Was ist ein Zuckeraustauschstoff?
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Ein Zuckeraustauschstoff ist eine künstliche (im Labor hergestellte) oder natürliche (pflanzliche) Substanz, die Lebensmittel und Getränke anstelle von Zucker süßt. In der Regel sind Zuckeraustauschstoffe hundertmal süßer als Zucker und haben wenige bis gar keine Kalorien. Sie werden häufig zum Süßen von Diätprodukten wie Limonaden, Soßen, Backwaren, zuckerfreien Bonbons oder Kaugummi verwendet.
Aspartam
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Aspartam wird aus den Aminosäuren Asparaginsäure und Phenylalanin hergestellt und ist ein beliebter künstlicher Zucker. Er hat Kalorien, aber da er etwa 200 Mal süßer ist als Zucker, verbraucht man weniger. Er ist in Limonaden, Kaugummi, Joghurt, Desserts und Medikamenten enthalten. Equal und NutraSweet sind gängige Marken. Man kann damit nicht backen, weil es nach dem Erhitzen nicht mehr süß ist. Menschen mit der seltenen Krankheit Phenylketonurie (PKU) sollten es nicht essen, weil ihr Körper es nicht verarbeiten kann.
Saccharin
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Diesen im Labor hergestellten Süßstoff gibt es bereits seit 1879. Es ist kalorienfrei und kann manchmal einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen. Sie können ihn zum Backen verwenden. Sie finden ihn in verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren, Obstkonserven, Kaugummi und Softdrinks. Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie es meiden, da es über die Plazenta zu Ihrem wachsenden Baby gelangen kann.
Sucralose
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Dieses Produkt ist etwa 600 Mal süßer als Zucker. Es wird im Labor durch Veränderung eines Saccharose- (Zucker-) Moleküls hergestellt, weshalb man es auch als nicht-nutritiven Süßstoff bezeichnet. Ihr Körper nimmt es nicht auf, so dass es Ihnen keine Kalorien liefert. Ein Markenname für Sucralose ist Splenda. Sucralose ist häufig in Limonaden, Säften, Soßen, Sirupen, Süßigkeiten und Desserts enthalten. Sie können es in einer Tüte kaufen und zum Backen verwenden.
Stevia
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Dieser natürliche Zuckeraustauschstoff erhält seinen süßen Geschmack durch den Extrakt der Stevia rebaudiana Blätter. Sie finden ihn oft als flüssige Tropfen im Laden oder als Zutat in Joghurts, Backwaren, Süßigkeiten und Kaugummi. Sie können es als Süßungsmittel in Kaffee oder Tee verwenden oder damit backen.
Mönchsfrucht
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Dieser Süßstoff ist ein Extrakt aus der chinesischen Mönchsfruchtmelone. Die Chinesen verwenden ihn schon seit Hunderten von Jahren, aber in den USA ist er relativ neu. Er ist kalorienfrei und wird oft mit anderen Zuckerersatzstoffen gemischt. Die Mönchsfrucht, oder lo han guo, ist in einigen Säften, Erfrischungsgetränken, Milchprodukten, Gewürzen und Süßigkeiten enthalten.
Zuckeralkohole
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Zuckeralkohole haben sowohl Merkmale von Zucker als auch von Lebensmittelalkoholen (nicht die Art, die man in Getränken findet). Es handelt sich um Kohlenhydrate, die entweder im Labor hergestellt werden oder aus bestimmten Früchten stammen. Die meisten haben ein -tol am Ende ihres Namens, wie z. B. Erythritol, Maltitol, Sorbitol und Xylitol. Man findet sie in verarbeiteten Lebensmitteln wie Kaugummi, Bonbons, Eiscreme und Pudding sowie in Mundwasser und Zahnpasta.
Sind sie sicher?
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Die FDA hat diese künstlichen und natürlichen Zuckerersatzstoffe zugelassen. Das Nationale Krebsinstitut sagt, dass es keinen Beweis dafür gibt, dass sie Krebs verursachen. Aber es gibt einige Risiken, vor allem, wenn man es übertreibt. Sie können Ihre Darmbakterien verändern und Verdauungsprobleme verursachen. Sie werden auch mit Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck in Verbindung gebracht.
Sind sie gut für die Gewichtsabnahme?
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Ja, wenn Sie Ihren Zucker durch einen Ersatzstoff ersetzen, haben Sie vielleicht weniger Kalorien in Ihren Speisen und Getränken. Aber es gibt keinen eindeutigen Beweis dafür, dass die Verwendung von Zuckerersatzstoffen beim Abnehmen hilft.
Sind sie für Menschen mit Diabetes geeignet?
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Zuckeraustauschstoffe können eine gute Option sein, um Ihren süßen Zahn zu befriedigen und gleichzeitig Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten. Halten Sie Ihre tägliche Aufnahme unter der empfohlenen Menge und beziehen Sie Ihre Kalorien aus vollwertigen, nahrhaften Lebensmitteln.
