Gemüse ist ein weit gefasster Begriff, der sich auf die essbaren Teile von Pflanzen bezieht, d. h. in der Regel ihre Blätter, Wurzeln, Früchte oder Samen. Gemüse ist auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel und ein wesentlicher Bestandteil der modernen Landwirtschaft.
Da sie wenig Kalorien, aber viele Nährstoffe enthalten, empfehlen die meisten Gesundheitsexperten, täglich Gemüse zu verzehren. Es besteht ein wissenschaftlicher Konsens darüber, dass eine ausgewogene, abwechselnde Ernährung mit verschiedenen Gemüsesorten eine der besten Möglichkeiten ist, schon in jungen Jahren Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen.
Gesundheitliche Vorteile
Gemüse ist voll von wichtigen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die dem Körper viele wichtige gesundheitliche Vorteile bieten. Karotten zum Beispiel sind bekannt dafür, dass sie sehr viel Vitamin A enthalten, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Augen spielt, wenn man älter wird.
Gemüse bietet auch viele andere gesundheitliche Vorteile wie:?
Verbesserte Verdauungsgesundheit
Gemüse ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, eine Art von Kohlenhydraten, die den Transport der Nahrung durch das Verdauungssystem erleichtern. Studien zeigen, dass Ballaststoffe auch die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien im Körper verbessern können, was zu einer Steigerung des täglichen Energiebedarfs führen kann.
Senkung des Blutdrucks
Viele grüne Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Mangold enthalten Kalium. Kalium hilft den Nieren, Natrium effizienter aus dem Körper zu filtern, was den Blutdruck senken kann.
Geringeres Risiko für Herzkrankheiten
Grünes Blattgemüse enthält auch Vitamin K, das vermutlich verhindert, dass sich Kalzium in den Arterien ablagert. Dies kann das Risiko von Arterienschäden senken und dazu beitragen, dass in Zukunft viele Komplikationen der Herzgesundheit vermieden werden.
Diabeteskontrolle
Gemüse ist besonders reich an Ballaststoffen, die für eine optimale Verdauung benötigt werden. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, so dass der Blutzucker nach einer Mahlzeit nicht so schnell ansteigt. Die American Diabetes Association empfiehlt mindestens 3 bis 5 Portionen nicht stärkehaltiges Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Blumenkohl pro Tag.
Ernährung
Gemüse ist eine reichhaltige Quelle für Folsäure, ein B-Vitamin, das dem Körper hilft, neue rote Blutkörperchen zu bilden. Folsäure ist besonders wichtig für die Gesundheit von Kindern und kann auch das Risiko von Krebs und Depressionen verringern.
Gemüse ist auch eine gute Quelle für wichtige Mineralien wie:?
-
Kupfer
-
Magnesium
-
Zink
-
Phosphor?
-
Selen
Nährstoffe pro Portion
Der Nährstoffgehalt von Gemüse hängt natürlich davon ab, welche Art Sie essen. Der Kaloriengehalt reicht zum Beispiel von 6,5 Kalorien pro Selleriestange bis zu 67 Kalorien pro 1/2 Tasse Erbsen.
Portionsgrößen
Die Portionsgrößen variieren zwar auch je nach Gemüseart, aber das USDA empfiehlt Erwachsenen, täglich zwischen einer und drei Tassen Gemüse zu essen.
Wie man Gemüse zubereitet
Viele Gemüsesorten sind in Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden im ganzen Land zu finden. Es gibt sowohl biologisch als auch konventionell angebaute Sorten zu kaufen. Experten empfehlen, regelmäßig eine abwechslungsreiche Gemüsekost zu essen, um das Nährstoffpotenzial zu maximieren.
Gemüse ist ein vielseitiges Nahrungsmittel, das gedünstet, gebraten, in Pfannengerichten und vielem mehr verwendet werden kann. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Küchen auf der ganzen Welt und wird in unzähligen Rezepten entweder als Hauptgericht oder als Beilage serviert.
Hier sind einige einfache Möglichkeiten, Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen:?
-
Probieren Sie einen gemischten Salat mit Grünkohl, Kohl und Rosenkohl?
-
Zwiebeln, Paprika und Zucchini zusammen für ein Gemüse-Kabob-Gericht kochen?
-
Tomaten im Ofen mit Olivenöl, Parmesan und Basilikum rösten?
-
Einen frischen mediterranen Gartensalat mit Kopfsalat, Erbsen, Paprika und Kirschtomaten zubereiten?
-
Gemüse mit Öl in einem Wok mit Hähnchen oder Tofu zu einem köstlichen Pfannengericht anbraten?
-
Mit Spargel, Champignons und Paprika auf getoastetem Käsebrot einen Gemüseauflauf kreieren?
