Ghee ist eine Variante der geklärten Butter, die in den kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens und Indiens beliebt ist. Es wird aus Kuhmilchbutter hergestellt, die bei niedriger Hitze behandelt wird, bis das Wasser verdampft und die festen Bestandteile der Milch zurückbleiben. Die Feststoffe werden abgeschöpft oder bei Bedarf abgeseiht. Zurück bleibt nur geklärtes flüssiges Fett, das als Ghee bekannt ist. Da Ghee mit geringer Hitze, in der Regel unter 100 Grad, behandelt wird, bleiben mehr Nährstoffe erhalten als bei herkömmlichem Butterschmalz.
Ghee wird im Rahmen des Ayurveda, einer jahrhundertealten, in Indien praktizierten Form der Alternativmedizin, zusammen mit pflanzlichen Medikamenten verwendet. Abgesehen von den ihm zugeschriebenen spirituellen und medizinischen Eigenschaften hat Ghee in letzter Zeit auch als gesündere Alternative zu herkömmlicher Butter an Bedeutung gewonnen. Zwar gibt es immer mehr wissenschaftliche Studien, die die gesundheitlichen Vorteile von Ghee bestätigen, doch sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Nährwertangaben
Ein Teelöffel Ghee enthält:?
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Kalorien: 42
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 5 Gramm
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Kohlenhydrate: 0 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Ghee ist eine gute Quelle für:?
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin D
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Vitamin K
Ghee ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E. Studien haben gezeigt, dass Vitamin E bedeutende antioxidative Eigenschaften hat. Antioxidantien wie Vitamin E werden mit der Verringerung des Risikos von Krebs, Arthritis und Katarakten in Verbindung gebracht. Vitamin E kann auch dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Ghee
Ghee ist eine reiche Quelle von Vitaminen, Antioxidantien und gesunden Fetten. Obwohl Fett in Maßen konsumiert werden sollte, zeigen Studien, dass der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln wie Ghee dem Körper helfen kann, einige wichtige Vitamine und Mineralien aufzunehmen. Wenn Sie gesunde Lebensmittel und Gemüse mit Ghee kochen, können Sie mehr Nährstoffe aufnehmen.
Die Forschung hat mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Ghee festgestellt:?
Entzündungshemmende Wirkung?
In der alternativen ayurvedischen Medizin wird Ghee äußerlich zur Behandlung von Verbrennungen und Schwellungen eingesetzt. Dies ist zwar nicht wissenschaftlich erwiesen, aber Ghee enthält Butyrat, eine Fettsäure mit bekanntermaßen entzündungshemmender Wirkung. Studien zeigen, dass das in Ghee enthaltene Butyrat Entzündungen im Körper lindern kann.
Bekämpfung von Fettleibigkeit
Ghee ist eine wichtige Quelle für konjugierte Linolsäure (CLA). Studien zeigen, dass CLA zur Bekämpfung von Fettleibigkeit beitragen kann. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die in Ghee enthaltene CLA dazu beitragen kann, übermäßige Gewichtszunahme zu reduzieren. Bei manchen Menschen kann es auch dazu beitragen, die Masse des Körperfetts zu reduzieren.
Unterstützung der Herzgesundheit
Obwohl Ghee reich an Fett ist, enthält es hohe Konzentrationen an einfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Diese gesunden Fettsäuren unterstützen ein gesundes Herz und Herz-Kreislauf-System. Studien zeigen, dass die Verwendung von Ghee als Teil einer ausgewogenen Ernährung dazu beitragen kann, ungesunde Cholesterinwerte zu senken.
Gesunde Alternative für laktosehaltige Produkte
Ghee wird durch das Entfernen von Milchtrockenmasse hergestellt. Daher enthält es nur Spuren von Laktose und Kasein, also von Milchzucker und -proteinen. Ghee ist eine gute Fettquelle für Menschen, die eine Laktoseintoleranz oder eine Milchallergie haben...
Mögliche Risiken von Ghee
Da Ghee so fettreich ist, sollten Sie es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen konsumieren. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie die für Sie beste Ernährungsweise in Betracht ziehen. Beachten Sie die folgenden Punkte, bevor Sie Ghee in Ihre Ernährung aufnehmen:
Herzkrankheiten
Während Ghee in Maßen dazu beitragen kann, das Risiko einer Herzerkrankung zu senken, kann ein zu hoher Anteil an gesättigten Fetten das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen. Menschen mit anderen Risikofaktoren für Herzkrankheiten sollten bei der Aufnahme von Ghee in ihre Ernährung Vorsicht walten lassen.
Gewichtszunahme
Obwohl das CLA in Ghee nachweislich die Gewichtszunahme bei manchen Menschen reduziert, ist es auch ein kalorien- und fettreiches Lebensmittel. Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile kann der Verzehr von zu viel Ghee zu einer verstärkten Gewichtszunahme führen und das Risiko von Fettleibigkeit erhöhen.?
