Gesunde Ernährung: Kochen, Anbauen und Sammeln von Lebensmitteln mit Kindern

Aus dem Arztarchiv

Ein Ausflug zur Beerenfarm. Gartenarbeit. Samstagsbesuche auf dem örtlichen Bauernmarkt. Kochen Sie mit Ihren Kindern. Alle möglichen Aktivitäten können Kindern helfen, eine wertvolle Lektion zu lernen - dass gesunde Ernährung ein Lebensstil ist, nicht nur eine Diät. Das ist ein guter Weg, um eine gesunde Gewichtsabnahme in der Familie in Gang zu setzen.

Nehmen Sie sich ein Beispiel an der berühmten Köchin Alice Waters, die das Programm "Essbarer Schulhof" für Kinder im Schulsystem von Berkeley, Kalifornien, ins Leben gerufen hat. Das Konzept: "Die Kinder lernen, wie man gärtnert, wie man Gemüse aus Samen zieht, wie man es pflegt und gießt", sagt Kathleen Zelman, ärztliche Leiterin der Ernährungsabteilung. "Es ist faszinierend für sie, diese Metamorphose zu beobachten - und sie sind bereit, Dinge zu essen, nur weil sie sie angebaut haben.

Wir haben die Leser des Doktors gefragt: Welche Aktivitäten setzen Sie ein, um Begeisterung für gesunde Lebensmittel zu wecken? Was hat sich für Sie - für Ihre Familie - am besten bewährt? Hier sind ihre Ideen:

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• Seit DS ganz klein war, gehen wir fast wöchentlich in den örtlichen Obstgarten. Beide Kinder pflücken ihr eigenes Obst und Gemüse und essen die Hälfte davon, bevor wir nach Hause kommen. Durch den Anbau oder die Ernte von eigenem Obst und Gemüse haben sie viel über gesunde Ernährung, das Wachsen von Dingen und den Kreislauf des Lebens gelernt. Es macht uns allen sehr viel Spaß!

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• Ich versuche, meine Tochter so oft wie möglich bei der Zubereitung von Speisen mithelfen zu lassen. Wenn sie das Gemüse wäscht oder mir beim Anrühren einer Marinade hilft, isst sie das Essen eher.

• Ich versuche immer, neue Lebensmittel als etwas Besonderes zu behandeln. Eines Tages habe ich meiner Tochter gesagt, dass es gebackenen Fisch zum Mittagessen gibt, weil es ein besonderes "Mädchenessen" ist. Sie stürzte sich sofort darauf, und sie liebt es immer noch.

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• Wenn Kinder bei der Essenszubereitung mithelfen, bekommen sie mehr Verantwortung und probieren eher neue Lebensmittel aus. Wir lassen unseren 3-Jährigen gerne beim Kochen helfen. Beide Mädchen helfen, frisches Obst und Gemüse aus dem Garten zu holen. Keines der beiden hat sich jemals geweigert, etwas zu essen, das wir angebaut haben. Dieses Jahr hatten wir Erdbeeren, Pfirsiche, Tomaten, Paprika, grüne Bohnen, schwarze Bohnen, Eichelkürbis und Süßkartoffeln. Die beiden haben alles gegessen.

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• Ich bin ein großer Befürworter der Einbeziehung von Kindern in die Essenszubereitung. Ich habe eine wunderbare Erfahrung gemacht, als ich Vorschulkindern mit besonderen Bedürfnissen beigebracht habe, wie man Vollkornbrot backt. Es war für die Kinder, das Personal und für mich ein magisches Erlebnis.

• Meine Frau hat das Schulpersonal ermutigt, jede Woche ein gesundes Lebensmittel vorzustellen. Während des Schuljahres ermutigen die Klassen die Kinder, ein neues Lebensmittel auszuprobieren und zuzubereiten. Sie haben verschiedene Früchte, Süßkartoffeln, Spaghettikürbis, Äpfel und Haferflocken ausprobiert. Wenn man Kinder in den Anbau, die Ernte und die Zubereitung von Lebensmitteln einbezieht, werden sie viel interessierter. Das Lernen aus einer Tätigkeit ist für Kinder großartig.

