Fettes Fest? Kalorien im Essen auf dem Jahrmarkt

Aus dem Arztarchiv

Die Menschen gehen auf Volksfeste und Messen, um sich an den Fahrgeschäften, Spielen, Tieren und Backwettbewerben zu erfreuen. Aber was die Menschen wirklich anzieht, ist das Essen - vor allem das frittierte Essen. Und heutzutage ist das Essen auf Jahrmärkten, Festivals und in Vergnügungsparks furchteinflößender als ein Karussell oder eine Achterbahn! Der Doktor hat mit Ernährungsexperten gesprochen, um die Wahrheit über Fett und Kalorien im Essen auf dem Jahrmarkt zu erfahren.

Frittierte Diät-Katastrophen

Schon vor dem ersten Volksfest, das 1841 in Syracuse, N.Y., stattfand, wurden auf Volksfesten Speisen serviert. Aber erst 1904, auf der Weltausstellung in St. Louis, lernten die Besucher das erste echte "Fast Food" kennen - Hotdogs und Eistüten, die im Gehen gegessen werden konnten, wie die Website statefairrecipes.com berichtet.

Seitdem hat sich das Messeessen weit über karamellisierte Äpfel, Maiskolben und Nachos hinaus entwickelt. Kekse, Schokoriegel, Cheese Curds, Makkaroni und Käse, Pralinen, Erdbeeren mit Schokoladenüberzug und sogar Cola (letztere aus einem mit Cola gesüßten Teig, der frittiert und mit Cola-Sirup und Puderzucker übergossen wird). Auf der Minnesota State Fair zum Beispiel gibt es dieses Jahr 54 Sorten von Essen am Stiel.

Die meisten Ernährungsdatenbanken enthalten keine Fett- und Kalorienangaben für solche Lebensmittel. Laut Lona Sandon, Assistenzprofessorin am University of Texas Southwestern Medical Center, können Sie jedoch davon ausgehen, dass diese Lebensmittel einen erschreckend hohen Fett- und Kaloriengehalt haben.

Ich schätze, dass eine Portion gebratener Cola-Teig mit Schlagsahne und Cola-Sirup oben drauf etwa 830 Kalorien hat", sagt Sandon. Die gebratenen Makkaroni und Käse haben etwa 610 Kalorien, der gebratene Käsekuchen etwa 500 Kalorien, eine gebratene Praline etwa 350 Kalorien und ein in Tortilla eingewickelter Hotdog mit Käse aus der Fritteuse etwa 550 Kalorien.''

Hier sind weitere erschreckende Zahlen von der Calorie King-Website über Fett und Kalorien in Lebensmitteln auf dem Jahrmarkt oder Festival:

• Gebratene Snickers (5 oz.): 444 Kalorien und 29 Gramm (g) Fett

• Gebratener Twinkie (2 oz.): 420 Kalorien/34 g Fett

• Trichterkuchen (1): 760 Kalorien/44 g Fett

• Twinkie Dog Sundae: 500 Kalorien/14 g Fett

• Zuckerwatte: 171 Kalorien/0 Fett

• Gebratener Käsekuchen (6 oz.): 655 Kalorien/47 g Fett

• Fußlanger Hotdog mit Brötchen: 470 Kalorien/26 g Fett

• Riesige Truthahnkeule: 1.136 Kalorien/54 g Fett

"Das Essen auf einer Messe oder einem Festival kann die Taille ruinieren, weil es so einfach ist, Tausende von Kalorien zu sich zu nehmen", sagt Christine Palumbo, RD.

Die Wahrheit über Transfette

Der gesunde Menschenverstand sagt einem, dass man sich von frittiertem Käsekuchen fernhalten sollte. Aber in einigen Bundesstaaten wie Indiana hat man beschlossen, dem Beispiel von New York und KFC zu folgen und zu versuchen, frittierte Lebensmittel gesünder zu machen, indem man transfetthaltige Speiseöle verbietet.

