Spinatravioli mit Zucchinibändern
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, großzügig je 1 Tasse
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Kalorien 351
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 6 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 53 mg
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Kohlenhydrate 48 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 14 g
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Natrium 541 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 345 mg
Für dieses leichte vegetarische Ravioli-Rezept kombinieren wir wunderschöne lange Zucchinibänder mit Spinat-Käse-gefüllten Ravioli und einer leichten Sahnesoße für ein sättigendes vegetarisches Nudelgericht.
Anleitung
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die in Scheiben geschnittenen Zucchini in ein großes Sieb geben und dieses in die Spüle stellen. Ravioli nach Packungsanweisung kochen. Gießen Sie die Ravioli und die Kochflüssigkeit über die Zucchini im Sieb.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe Paste entsteht. Halbfett und Mehl in einer anderen kleinen Schüssel vermengen und neben den Herd stellen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotte und die Knoblauchpaste hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis sie duften. Den Wein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er fast vollständig verdampft ist, weitere 2 bis 3 Minuten. Die Mehlmischung hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 30 Sekunden. Die Ravioli und Zucchini, Basilikum und Pfeffer vorsichtig unterrühren. Auf 4 Teller verteilen. Jede Portion mit 1 Esslöffel Parmesan bestreuen.
Tipps
Für hauchdünne Zucchini die Zucchini der Länge nach mit einem Gemüseschäler oder einer Mandolinenschneidemaschine in Scheiben schneiden.
