Erdbeeren und Blaubeeren sind zwei Beerenarten, die in jeder Lebensmittelabteilung zu finden sind, aber es gibt noch viele weitere Sorten dieses kraftvollen Superfoods. Wilde Beeren wachsen in Wäldern, auf Wiesen und am Rande von Weiden überall in den Vereinigten Staaten. Sie sind reich an einer Vielzahl von wichtigen Nährstoffen und Antioxidantien.
Gesundheitliche Vorteile
Wildwachsende Beeren sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten. Die nährstoffreichsten Sorten sind Holunderbeeren und Maulbeeren. Holunderbeeren sind allgemein für ihre starken antiviralen Eigenschaften bekannt. Holundersaft enthält hohe Konzentrationen an Anthocyanen, die nachweislich die Grippe bekämpfen.
Maulbeeren sind eine weitere wilde Beere mit erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen. Die Pflanzenstoffe in Maulbeeren wurden auf ihre potenzielle Wirksamkeit bei der Vorbeugung von Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht.
Gesundheit des Herzens
Einer der Pflanzenstoffe, die in Maulbeeren enthalten sind, ist Anthocyan, ein Flavonoid, das für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Eine Studie ergab, dass Maulbeerextrakt die Bildung von oxidativem LDL-Cholesterin, dem Hauptfaktor für Arteriosklerose oder Arterienverkalkung, wirksam verringert.
Prävention von Brustkrebs
Holunderbeeren enthalten auch Anthocyane. Zusätzlich zu den weithin anerkannten antiviralen Eigenschaften des Holunderextrakts könnte diese Verbindung auch dazu beitragen, die Entstehung von Brustkrebs zu verhindern. Die krebshemmende Wirkung von Holunderanthocyanen wurde an Brustkrebszellen mit vielversprechenden Ergebnissen getestet.
Diabetes-Behandlung
Himbeeren können bei der Behandlung des Blutzuckerspiegels und von Entzündungen bei Erwachsenen mit Diabetes hilfreich sein. In einer Studie wurden Erwachsene mit Typ-2-Diabetes zehn Wochen lang mit Himbeerpräparaten behandelt. Es kam zu einer signifikanten Verbesserung des Serumglukosespiegels, der Triglyceride und der Entzündungsmarker.
Ernährung
Wilde Beeren aller Art sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Brombeeren, Himbeeren, Maulbeeren und Holunderbeeren sind ausgezeichnete Quellen für:
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Kalzium
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Kalium
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Vitamin C
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Phosphor
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Magnesium
Nährstoffe pro Portion
Eine 100-Gramm-Portion Wildbrombeeren enthält:
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Kalorien: 52
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Eiweiß: 0,8 Gramm
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Fett: 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 9 Gramm
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Ballaststoffe: 3 Gramm
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Zucker: 3,6 Gramm
Portionsgrößen
Wilde Beeren sind kalorienarm, mit weniger als 100 Kalorien in einer 100-Gramm-Portion. Eine Tasse Beeren wiegt etwa 150 Gramm.?
Zubereitung von Waldbeeren
Wildbeeren genießt man am besten roh und frisch gepflückt. Gründlich abspülen und abtropfen lassen. Frische Beeren können im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich etwa eine Woche. Frische Beeren sind köstlich in Fruchtsmoothies. Beginnen Sie mit einer Banane und einer Tasse griechischem Joghurt in einem Mixbehälter. Fügen Sie zwei Tassen Beeren hinzu und pürieren Sie sie mit Wasser, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Im Gefrierschrank können Sie Beeren bis zu drei Monate aufbewahren. Gefrorene Beeren eignen sich hervorragend für Smoothies und können auch für Kuchen, Schuster und Sirup verwendet werden.
Einfacher Himbeersirup für Pfannkuchen:
Geben Sie 2 Tassen Zucker und eine halbe Tasse Wasser in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. 2 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren hinzugeben. Umrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den Sirup abgießen, indem man ein Seihtuch in ein Sieb legt. Lassen Sie die Beeren eine Stunde lang in dem Sieb stehen. Die abgeseihte Flüssigkeit zurück in den Topf gießen und auf die Hälfte einkochen.
