Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Eine 8-Zoll-Quadratform mit Folie auslegen, so dass an allen Seiten ein Überhang bleibt. Die Folie leicht mit Kochspray bestreichen.

Kuchen zubereiten: 1 Tasse Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Weiche Butter und Öl in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe 2 Minuten lang schlagen. Kratzen Sie die Seiten ab. 3/4 Tasse Zucker hinzufügen und auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang schlagen, bis der Teig glatt ist. Eier, Milch, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang schlagen, bis die Masse glatt ist. Die Seiten abkratzen. Die Mehlmischung hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis sie eingearbeitet ist.

Beeren und Apfel in eine kleine Schüssel geben, mit den restlichen 1 1/2 Teelöffeln Mehl bestreuen und vorsichtig durchschwenken, um sie zu bedecken. Das Obst über den Teig streuen und ganz vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Form schaben und die Oberfläche glatt streichen.

Belag vorbereiten: Kalte Butter und 1/4 Tasse Zucker in einer Schüssel verrühren. Mit zwei Messern oder einem Mixer zerkleinern, bis die Butter in kleine Stücke zerfällt und gleichmäßige Krümel entstehen. Pekannüsse hinzufügen und gleichmäßig unterheben. Den Belag über den Teig streuen.

Backen Sie den Kuchen, bis ein in die Mitte gesteckter Tester sauber herauskommt und die Nüsse tiefbraun sind, 50 bis 55 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Gitterrost etwa 2 Stunden lang abkühlen. Den Kuchen an den Rändern der Folie aus der Form heben, auf ein Schneidebrett legen und in 16 Quadrate schneiden. Verwenden Sie einen Spatel, um den Kuchen von der Folie zu lösen.