Aus dem Arztarchiv
Sie haben also beschlossen, dass es an der Zeit ist, sich gesund zu ernähren. Sie haben sich mit Obst, Gemüse und Vollkorngetreide eingedeckt.
Aber was ist mit den ungesunden Lebensmitteln, die vielleicht noch in Ihrem Kühlschrank und Ihrer Speisekammer schlummern? Gibt es bestimmte Lebensmittel, denen Sie den Laufpass geben sollten?
Ja, sagen Experten, die vor allem empfehlen, verarbeitete Lebensmittel wegzuwerfen, die übermäßig viel von diesen vier Zutaten enthalten: Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, teilweise gehärtete Öle, gebleichtes Weißmehl und Salz.
Im Folgenden finden Sie ihre Empfehlungen für die sieben wichtigsten Lebensmittel, auf die Sie Ihrer Gesundheit zuliebe verzichten sollten. Ist eines davon in Ihrer Küche zu finden?
1. Lebensmittel mit hohem Anteil an Transfetten
"Lebensmittel mit hohem Transfettgehalt sind ein Gesundheitsproblem", sagt Nancy Clark, MS, RD, Autorin von Nancy Clark's Sport Nutrition Guidebook, in einem E-Mail-Interview.
Clark empfiehlt, Chips, Kekse und handelsübliche Backwaren zu verstecken und sie durch eine Schale mit frischem Obst auf dem Küchentisch und einen Teller mit vorgeschnittenem Gemüse im Kühlschrank zu ersetzen.
"Wenn Sie einen Brotaufstrich verwenden, kaufen Sie einen herzgesunden", fügt Christine Gerbstadt, MD, RD, eine Sprecherin der American Dietetic Association, hinzu. "Bei der partiellen Hydrierung entstehen ungesunde Fettsäuren [Transfette], die Entzündungen und Herzkrankheiten fördern.
Die gute Nachricht ist, dass die Lebensmittelindustrie daran arbeitet, den Gehalt an Transfetten in Produkten zu reduzieren. In den letzten zwei Jahren haben viele Unternehmen ihre Produkte so umgestaltet, dass die Transfette drastisch reduziert oder ganz entfernt wurden.
2. Fertiggerichte oder "gefälschte" Lebensmittel
Joanne Slavin, PhD, RD, Ernährungsforscherin an der Universität von Minnesota, ist der Meinung, dass es ein großes Ernährungsverbot ist, keine "echten" Lebensmittel in der Küche zu haben.
"Ich würde Fertiggerichte abschaffen und die Menschen davon überzeugen, dass die Zubereitung von Lebensmitteln - einschließlich Waschen, Schälen, Backen usw. - das Besondere am Essen ist. -- das Essen zu etwas Besonderem macht und Essensanlässe unvergesslich macht", sagt Slavin in einem E-Mail-Interview.
3. Lebensmittel mit hohem Fruktosegehalt in Maissirup
Werfen Sie alles weg, was Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (oder anderen Zuckerarten) als erste Zutat enthält, rät Gerbstadt.
"Zucker ist nicht das Böse, wenn SIE die Menge in Ihrem Essen kontrollieren", sagt Gerbstadt. "Das Problem ist, dass die meisten Fertiggerichte viel mehr enthalten, als Sie selbst hinzufügen würden.
Inger Stallmann, MS, RD, Forschungsdiätassistentin am Georgia Prevention Institute, sagt, sie würde alle normalen Limonaden und gesüßten Getränke wegwerfen, vor allem solche, die Maissirup mit hohem Fruktosegehalt enthalten.
4. Die meisten verarbeiteten salzigen Snacks
Stallmann sagt, sie würde auch stark verarbeitete, salzige Snacks aus der Speisekammer entfernen, insbesondere solche, die Transfette enthalten. Dazu könnten Chips, Käsebällchen, fettreiche Cracker und fettreicher Popcorn aus der Mikrowelle gehören.
Wenn Sie Chips in Ihrer Speisekammer haben - selbst die gesünderen Sorten -, sollten Sie nur eine Tüte Chips haben, nicht mehrere. Wenn Sie dreimal so viele Chips haben, essen Sie vielleicht dreimal so oft Chips.
5. Die meisten kommerziell zubereiteten Desserts
"So gut wie jedes süße Dessert enthält Maissirup mit hohem Fructosegehalt", wenn es kommerziell hergestellt wurde, warnt Stallmann.
Achten Sie beim Einkauf in der Kuchen- und Tortenabteilung und in der Abteilung für gefrorene Desserts in Ihrem Supermarkt auf Produkte, die Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und teilweise gehärtete Fette enthalten.
6. Shortening und damit hergestellte Lebensmittel
Shortening wird traditionell aus teilweise hydriertem Öl hergestellt, was bedeutet, dass es gesättigte und Transfette enthält. Ein Esslöffel enthält etwa 3 Gramm gesättigte Fette und 1,5 Gramm Transfette.
Wenn Sie ein Rezept verwenden, das Backfett vorsieht, können Sie in der Regel eine gesündere Margarine verwenden - eine mit überwiegend einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren anstelle von gesättigten Fettsäuren und Transfetten.
Wenn Sie dennoch Shortening verwenden möchten, probieren Sie das neue Zero Trans Fat Shortening von Crisco (ein Esslöffel enthält 3 Gramm gesättigte Fette und 0 Gramm Transfette).
7. Zuckerreiche, ballaststoffarme Cerealien
Verzichten Sie auf Frühstückscerealien, die hauptsächlich aus raffiniertem Getreide und Zucker bestehen und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthalten. Sie wissen schon: Müsli in Form und Geschmack von Mini-Schokoladenkeksen, Mini-Zimtschnecken oder anderen bunten Müslis mit Fruchtgeschmack.
Was können Sie also essen?
Jetzt, wo Sie in Ihrer Küche etwas Platz geschaffen haben, welche Lebensmittel sollten Sie auf jeden Fall vorrätig haben?
Chantal Gariepy, RD, Ernährungsberaterin in der Sansum Medical Clinic, empfiehlt Vollkornprodukte wie 100%iges Vollkornbrot und -cracker sowie pflanzliche Quellen für essenzielle Fette wie Olivenöl, Rapsöl und Nüsse.
Bei Obst und Gemüse gilt laut Gariepy generell: Je bunter, desto gesünder.
Als Ersatz für die zuckerhaltigen Softdrinks, die Sie aus Ihrem Kühlschrank entfernt haben, finden Sie hier ein Halloween-Rezept für einen Punsch aus Fruchtsaft und Diätlimonade.
Geisterbowle (Schwarzer Kessel)
Doktor Weight Loss Clinic Mitglieder: Journal als 1/2 Tasse Fruchtsaft.
Dieser Punsch färbt ab (wegen des Traubensafts), also servieren Sie ihn draußen oder an einem gut geschützten Ort.
6 Tassen 100%iger Traubensaft (die dunkelviolette Sorte) 6 Tassen Diät-Orangenlimonade 6 Tassen Diät-Ginger-Ale-Soda
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Alle Zutaten in eine große Bowlenschüssel geben und vorsichtig umrühren, um sie gut zu vermischen.
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Nach Belieben Eis oder gefrorene "Hände" (hergestellt durch Einfrieren von Wasser in einem neuen Gummihandschuh) hinzugeben.
Ergibt: 18 Portionen Punsch à eine Tasse
Pro Portion: 53 Kalorien, 0,5 g Eiweiß, 12,7 g Kohlenhydrate, 0 g Fett, 0 mg Cholesterin, 0,1 g Ballaststoffe, 20 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 1%.
