkten finden Sie geschälte Austern pfundweise an der Fischtheke oder in Plastikbehältern verpackt in der Fischabteilung. Wenn Ihre Austern vorverpackt sind, achten Sie auf das Abtropfgewicht auf dem Etikett. Wir mussten drei 8-Unzen-Behälter kaufen, um 1 Pfund abgetropfte geschälte Austern zu erhalten.
