Bestellen: Gerichte mit Dal
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Dal bedeutet auf Hindi Linsen oder ein Gericht, das aus Linsen hergestellt wird. In jedem Fall sind diese kleinen Bohnen reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitamin B6 und Folsäure. Wählen Sie Dal in Soßen auf Tomatenbasis und nicht in cremigen Soßen, um den Fettgehalt niedrig zu halten.
Weglassen: Naan
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Naan ist für die indische Küche das, was Pommes für Burger sind - sie passen einfach zusammen. Und wie diese fluffigen Kartoffeln hat auch dieses weiche Fladenbrot nur einen geringen Nährwert. In den meisten Rezepten für Naan wird griechischer Joghurt verwendet, um ihm eine luftige Textur zu verleihen. Aber das wird durch weniger gesunde Zutaten wie Weißmehl, Zucker und Öl mehr als ausgeglichen.
Bestellen: Tandoori-Proteine
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Es ist rot. Es ist verkohlt. Es ist eines der bekanntesten indischen Gerichte. Das Tandoori-Huhn hat seinen Namen vom Tandoor, einem dicken Ton- oder Steingefäß, in dem es gegart wird. Sie können auch Tandoori-Fisch und Lammfleisch bestellen, die bei hohen Temperaturen über Feuer, Holzkohle oder einer Gasflamme gebraten werden. Ähnlich wie beim Grillen kommt der ganze Geschmack vom Fleisch und der Marinade, nicht von Ölen oder anderen unnötigen Fetten.
Überspringen: Pakoras
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Der Name ist exotisch. Aber Pakoras ist nur ein Code für gebratenes Gemüse. Auberginen-, Kartoffel-, Spinat- oder Blumenkohlstücke werden in Teig getaucht und dann kurz in heißem Öl gebadet. Lassen Sie sie liegen, wenn Sie essen gehen oder geliefert werden. Sie können eine gesündere Version zu Hause mit Kichererbsenmehl und Backen statt Frittieren zubereiten.
Bestellen: Chana Masala
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Die Inder essen Chana Masala zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder als schnellen Snack von den Ständen auf dem örtlichen Basar. Die Hauptzutat sind Kichererbsen, auch Kichererbsenbohnen genannt. Die Hülsenfrucht ist reich an Folsäure, Eisen, Ballaststoffen und Vitamin B. Die Tomaten-Zwiebel-Soße wird mit viel Knoblauch, Ingwer, Chili und gesunden Gewürzen vermengt.
Überspringen: Saag Paneer
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Wir wissen, was Sie denken: Saag Paneer ist voll mit Spinat. Was ist daran ungesund? Das Problem sind die Paneerwürfel, also der indische Käse. Manche Köche erhöhen den Fettfaktor, indem sie das Gericht in Ghee oder Butterschmalz anbraten. Wieder andere fügen am Ende Sahne und Joghurt hinzu, um eine samtige Konsistenz zu erreichen. Zu Hause können Sie das Gericht abmildern, indem Sie das Paneer durch Tofu ersetzen.
Überspringen: Samosas
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Diese tragbaren Taschen sind der ultimative indische Streetfood-Snack. Samosas sind mit Gemüse gefüllt - Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Erbsen. Wozu also die Sorge? All das Gesunde wird in eine kohlenhydratreiche Teighülle oder Wontonhaut gepackt und dann in blubberndem Fett frittiert.
Bestellen: Aloo Gobi
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Dies ist vielleicht nicht das attraktivste Gericht auf dem indischen Buffet. Auf dem Weg zu Chicken Tikka Masala und Basmati-Reis könnten Sie direkt daran vorbeigehen. Aber diese Kartoffel-Blumenkohl-Kombination bekommt gute Noten für Geschmack und Herzgesundheit, vor allem mit all dem Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel in der Mischung.
Überspringen: Hähnchen Tikka Masala
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Es ist eines der am häufigsten bestellten Hauptgerichte in indischen Lokalen. Aber wie viele indische Gerichte, die ursprünglich fettarm waren, ist das moderne Rezept für Chicken Tikka Masala alles andere als das. Eine durchschnittliche Portion hat satte 1.249 Kalorien und 90,8 Gramm Fett. Ein großer Teil davon stammt aus Ghee und Sahne.
Überspringen: Pappadam
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In Nordindien wird dieses Linsenmehlbrot in der Flamme geröstet. Aber in den USA und so ziemlich überall sonst wird es frittiert. Widerstehen Sie dem Drang, sie zu verschlingen, bevor Ihr Essen ankommt. Oder knuspern Sie sich durch ein paar, vielleicht mit etwas Minzchutney oben drauf.
Bestellen: Kebabs
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Fleisch + Gewürze + Grillen = Eiweiß pur. Dazu ein Tomatenchutney und statt Pilaw braunen Reis oder Vollkornreis wählen.
Überspringen: Lamm Rogan Josh
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Es ist nicht die cremige Soße, die bei diesem Gericht den Fett-O-Meter in die Höhe treibt. Es ist das Fleisch. Je nach Teilstück kann Lammfleisch zwischen 15 und 25 Gramm Fett in einer 3-Unzen-Portion enthalten. Das entspricht etwa der Größe eines Kartenspiels. Zu Hause, wo Sie das Fleischstück selbst auswählen können, sollten Sie sich für eine Keule oder Lende entscheiden und sich mit all den Antioxidantien wie Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Kurkuma eindecken.
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Navratan bedeutet auf Hindi neun Edelsteine. Ein passender Name für ein Gericht, das mit Gemüse, Nüssen und Samen gefüllt ist. Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, wird es oft mit halb und halb verrührt, um ihm einen reichhaltigen, cremigen Geschmack (und zusätzliche Kalorien und Fett) zu verleihen. Verwenden Sie zu Hause einfachen Sojajoghurt oder gemischten Tofu, um ihm eine gesunde Note zu verleihen.
Überspringen: Gulab Jamun
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Diese golfballgroßen, mit klebriger Flüssigkeit überzogenen Desserts sind nicht gut für Ihr Diätprogramm. Gulab Jamun sind eine Mischung aus Milch, Zucker und Ghee, die frittiert und in Rosenwasser-Sirup getaucht wird. Wenn Sie nach einer indischen Mahlzeit Lust auf etwas Süßes haben, greifen Sie zu Kheer, einem Milchreis mit Früchten.
Heißer Tipp: Klein denken
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Eine Bestellung von Chicken Biryani, Lamm Vindaloo oder Dal Makhani reicht normalerweise für zwei Mahlzeiten. Teilen Sie es oder heben Sie etwas für einen anderen Abend auf. Das reduziert Fett und Kalorien sofort um die Hälfte.
