Aus dem Archiv des Arztes
Viele Neujahrsvorsätze drehen sich ums Essen. Wir geloben, weniger Zucker, weniger Fett und weniger Salz zu essen. Wir versprechen uns, mehr Gemüse, Vollkornprodukte und Fisch zu essen und weniger Burger und Nachschlag zu essen.
Das sind gute erste Schritte, aber Sie können auch andere Ernährungsvorsätze fassen, die der Gesundheit Ihrer ganzen Familie zugute kommen, nicht nur Ihrer eigenen. Probieren Sie meine Ernährungsvorsätze für die Familie aus.
Familienessen einplanen
. Studien zeigen, dass ein gemeinsames Abendessen den Kindern hilft, bessere Noten zu bekommen, dem Druck von Gleichaltrigen zu widerstehen, zu trinken und zu rauchen, und Essstörungen zu vermeiden. Ich weiß, dass Familien viel zu tun haben, aber streben Sie vier Abende pro Woche an. Das wird Sie dazu motivieren, gesündere Mahlzeiten zuzubereiten und Zeit für Gespräche mit Ihren Kindern zu finden.
Übernehmen Sie die Verantwortung.
Machen Sie dieses Jahr zu dem Jahr, in dem Sie die Kontrolle haben, nicht Ihr 3-jähriges Kind. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren, ist ein kleiner Kampf in Ordnung. Wenn Ihr Kind Essen ausspuckt, ist das in Ordnung. Was nicht in Ordnung ist, ist, nicht so nahrhaftes Essen zu essen, nur weil Ihre Kinder sagen, dass sie es mögen.
Beginnen Sie zu experimentieren.
Probieren Sie jede Woche ein neues Obst oder Gemüse aus. Ich probiere gerne eine neue Farbe aus: einen helleren Grünton, einen tieferen Gelbton, Orange, Lila oder sogar Blau. Lassen Sie Ihre Kinder Ihnen bei der Suche nach unbekannten Sorten im Supermarkt helfen und suchen Sie dann beim Arzt oder auf Ihrer Lieblingskochseite nach Rezept- und Zubereitungsideen.
"Machen Sie dieses Jahr zu dem Jahr, in dem Sie die Kontrolle haben, nicht Ihr 3-Jähriger". -- Küchenchefin Domenica Catelli
Rezept: Truthahn-Chili
Ergibt 6 Portionen
Zutaten
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 bis 3 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Geschmack)
3 Esslöffel frischer Knoblauch, gehackt
1 Pfund gemahlene, magere Putenbrust
1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1 Dose (14,5 Unzen) feuergeröstete, zerdrückte Bio-Tomaten
2 Dosen (15 Unzen) schwarze Bohnen mit niedrigem Natriumgehalt
2 Dosen (15 Unzen) natriumarme Kidneybohnen
1 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe
optionaler Belag: scharfer Cheddar- oder Jack-Käse, gehackte frische Zwiebeln, fettfreie oder fettarme saure Sahne
Zubereitung
1. In einem Topf mit schwerem Boden Olivenöl hinzufügen und Zwiebel, Kreuzkümmel und Chiliflocken bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebel darf nicht braun werden. Wenn die Zwiebel weich wird, nach etwa 5 Minuten den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten.
2. Gemahlene Putenbrust hinzugeben. Umrühren, um den Truthahn aufzulockern. Sojasauce, Tomaten, schwarze Bohnen und Kidneybohnen sowie Wasser oder Brühe hinzugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
3. Nach Belieben mit Beilagen servieren.
Pro Portion (mit Wasser und ohne optionale Beilagen): 365 Kalorien, 24 g Eiweiß, 56 g Kohlenhydrate, 6 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 18 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 189 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 15%
