Okra & Kichererbsen-Tagine
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
50 Minuten
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Gesamtzeit
50 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 136
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 20 g
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Ballaststoffe 7 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 443 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 386 mg
Dieser schnelle und einfache Okra- und Kichererbseneintopf ist voller marokkanischer Aromen. Der Name Tagine bezieht sich auf die zweiteilige, kegelförmige Auflaufform, in der unzählige langsam gekochte marokkanische Gerichte zubereitet werden. Sie müssen das Gericht nicht in einer Tajine zubereiten, es funktioniert auch in einem großen Topf, aber wenn Sie einen haben, können Sie ihn verwenden.
Anleitung
Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser neben den Herd. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Okra hinzufügen und 2 Minuten lang kochen. Die Okraschoten mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben. Abtropfen lassen.
Korianderzweige mit Küchengarn zusammenbinden.
Öl in einer Tagine-Schale über einem Diffusor oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sie weich sind, 2 bis 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer in die Pfanne geben. Unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, 3 bis 6 Minuten. Tomaten, Brühe, Kreuzkümmel, Okra, Korianderzweige und die Hälfte der Paprika untermischen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; teilweise abdecken. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Okra weich ist, 10 bis 15 Minuten. Kichererbsen und Salz einrühren; 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen; die Korianderzweige wegwerfen. Harissa (oder scharfe Sauce) unterrühren. Nach Belieben mit den restlichen Paprika- und Korianderblättern bestreut servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Harissa ist eine feurige tunesische Chilipaste, die häufig in der nordafrikanischen Küche verwendet wird. Man findet sie in Lebensmittelgeschäften, auf mustaphas.com oder amazon.com. Harissa aus der Tube ist viel schärfer als die aus dem Glas. Sie können sie durch chinesische oder thailändische Chili-Knoblauch-Sauce ersetzen.