Doch auch ohne Transfette sind frittierte Lebensmittel nicht gerade kalorien- oder fettarm.

"Die Verwendung von transfettfreiem Speiseöl ist sicherlich besser. Aber egal, wie man es betrachtet, dieser Donut ist immer noch ein Donut und er ist immer noch frittiert, und immer, wenn man Lebensmittel frittiert, erhöht sich der Fett- und Kaloriengehalt", sagt Joan Salge-Blake, MS, RD, eine Sprecherin der American Dietetic Association.

Faire Lebensmittelauswahl

Was kann ein gesundheitsbewusster Mensch also auf Messen, Festivals und in Vergnügungsparks essen und trinken?

"Auf den Speisekarten der Jahrmärkte findet man eine gesündere Auswahl. Zuckerwatte, auch Zuckerwatte genannt, gehört zu den am wenigsten anstößigen Lebensmitteln auf dem Jahrmarkt", sagt die New Yorker Ernährungsexpertin Bonnie Taub-Dix, MS, RD. "Halten Sie Ausschau nach Obst, Gemüse, magerem Fleisch, Essiggurken, Maiskolben (ohne Butter) - selbst Karamelläpfel sind besser als die meisten frittierten Lebensmittel.

Es gibt mehr Möglichkeiten als früher, zumindest in den Disney-Vergnügungsparks, sagt Keith Ayoob, EdD, RD, FADA, ein außerordentlicher Professor am Albert Einstein College of Medicine.

"Überall in den Parks stehen Obst- und Wasserwagen mit gekühltem, aufgeschnittenem frischem Obst, das Kinder und Erwachsene vor allem an heißen Tagen lieben, sowie mit kaltem Wasser und zuckerfreien Getränken", sagt Ayoob, der als Ernährungsberater für Disney tätig war.

Burger und Pommes frites gibt es nach wie vor, aber Disney bietet gesündere Kindergerichte an, z. B. magere Wraps mit einer Auswahl an Obst und Gemüse sowie Wasser, Saft oder fettarmer Milch.

Ernährungswissenschaftler geben außerdem diese Tipps, um den Kindern den Schrecken vor dem Jahrmarktsessen zu nehmen:

• Kommen Sie nicht hungrig an. Essen Sie vorher, damit Sie sich auf ein paar Leckereien beschränken können, anstatt den ganzen Tag über zu grasen.

• Gehen Sie frühmorgens, wenn die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass Sie von den Essensdüften angelockt werden.

• Trinken Sie viel Wasser und bleiben Sie hydriert, besonders bei heißem Wetter.

• Schauen Sie sich zunächst das gesamte Angebot an und wählen Sie dann im Laufe des Tages drei Produkte aus.

• Bitten Sie um einen zusätzlichen Teller und teilen Sie Ihre Auswahl an Speisen. Auf diese Weise können Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln probieren, ohne zu viel Schaden anzurichten, sagt Palumbo.

Das eigentliche Problem bei Kirmes- und Festivalessen, sagen Ernährungswissenschaftler, ist das gedankenlose Essen. Das passiert, wenn man herumläuft und sich unterhält, und ehe man sich versieht, ist das Essen am Stiel verschwunden.

"Es ist besser, sich einen Platz zum Sitzen zu suchen, das Essen zu genießen und langsam zu essen, damit man erkennt, wann man satt ist", sagt Palumbo.

Aber was ist mit all den Kilometern, die man auf dem Jahrmarkt oder dem Festival zu Fuß zurücklegt?

Leider reicht das höchstwahrscheinlich nicht aus, um die Kalorienexplosion durch gebratenes Essen auszugleichen, sagt die Expertin für Gewichtsabnahme Katherine Tallmadge, RD, aus Washington, D.C.

"Eine meiner Kundinnen besuchte mit ihren Kindern eine Woche lang einen Freizeitpark, und obwohl sie täglich 20.000 Schritte zurücklegte, nahm sie trotzdem 5 Pfund zu", berichtet sie.