Palmzucker ist ein Süßungsmittel, das aus dem Saft der Kokospalme gewonnen wird. Er hat einen milden Karamellgeschmack und ist eine beliebte Zutat in der südostasiatischen und afrikanischen Küche.
Palmzucker gilt als gesündere Alternative zu anderen Süßungsmitteln, da seine Herstellung nur eine minimale Verarbeitung ohne Zusatz von Chemikalien erfordert. Da er nicht raffiniert ist, enthält er auch einen hohen Anteil an pflanzlichen Vitaminen und Mineralien, die der Gesundheit zugute kommen können.
Außerdem hat Palmzucker im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe schnellen lässt. Obwohl die Forschung noch nicht abgeschlossen ist, deuten einige Studien darauf hin, dass Palmzucker eine gute Alternative für Menschen mit Diabetes ist.
Sie können Palmzucker in den meisten Supermärkten kaufen, und manche verkaufen ihn sowohl in fester als auch in flüssiger, honigartiger Form.
Nährwertangaben
Ein Esslöffel Palmzucker enthält:?
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Kalorien: 54
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 15 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 15 Gramm
Palmzucker ist eine gute Quelle für:?
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Kalium
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Phosphor
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Zink
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Eisen
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Kupfer
Palmzucker enthält auch Mangan. Dieser Mineralstoff unterstützt die Knochengesundheit und kann das Osteoporoserisiko verringern. Er wurde auch auf sein Potenzial zur Verringerung einiger Risikofaktoren für Diabetes, wie z. B. Insulinresistenz, untersucht.
Zu viel Zucker in der Ernährung erhöht jedoch das Risiko für diese und andere chronische Krankheiten. Palmzucker enthält zwar eine Reihe von gesundheitsfördernden Nährstoffen, sollte aber nur in Maßen verzehrt werden.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Palmzucker
Palmzucker ist eine bessere Quelle für Vitamine und Mineralstoffe als vergleichbare Süßungsmittel. Viele Menschen konsumieren jedoch zu viel Zucker, was zu Gesundheitsproblemen wie Herzkrankheiten, Diabetes und Fettleibigkeit führen kann.
Wenn er in Maßen als Alternative zu anderen Süßungsmitteln konsumiert wird, haben die Nährstoffe des Palmzuckers gesundheitsfördernde Vorteile wie:
Regulierung des Blutzuckerspiegels
Palmzucker enthält weniger Glukose und hat einen niedrigeren glykämischen Index als Haushaltszucker oder Honig. Dies trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel besser zu stabilisieren als andere Süßungsmittel, so dass Ihr Energielevel nicht in die Höhe schnellt und Ihr Herz weniger belastet wird.
Fördert eine bessere Verdauung
Palmzucker enthält einen Ballaststoff namens Inulin. Studien zeigen, dass dieser pflanzliche Ballaststoff dazu beitragen kann, die Bakterien im Darm zu kontrollieren, eine gute Verdauung zu fördern und die Aufnahme von Mineralien durch den Körper zu verbessern.
Funktion des Nervensystems
Palmzucker enthält im Verhältnis zum Gewicht mehr Kalium als grünes Gemüse und Bananen. Kalium ist für die Aufrechterhaltung einer guten Aktivität des Nervensystems, wie Muskelkontraktionen und einen regelmäßigen Herzschlag, notwendig. Ein ausreichender Kaliumkonsum kann auch helfen, hohen Blutdruck zu kontrollieren.
Mehr Antioxidantien als andere Zuckerarten
Die Forschung zeigt, dass Palmzucker einen höheren Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen aufweist als andere Zuckerarten.
Dieser Nährstoffgehalt umfasst auch Phytonährstoffe. Diese pflanzlichen Verbindungen haben eine antioxidative Wirkung, die Zellschäden verhindert, die zu chronischen Krankheiten führen können.
Mögliche Risiken von Palmzucker
Obwohl Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass Palmzucker eine gesündere Alternative zu Süßungsmitteln wie weißem Zucker, braunem Zucker oder Honig sein kann, sollte er dennoch in Maßen genossen werden.
Ein übermäßiger Zuckerkonsum kann zu vielen Gesundheitsproblemen führen, darunter:
Herzprobleme
Studien haben einen starken Zusammenhang zwischen einer zuckerreichen Ernährung und einem erhöhten Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, festgestellt.
Gewichtszunahme
Die Forschung bestätigt, dass zu viel Zucker zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen und das Risiko für Fettleibigkeit erhöhen kann. Einige Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Zucker uns zu übermäßigem Essen verleiten kann.
Übergewichtige und fettleibige Menschen haben ein höheres Risiko für viele Arten von chronischen Krankheiten, einschließlich Diabetes.
Zahnverfall
Zucker ist eine der Hauptursachen für Karies. Er nährt plaquebildende Bakterien und erhöht den Säuregehalt in Ihrem Mund, die beide den Zahnschmelz abnutzen und Karies verursachen. Diese Bakterien können auch Zahnfleischentzündungen wie Gingivitis verursachen, die unbehandelt zu Zahnverlust führen können.
Erhöhter Stress
Neuere Forschungen zeigen, dass Menschen mit zuckerreicher Ernährung ein höheres Risiko für kognitive Beeinträchtigungen, Angstzustände und Stress haben.
Gesündere Alternativen
Wenn Palmzucker andere gängige Süßungsmittel in Ihrer Ernährung ersetzt, kann er bei maßvollem Verzehr bessere gesundheitliche Vorteile bieten. Ein übermäßiger Zuckerkonsum birgt jedoch immer noch erhebliche Risiken...
Einige gesündere Alternativen für Ihren süßen Zahn können sein:
Stevia
Dieser kalorienfreie Pflanzenextrakt ist 200-300 Mal süßer als normaler Zucker, aber nicht jeder mag seinen Geschmack.
Datteln
Diese Trockenfrüchte werden häufig als Ersatz für Zucker in Backwaren verwendet. Sie enthalten zwar viel Zucker, aber auch viele Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern können.
Frische Früchte
Früchte enthalten von Natur aus viel Zucker, sind aber viel reicher an Vitaminen und Mineralstoffen als herkömmliche Süßungsmittel.
