Warmer Rote Beete & Spinat Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 2 Tassen
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Kalorien 122
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 351 mg
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Zucker 11 g
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Kalium 729 mg
Dieser warme Spinat-Rüben-Salat ist von einem Gericht aus dem Penny Cluse Caf in Burlington, Vermont, inspiriert. Wenn Sie gekochte Rüben zur Hand haben, können Sie ihn in wenigen Minuten zubereiten.
Anleitung
Spinat in eine große Schüssel geben.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie anfangen, weich zu werden, etwa 2 Minuten. Tomaten, Oliven, Petersilie und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, ca. 3 Minuten. Rote Bete, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Rote Bete durcherhitzt ist, etwa 1 Minute länger. Die Rübenmischung zum Spinat geben und durchschwenken. Warm servieren.
Tipps
Tipp: Rote Bete vorbereiten und dämpfen: Schneiden Sie das Grün (falls vorhanden) und das Wurzelende ab; schälen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler. Rote Bete in 1/2 bis 1 Zoll dicke Würfel, Keile oder Scheiben schneiden. ?auf dem Herd dämpfen: In einem großen Topf in einem Dämpfkorb über 1 Zoll kochendes Wasser legen. Zudecken und bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Dämpfen in der Mikrowelle: In eine Glasauflaufform legen, 2 Esslöffel Wasser hinzugeben, fest abdecken und in der Mikrowelle auf höchster Stufe 8 bis 10 Minuten garen. Anschließend 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Keine Zeit zum Vorbereiten? In vielen Supermärkten finden Sie in der Gemüseabteilung geschälte Rote Bete der Marke Melissas. Sie sind geschält, gedünstet und verzehrfertig und enthalten weit weniger Natrium als ihre Pendants aus der Dose.
