Hüten Sie sich vor diesen leeren Kalorien!

10 Lebensmittel, die die Pfunde in die Höhe treiben können

Geschrieben von: Doctor Editorial Contributors Aus dem Doctor Archiv

Soda, Süßigkeiten, Chips - was haben sie alle gemeinsam? Sie alle sind die Hauptquellen für das, was viele Ernährungswissenschaftler als "leere Kalorien" bezeichnen.

Das American Heritage College Dictionary definiert "leer" als "nichts enthaltend". Und für all die Kalorien, die diese Lebensmittel zu Ihrer Ernährung hinzufügen, bringen sie fast nichts anderes für Ihren Körper mit - sehr wenig Vitamine oder Mineralien, sehr wenig Ballaststoffe oder sekundäre Pflanzenstoffe.

Es gibt im Grunde zwei kalorienarme Übeltäter in unserer Ernährung:

• Alles mit viel Zucker oder anderen Süßungsmitteln

• Alles, was viel Fett und Öl enthält

Übeltäter Nr. 1: Alles mit viel Zucker oder anderen Süßungsmitteln

Die Wahrheit lässt sich nicht beschönigen: Die Amerikaner essen mehr Zucker als je zuvor. Forscher der University of North Carolina in Chapel Hill haben herausgefunden, dass die Amerikaner im Durchschnitt 83 Kalorien mehr pro Tag aus Süßungsmitteln zu sich nehmen als noch 1977. Und diese zusätzlichen 83 Kalorien pro Tag machen satte 2.490 Kalorien pro Monat aus.

Welche Produkte sind die Hauptursache für diese zusätzlichen Kalorien? Schockierenderweise sind es nicht einmal die Lebensmittel, die wir essen - diese zusätzlichen Kalorien stammen hauptsächlich aus Softdrinks und Fruchtgetränken.

Die neuesten Daten des U.S. Department of Agriculture's Continuing Survey of Food Intakes by Individuals listet die fünf wichtigsten Lebensmittelkategorien auf, die zusätzlichen Zucker in die Ernährung von Frauen bringen:

Lebensmittel

Durchschnittliche Anzahl von Teelöffeln Zucker (oder Äquivalent) pro Portion

1. Soda und gesüßte Getränke (hauptsächlich kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, aber auch Frucht-"Drinks" und "Ades" sowie Eistee in Flaschen).

9 Teelöffel pro 12-Unzen-Portion Limonade; 12 Teelöffel pro 12-Unzen-Portion Fruchtgetränk oder Ade.

2. Kuchen, Kekse, Gebäck und Torten.

6 Teelöffel in 1/16 eines Kuchens oder einer Torte mit Glasur.

3. Zucker oder Zuckeraustauschstoffe wie Sirup, Honig, Melasse und süße Toppings.

3 Teelöffel pro Esslöffel Sirup oder Honig.

4. Bonbon.

3 Teelöffel pro 1-Unzen-Schokoladentafel.

5. Gefrorene Milchdesserts (einschließlich Eiscreme und gefrorener Joghurt).

3 Teelöffel pro 1/2 Tasse.

Achten Sie also nicht nur auf Limonaden, sondern auch auf die heimlichen Zuckerkalorien in diesen Produkten:

• Andere gesüßte Getränke

  . Limonaden, Sport- und Fruchtgetränke.

• Ausgefallene Kaffee- und Teegetränke (heiß oder kalt)

  . Diese können sehr kalorienreich und zuckerhaltig sein. Ein 9,5-Unzen-Kaffeegetränk aus der Flasche enthält etwa 190 Kalorien und fast 8 Teelöffel Zucker.

• Snack-Kuchen, Gebäck und Frühstücks-/Getreideriegel

  . Toastergebäck, Müsliriegel und Frühstücksriegel fallen in diese Kategorie. Ein kleines Toastergebäck hat etwa 200 Kalorien und fast 5 Teelöffel Zucker. Ein 4-Unzen-Blaubeermuffin aus dem Supermarkt kann etwa 420 Kalorien und mehr als 8 Teelöffel Zucker enthalten.

• Gesüßte warme und kalte Getreideerzeugnisse

  . Achten Sie auf das Etikett, bevor Sie Ihre Frühstücksflocken kaufen, denn dort sind die Gramm des zugesetzten Zuckers pro Portion angegeben. Eine Packung aromatisierte Instant-Haferflocken enthält rund 150 Kalorien und etwa 4 Teelöffel Zucker! Zucker ist in der Regel die zweite Zutat, die in der Zutatenliste aufgeführt wird.

• Gewürze

  . Pfannkuchensirup und sogar Catsup können die Zuckerkalorien in die Höhe treiben, wenn Sie es übertreiben. Eine 1/4-Tasse Pfannkuchensirup hat etwa 210 Kalorien und 10 Teelöffel Zucker, und eine 1/4-Tasse Catsup enthält etwa 60 Kalorien und 4 Teelöffel Zucker!

Der nächste Übeltäter Übeltäter Nr. 2: Alles mit viel Fett und Öl

Obwohl einige Fette und Öle Vitamine und wichtige Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, sind fett- und ölhaltige Lebensmittel oft kalorienarme Verdächtige. Dies gilt insbesondere dann, wenn das Essen voller Transfette und gesättigter Fette ist. Frittierte Pommes frites, Kartoffelchips, Popcorn-Hähnchen, das mehr frittierte Krümel als Hähnchen enthält, und fettreiche Cracker aus Weißmehl sind Beispiele dafür.

