Rotkohl: Gesundheitliche Vorteile, Nährstoffe pro Portion, Informationen zur Zubereitung und mehr

Nährwertbezogene Informationen

Portionsgröße 1 Tasse Kalorien 28 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 24 mg 1% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 7 g 2% Ballaststoffe 2 g 8% Zucker 3 g Eiweiß 1 g 2%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 85 %.

• Eisen 6%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 4%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 20%

Rotkohl ist ein nährstoffreiches Kreuzblütler- oder Brassica-Gemüse, das mit Blumenkohl und Grünkohl verwandt ist. Manchmal wird er auch Purpurkohl genannt, da seine Blätter eine dunkelviolett-rötliche Farbe haben. Rotkohl ist in der Regel etwas kleiner und dichter als Grünkohl und hat einen pfeffrigeren Geschmack.

Diese Kohlsorte erhält ihre purpurrote Farbe durch das Flavonoid Anthocyan und den Säuregehalt des Bodens, in dem sie angebaut wird. Wie die meisten bunten Gemüsesorten ist er sehr nahrhaft, fett- und kalorienarm und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Gesundheitliche Vorteile

Wie andere Kreuzblütler enthält auch Rotkohl verschiedene Nährstoffe, die der Körper braucht. Forschungsergebnisse deuten außerdem darauf hin, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Kreuzblütlern wie Rotkohl vor einigen Krebsarten schützen kann.

Rotkohl kann auch bei der Gewichtsabnahme helfen, da er kalorienarm ist, einen hohen Wassergehalt hat und eine gute Quelle für Ballaststoffe und andere Nährstoffe wie Antioxidantien ist. Diese Faktoren tragen dazu bei, dass Sie sich satt fühlen, ohne zu viele Kalorien zu sich zu nehmen, was Rotkohl zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht. ?

Darüber hinaus kann Rotkohl weitere gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B:

Gesundheit der Knochen

Rotkohl enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die für die Knochengesundheit wichtig sind. Die meisten Menschen wissen, dass Vitamin D und Kalzium für die Knochengesundheit wichtig sind, aber auch andere Nährstoffe wie Vitamin K und Magnesium sind für die Knochen wichtig.

Leider erhalten Menschen, die sich typisch amerikanisch ernähren, möglicherweise nicht die Menge an diesen Nährstoffen, die sie benötigen. Rotkohl ist eine gute Quelle für Vitamin K und liefert geringe Mengen an Kalzium, Magnesium und Zink, die zum Aufbau und Erhalt gesunder Knochen beitragen können.

Gesundheit der Verdauung

Rotkohl ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung erleichtern und das Verdauungssystem gesund halten.

Der hohe Anteil an Ballaststoffen sorgt dafür, dass die Nahrung durch das Verdauungssystem fließt und Verstopfung vermieden wird. Die löslichen Ballaststoffe in Rotkohl können die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm unterstützen. Er kann dazu beitragen, ein gesundes Gleichgewicht an Präbiotika in Ihrem Verdauungssystem aufrechtzuerhalten, auch wenn weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Fermentierter Rotkohl kann auch dazu beitragen, das Gleichgewicht der Darmmikroben und Probiotika in Ihrem Verdauungssystem zu fördern. Dies kann zur Stärkung Ihres Darms beitragen.

Gesundheit des Herzens

Die Anthocyane in Rotkohl können sich positiv auf Ihr Herz auswirken. Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Anthocyanen, wie sie in Rotkohl enthalten sind, wird mit einem niedrigeren Blutdruck in Verbindung gebracht. Sie sind auch mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

Ernährung

Wie alle Kohlsorten ist auch Rotkohl reich an Vitamin C und Vitamin K und ist eine kalorienarme Quelle für Ballaststoffe. Rotkohl ist außerdem reich an Antioxidantien, insbesondere an Anthocyanen. Diese Nährstoffe im Rotkohl tragen zur Gesunderhaltung des Körpers bei und können das Risiko von Krankheiten wie Krebs, Osteoporose und Herzkrankheiten verringern.

Rotkohl enthält auch andere Vitamine und Mineralstoffe wie:

• Vitamin A

• Folsäure

• Vitamin B6

• Vitamin E

• Kalzium

• Magnesium

• Kalium

• Mangan

• Phosphor

• Zink

• Riboflavin

• Thiamin

Nährstoffe pro Portion

Eine Portion (89 g) roher, zerkleinerter Rotkohl enthält:

• Kalorien: 22

• Eiweiß: 1 Gramm

• Fett: 0,1 Gramm

• Kohlenhydrate: 5 Gramm

• Ballaststoffe: 2 Gramm

• Zucker: 2,8 Gramm

• Vitamin K: 67,6 Mikrogramm oder 85% des Tageswertes

• Vitamin C: 32,6 Milligramm bzw. 54% des Tagesbedarfs

• Folat: 38,3 Mikrogramm oder 10% des Tageswertes

Portionsgrößen

Rotkohl enthält viel Wasser und Ballaststoffe, die dazu beitragen können, dass Sie sich satt fühlen, ohne viele Kalorien zu sich zu nehmen. Aus diesem Grund ist er ein hervorragendes Lebensmittel für eine Diät, wenn Sie abnehmen wollen. Es kann zu Gerichten wie Salaten und Krautsalat hinzugefügt, als Beilage verwendet oder als Grundzutat für ein Hauptgericht verwendet werden.

Wie man Rotkohl zubereitet

Rotkohl lässt sich leicht in Ihre Ernährung integrieren. Dieses vielseitige Gemüse kann in Suppen, Eintöpfen, Salaten und Krautsalat verwendet werden. Er schmeckt roh, gedünstet, sautiert und fermentiert. Die meisten Nährstoffe bleiben erhalten, wenn sie roh verzehrt werden, aber auch gekocht ist sie sehr nahrhaft. Der Geschmack wird durch den Kochvorgang auch etwas gedämpfter.

Achten Sie bei der Auswahl eines Rotkohls darauf, dass er schwer und fest ist. Die äußeren Blätter sollten nicht zu sehr beschädigt sein, und die Farbe sollte kräftig oder leuchtend sein. Wenn Sie Ihren Rotkohl vorbereiten, sollten Sie die ersten äußeren Blätter entfernen. Achten Sie darauf, dass Sie den Rotkohl gründlich waschen. In vielen Rezepten wird empfohlen, während des Kochens Essig oder Apfelessig hinzuzufügen, um die violett-rötliche Farbe zu erhalten.

Hier sind einige Möglichkeiten, Rotkohl in Rezepten zu verwenden:

• Rohes Rotkraut zerkleinern und zu Salaten oder Krautsalat geben

• Leicht dünsten und als einfache Beilage servieren

• Fügen Sie Rotkohl zu einem Kartoffelauflauf hinzu, um zusätzliche Farbe und Nährstoffe zu erhalten

• Rotkohl dämpfen und zu Knödelfüllungen geben

• Schmoren oder kochen Sie Rotkohl mit Äpfeln und Gewürzen für eine köstliche Beilage

• Rotkohl als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen?

• Braten Sie ihn mit Speck

• Rotkohl fermentieren, um Kimchi oder Sauerkraut herzustellen

• Tacos mit Rotkohlsalat überbacken