• Eine andere Idee ist es, einfache Zutaten auf einem Tisch bereitzustellen, so dass die Gäste ihre eigenen Teller oder Schüsseln für eine Mahlzeit zusammenstellen können. So haben sie eine gewisse Kontrolle darüber, was in ihr Essen kommt. Außerdem können sie so viel experimentieren, wie sie möchten. Sie können dies mit Salaten, Gemüse und verschiedenen Dips tun, und sogar mit Beilagen für Suppen und Aufläufe.

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• Ich beziehe meinen Sohn beim Lebensmitteleinkauf mit ein und ermutige ihn, eine bessere Wahl zu treffen, wenn er von den süßen, weißen Lebensmitteln seiner Kindheit in Versuchung geführt wird! Wir sprechen über Lebensmittelgruppen, Zutatenlisten und darüber, was er isst, um das zu ergänzen, was er an diesem Tag bereits gegessen hat. Es macht mir auch Spaß zu beobachten, was er im Supermarkt auswählt, denn so kann ich mir ein besseres Bild davon machen, wonach sein Körper von Natur aus verlangt.

• Wir haben das Glück, auf genügend Land zu leben, um einen Gemüsegarten anzulegen und Obstbäume und Sträucher zu pflanzen. Wir haben eine Fülle von Lebensmitteln, die wir im Laufe der Jahreszeiten wachsen sehen können. Ich denke, es ist wichtig für meinen Sohn, die Samen zu pflanzen, zu beobachten, wie aus den Blüten Früchte werden, und sich an den Ergebnissen der Ernte zu erfreuen.

• Ich glaube, dass Kinder bessere Entscheidungen in Bezug auf Lebensmittel treffen können, wenn sie Informationen erhalten. Ich bemühe mich, ein gutes Vorbild zu sein, aber ich versuche auch nicht, meine Schwächen zu verstecken. Ich möchte, dass mein Sohn weiß, dass ich auch als Erwachsene immer versuche, bessere Entscheidungen für meine eigene Gesundheit und mein Wohlbefinden zu treffen. Im Leben geht es darum, Entscheidungen zu treffen, ja?

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• Ich beginne damit, meinen Enkeln Fragen zu stellen, z. B. Magst du Bananen? Magst du Honig? Magst du Schwarzbrot? Wie wäre es mit ein wenig Erdnussbutter? Sie antworten mit Ja.

• Dann erzähle ich ihnen, dass wir ein paar ganz besondere Sandwiches mit all den Dingen machen werden, die sie mögen. Die Kinder lieben sie, weil sie Teil des Prozesses waren, etwas Neues auszuprobieren.

• Großeltern können manchmal gute alte gesunde Rezepte vorstellen, als wären sie brandneu und aufregend. Mit etwas Fantasie kann man langweiliges Gemüse in ein Abenteuer verwandeln oder ein einfach aussehendes Gericht mit dem Lieblingskäse der Kinder verfeinern. Nein, es klappt nicht immer... aber versuchen Sie es einfach weiter.

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• Mein 4-Jähriger LIEBT zum Glück Gemüse und Obst, aber auch Fleisch und Kartoffeln (und natürlich Süßigkeiten).

• Ich lasse sie ihre eigenen Salate zubereiten, ich lege die typischen Zutaten bereit und füge dann Kirsch- oder Traubentomaten, schwarze Bohnen, Puten- oder Schinkenstücke, Käse, rote Zwiebeln hinzu - alles, was für ein Kind hübsch aussieht.

• Ich lasse sie auch ihre eigenen Spieße machen - wobei ich darauf achte, dass sie sich nicht aufspießt! Wir verwenden Hühnchen, Trauben-/Kirschtomaten, Ananas, grüne und rote Paprika und Zwiebeln und grillen sie dann. Auch diese Spieße sind sehr hübsch, und es macht ihr Spaß, ihr eigenes Muster dafür auszuwählen.

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• Meine älteren Mädchen liebten "Käfersandwiches", als sie noch klein waren. Ich habe mit einem Keksausstecher Brotkreise ausgestochen und dann Erdnussbutter-Gelee- oder Käsesandwiches gemacht. Mit kleinen Klecksen Erdnussbutter klebte ich "Käferzeug" auf die Sandwiches. Cheerios oder Fruit Loops waren Augen oder Punkte. Brezeln oder dünne Käsescheiben waren Käferbeine. Man kann auch Rosinen oder andere gesunde Sachen verwenden, um die Sandwiches zu verzieren.