Da wir über leere Kalorien sprechen, ist es wichtig zu wissen, dass Fett pro Gramm mehr als doppelt so viele Kalorien hat wie Kohlenhydrate oder Eiweiß. Mit anderen Worten: Ein Gramm Fett hat etwa 9 Kalorien, während ein Gramm Eiweiß oder Kohlenhydrate nur 4 Kalorien hat. Wenn Lebensmittel viele Fette und Öle enthalten, kann der Kaloriengehalt schnell in die Höhe schießen.

Eine der größten Fettfallen ist Fast Food. Das liegt vor allem daran, dass so viele Fast-Food-Produkte wie Pommes frites, Zwiebelringe, Taco-Hüllen, Hähnchenstreifen und Fischfilets mit fettreichen Soßen wie Mayonnaise, frittiert oder mit fettem Fleisch wie Speck oder Wurst garniert sind.

Eine neue Studie des Agricultural Research Service und der Harvard University hat einen Zusammenhang zwischen dem Fast-Food-Konsum von Kindern in den USA und einem erhöhten Kalorienverbrauch sowie schlechter Ernährung festgestellt. Kinder, die an den beiden untersuchten Tagen Fast Food aßen, nahmen insgesamt mehr Kalorien, mehr Kalorien pro Gramm Nahrung und mehr gesättigte Fette zu sich als Kinder, die kein Fast Food aßen. Die Fast-Food-Esser nahmen auch mehr zugesetzten Zucker und mit Zucker gesüßte Getränke zu sich und weniger Milch, Ballaststoffe und Obst. Selbst Kinder, die nur an einem der beiden untersuchten Tage Fast Food aßen, wiesen an dem Tag, an dem sie Fast Food aßen, ähnliche Ernährungsprobleme auf.

Hier sind also meine Kandidaten für die fünf fettreichsten und kalorienärmsten Übeltäter:

Fast Food

. Dem Fast Food abzuschwören ist nicht die einzige Lösung. Wir können bei Fast-Food-Ketten eine bessere Wahl treffen, z. B. gegrillte Hühnchensandwiches (ohne Mayonnaise), Bohnen-Burritos und Pizza mit extra Tomatensauce und Gemüsebelag bestellen. Und wir können weniger oft Fast Food essen - vielleicht einmal in der Woche statt jeden Tag.

Mayonnaise

. Mayonnaise besteht im Wesentlichen aus drei Zutaten: Pflanzenöl, Eigelb und Essig (der Essig ist es nicht, um den ich mir Sorgen mache). Mayonnaise steht auf dieser Liste, weil sie eine Menge Kalorien und Fett in Gramm enthält. Viele Leute schmieren sich etwa 2 Esslöffel Mayonnaise oder Soßen auf Mayonnaisebasis auf ihr Sandwich. Das summiert sich auf 198 Kalorien und 22 Gramm Fett. Sehen Sie, was ich meine?

Chips und Popcorn aus der Mikrowelle

. Die Kartoffel- und Maiskörner, aus denen diese beliebten Snacks hergestellt werden, haben zwar einen gewissen Nährwert, aber sobald sie mit teilweise gehärtetem Öl ummantelt werden, stehen sie in Bezug auf Kalorien und Fett in der Hitliste ganz oben. Eine 2-Unzen-Tüte Kartoffelchips enthält etwa 303 Kalorien und 20 Gramm Fett. Eine Tüte Popcorn aus der Mikrowelle (nicht die leichte Sorte) enthält 435 Kalorien und 25 Gramm Fett.

Kekse

. Kekse scheinen eine gute Wahl für einen Snack zu sein. Aber wenn man sich die Zutatenliste anschaut, besteht sie meist nur aus Weißmehl mit teilweise gehärtetem Fett - beides trägt nicht gerade zum Nährwert einer Diät bei. Auch hier können sich Kalorien und Fett schnell summieren. Eine 2-Unzen-Portion Ritz Bits zum Beispiel hat 302 Kalorien und 17 Gramm Fett, während eine gleich große Portion Käsecracker 285 Kalorien und 14 Gramm Fett enthält.

Abgepackte Tiefkühl-Snacks

. Im Tiefkühlkostregal finden Sie zahlreiche verpackte herzhafte Snacks, die nur darauf warten, in die Mikrowelle gesteckt zu werden: heiße Taschen, Pizzarollen, Frühlingsrollen usw. Das Problem dabei ist, dass sie voller teilweise hydrierter Fette und Öle sind. Eine einzige Pizzatasche mit Peperoni enthält etwa 510 Kalorien und 26 Gramm Fett.

Das letzte Wort

Was ist also das letzte Wort zu diesen kalorienarmen Lebensmitteln, die die Amerikaner so sehr lieben?

Wenn es um kalorienarme Lebensmittel geht, ist Maßhalten angesagt. Ein wenig ist in Ordnung, viel kann zu einer Überladung mit Kalorien führen. Sie können Ihren Kuchen haben und ihn auch essen - solange das Stück Kuchen klein ist, und die Wahl von kalorienarmen Lebensmitteln anstelle von nährstoffreichen eher die Ausnahme als die Regel ist.