Geröstetes Knoblauch-Kräuterbrot
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
2 1/4 Stunden
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 1 Laib, 12 Scheiben
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Kalorien 179
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 32 mg
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Kohlenhydrate 23 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 270 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 112 mg
Dieses schmackhafte Brot ist mit geröstetem Knoblauch und gehackten frischen Kräutern Ihrer Wahl angereichert, so dass es einen kräftigen nussigen, röstigen und kräuterartigen Geschmack hat, der ideal zu einer heißen Suppe passt. Wenn Sie sich nicht trauen, Brot zu backen, ist ein schnelles Brot, das mit Backpulver und Natron statt mit Hefe zubereitet wird, der perfekte Einstieg.
Anleitung
Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben; auf 375 F vorheizen. Eine 9 x 5-Zoll (oder ähnlich große) Kastenform mit Pergamentpapier auslegen; das Papier und die Seiten der Form großzügig mit Kochspray bestreichen.
Die gerösteten Knoblauchzehen schälen, dabei ganz lassen.
Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, 2 Esslöffel frische Kräuter (oder 2 Teelöffel getrocknete), Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Eier, Milch und Öl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis sie fast miteinander verbunden sind. Die Knoblauchzehen hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben, bis er gleichmäßig vermischt ist; nicht zu viel mixen. Den Teig in die vorbereitete Form schaben und die Oberfläche glatt streichen; mit dem restlichen 1 Teelöffel frischer Kräuter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Kräuter) bestreuen.
Das Brot backen, bis es oben leicht gebräunt ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. In der Form auf einem Gitterrost 15 Minuten abkühlen lassen. Streichen Sie mit einem Messer um und unter den Laib, um ihn zu lockern, und stürzen Sie ihn auf ein Gitter. Vor dem Aufschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps
Wie man Knoblauch röstet: Rost im unteren Drittel des Ofens einschieben; auf 400 F vorheizen. Reiben Sie die überschüssige papierartige Haut von einem Knoblauchkopf ab, ohne die Zehen zu trennen. Schneiden Sie die Spitze des Kopfes ab, so dass die Zehen frei liegen. Legen Sie den Knoblauch auf ein Stück Folie, beträufeln Sie ihn mit 1 Teelöffel nativem Olivenöl extra und wickeln Sie ihn in ein Paket. (Wenn Sie mehrere Knoblauchzehen rösten, können Sie sie zusammen in ein Paket packen oder einzelne Pakete bilden). Das Päckchen direkt auf den Ofenrost legen und rösten, bis der Knoblauch sehr weich ist (40 bis 45 Minuten). Auspacken und abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Hinweis: Weißes Vollkornmehl, das aus einer speziellen Sorte von weißem Weizen hergestellt wird, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, aber die gleichen Nährwerteigenschaften wie normales Vollkornmehl. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
