Trotz ihres Namens ist die Tigernuss eigentlich eine Knolle und keine Nuss. Eine Knolle ist ein Teil des Stängels einer Pflanze, der normalerweise unter der Erdoberfläche liegt. Knollen sehen ähnlich aus wie Wurzeln, sind aber im Allgemeinen dicker. Kartoffeln und Topinambur sind beides Beispiele für Knollen.
Die Erdmandel ist die Knolle der Pflanze Cyperus esculentus, auch Gelbe Nuss genannt. Sie hat einen süßen, mandelähnlichen Geschmack. Erdmandeln waren im alten Ägypten ein Grundnahrungsmittel. Heute werden sie vor allem in Teilen Afrikas, Europas und des Mittelmeerraums verzehrt.
In Spanien werden Tigernüsse Chufas genannt. Sie werden als Hauptzutat für Erdmandelmilch verwendet, ein Getränk, das die Einheimischen horchata de chufa nennen. Horchata de chufa ist ein kaltes, erfrischendes Getränk, das in den Sommermonaten von vielen genossen wird.
Erdmandeln werden auch in Nord- und Südamerika angebaut, wo sie häufig als Tierfutter verwendet werden. In letzter Zeit werden Erdmandeln in der westlichen Welt immer beliebter als gesundes Nahrungsmittel.
Erdmandeln können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden, wobei sie auf den westlichen Märkten oft nur in getrockneter oder gemahlener Form und nicht roh erhältlich sind. Gängige Produkte aus Erdmandeln sind Erdmandelmehl, das zum Backen verwendet werden kann, und getrocknete rohe Erdmandeln, die als knuspriger Snack verzehrt werden können.
Gesundheitliche Vorteile
Erdmandeln werden seit Jahren in der traditionellen Medizin verwendet, aber ihre gesundheitlichen Vorteile wurden von Wissenschaftlern bisher kaum untersucht. Je mehr Erdmandeln erforscht werden, desto mehr gesundheitliche Vorteile werden aufgrund des Vitamin- und Mineraliengehalts der Erdmandeln wahrscheinlich aufgedeckt.
Erhaltung von Allergien
Erdmandeln können Menschen helfen, ihre Allergien besser in den Griff zu bekommen, indem sie als Ersatz für Lebensmittel dienen, die häufige Allergene enthalten. Erdmandelmehl ist zum Beispiel eine glutenfreie Alternative zu weizenhaltigem Mehl. Erdmandelmilch ist eine Alternative zu Kuhmilch, die Laktose enthält.
Antibakterielle Eigenschaften
Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, zeigt eine erste Studie, dass Erdmandelextrakte antibakterielle Eigenschaften haben. Diese Extrakte sind besonders wirksam gegen E. coli, S. aureus und Salmonella sp in einer Petrischalenumgebung. Bei der Studie handelte es sich jedoch nicht um einen Versuch am Menschen. Künftige Forschungsarbeiten sind erforderlich, um festzustellen, ob der Verzehr von Tigernüssen einen Schutz gegen diese speziellen Bakterien bietet.
Linderung von Verstopfung
Erdmandeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Es hat sich gezeigt, dass Ballaststoffe die Verdauung verbessern, indem sie die Häufigkeit des Stuhlgangs erhöhen und Verstopfung lindern.
Manche Menschen behaupten, dass Erdmandeln den männlichen Sexualtrieb positiv beeinflussen. Dies ist jedoch noch nicht wissenschaftlich bewiesen worden, so dass diese Behauptung bestenfalls spekulativ ist. In Rattenstudien wurde festgestellt, dass die Einnahme von Erdmandeln das männliche Sexualverhalten steigert und Spermienanomalien bei Ratten vermindert.
Ernährung
Erdmandeln sind eine Quelle von Fettsäuren, Ballaststoffen und einigen Vitaminen und Mineralien.
Nährstoffe pro Portion
Eine Unze rohe Tigernüsse enthält:?
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Kalorien: 120
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Eiweiß: 2 Gramm
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Fett: 7 Gramm
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Kohlenhydrate: 19 Gramm
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Ballaststoffe: 10 Gramm
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Zucker: 9 Gramm
Sowohl in roher als auch in gemahlener Form enthalten Tigernüsse die Vitamine C und B6 sowie Eisen, Magnesium, Zink, Kalium und Kalzium.
Eine viertel Tasse gemahlene Erdmandeln enthält:?
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Kalorien: 120
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Eiweiß: 2 Gramm
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Fett: weniger als 7 Gramm
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Kohlenhydrate: 19 Gramm
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Ballaststoffe: 10 Gramm
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Zucker: 9 Gramm
Worauf man achten sollte
Obwohl sie einen nussigen Geschmack haben, enthalten Tigernüsse mehr Kohlenhydrate und weniger Eiweiß als die meisten Nüsse selbst. Außerdem sind sie kein zucker- oder fettarmes Lebensmittel. Menschen, die auf ihre Kohlenhydrat-, Zucker- oder Fettzufuhr achten, sollten bedenken, dass Erdmandeln eine beträchtliche Menge von allen dreien enthalten.
Wie man Erdmandeln zubereitet
Erdmandeln können auf verschiedene Weise verzehrt werden. Wenn Sie sie zum ersten Mal probieren, sollten Sie Folgendes beachten:
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Getrocknete Erdmandeln roh verzehren
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Backen von Brot mit Erdmandelmehl
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Zubereitung der spanischen Erdmandelmilch, genannt horchata de chufa
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Tigernüsse kochen und als Beilage genießen