• Ich lasse meine Kinder bei den Vorbereitungen helfen. Grüne Bohnen und Mais kommen gerade aus dem Garten, also lasse ich die Kinder sie pflücken. Meine 2,5-Jährige kann schon Mais schälen und hilft gerne beim Bohnenknacken. Es ist schwer für sie, die kleinen Enden zu knacken, aber es macht ihr Spaß. Sie isst sie gerne, weil sie weiß, dass sie bei der Herstellung geholfen hat.

• Wir dosen auch Pfirsiche ein. Das ist wie ein Fließband. Zuerst pflückt die Familie die Pfirsiche, was immer ein großer Spaß ist. Die Pfirsiche müssen sofort eingemacht werden, damit sie nicht überreif werden. Ich koche sie vor, und meine beiden ältesten Kinder schälen und entsteinen sie. Dieses Jahr wird der Kleine in irgendeiner Weise helfen - vielleicht beim Hin- und Hertragen. Den ganzen Winter über und bis in den Frühling hinein haben die Kinder gerne "unsere" Pfirsiche gegessen.

Kinder und gesundes Essen: Gute Arbeit!

Es ist großartig, dass Kinder in die Küche kommen, sagt Zelman. Der Vorteil des Kochens mit Kindern? Es ist eine gute Gelegenheit für eine Ernährungsschulung. "Um Kinder zu inspirieren, muss man ihnen Spaß machen. Kochen ist eine großartige Möglichkeit, das zu tun. Wenn Kinder mitmachen, lernen sie. Sie entwickeln ein echtes Interesse an den Lebensmitteln.

Studien zeigen, dass Familienessen in der Regel gesünder sind als auswärts eingenommene Mahlzeiten. Auch die Pausenbrote nach der Schule sind gesünder. Außerdem profitieren die Kinder von allen möglichen sozialen Vorteilen des gemeinsamen Essens. "Studien zeigen, dass Kinder, die mit der Familie zu Abend essen, in der Schule besser abschneiden, sozial besser angepasst sind und keine Drogen nehmen", erklärt Zelman. "Viele familiäre Bindungen werden am Esstisch aufgebaut."

Die Eltern müssen Vorbilder sein, fügt sie hinzu. "Es ist schwer, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen, wenn der Vater es nicht isst." Sie ist froh, dass es in den Foren für Ärzte auch eine männliche Stimme gibt. "Viele der größten Köche der Welt sind Männer. Der Platz eines Mannes ist auch in der Küche."

Hier ist eine weitere Familienaktivität: Packen Sie den Picknickkorb der Familie für Softballspiele, Fußballspiele und andere Ausflüge. Das hält die Kinder von fettreichem Junkfood fern - und sie können bei der Zubereitung helfen:

• Wickeln Sie es ein.

  Mageres Fleisch, Gemüse, Salsa oder ein leichtes Dressing - das ist alles, was Sie für Wraps brauchen. Sie sind leicht zu transportieren und sehr nahrhaft.

• Wegwerfen.

  Einfacher mexikanischer Salat: Eine Dose abgetropfte und gespülte schwarze Bohnen; eine Dose abgetropfter Mais; eine Dose gehackte Tomaten nach mexikanischer Art in Limettensaft; eine gehackte rote Paprikaschote; eine Prise Kreuzkümmel; ein wenig Cayenne. Einfacher Nudelsalat: Kirschtomaten, grüne Bohnen, Vollkornnudeln, ein wenig Pesto.

• Halten Sie es süß.

  Ein bunter Obstteller oder Obstsalat kann den süßen Zahn stillen. Die Kinder können sich ihre Lieblingsfrüchte aussuchen - und sie dann schneiden, schnippeln oder mischen.

Mit den Kindern einkaufen zu gehen, ist eine gute Idee, sagt Zelman. "Es ist eine wunderbare Möglichkeit, kleinen Kindern etwas über gesunde Lebensmittel beizubringen, aber auch älteren Kindern. Bevor mein Sohn aufs College ging, gingen wir zusammen einkaufen, damit er lernen konnte, wie man Obst, Hühnchen und Fleisch auswählt. Wir haben ein paar Stunden damit verbracht, die Gänge zu durchforsten.

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