Doppelte Erdnussbutter-Schokoladen-Käsekekse
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
1 1/2 Stunden
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 3 Dutzend Kekse
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Kalorien 115
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 12 mg
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Kohlenhydrate 13 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 102 mg
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Kalium 33 mg
Diese weichen Schokoladenkekse haben einen kräftigen Erdnussgeschmack, da sie Erdnussbutter und Erdnussbutterchips verwenden.
Anleitung
Ofen auf 350 F vorheizen.
Erdnussbutter, Öl, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis der Zucker vermischt ist. Eier, Joghurt und Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Kakao, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die trockenen Zutaten nach und nach in die Erdnussbuttermischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. (Die Masse wird klebrig sein.) Schokolade und Erdnussbutterchips unterrühren.
Mit einem kleinen Keksportionierer oder leicht abgerundeten Esslöffeln Teig in einem Abstand von 5 cm auf ungefettete Keksbleche geben.
Tauchen Sie den Boden eines Glases in Wasser und dann in Turbinadozucker. Mit dem gezuckerten Glas die Kekse leicht flachdrücken, so dass eine dünne Zuckerschicht auf der Oberseite zurückbleibt, und das Glas bei Bedarf erneut befeuchten.
Die Kekse schubweise backen, bis sie gerade fest sind und oben Risse aufweisen, 8 bis 10 Minuten (nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken). 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und abkühlen lassen.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Turbinado-Zucker ist dampfgereinigter Rohrohrzucker. Er ist grobkörnig und hat eine hellbraune Farbe mit einem leichten Melassegeschmack. Sie finden ihn in der Naturkostabteilung großer Supermärkte oder in Naturkostläden.
