Nährwert-Informationen
Portionsgröße 1 Tasse Kalorien 14 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 2 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 3 g 1% Ballaststoffe 1 g 4% Zucker 2 g Protein 1 g 2%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 7%
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Eisen 0%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 2%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 2%
Gurken sind erfrischende, saftige Vertreter der Kürbisgewächse, die in Sommergerichten und Salaten auf der ganzen Welt beliebt sind. Gurken gedeihen bei warmen Temperaturen und sind daher eine beliebte Ergänzung im sommerlichen Garten. Aufgrund ihres milden Geschmacks lassen sich Gurken leicht zu vielen Gerichten hinzufügen, ohne den Geschmack des Essens zu beeinträchtigen, was sie zu einer einfachen Möglichkeit macht, kleinere Mahlzeiten zu ergänzen. Gurken können auch eingelegt werden, und sie nehmen den Geschmack der Lake besser auf als fast jedes andere Grünzeug. Gurken gelten eigentlich als Beeren und nicht als Gemüse. Dennoch bietet ihre grüne Schale, wie auch der Rest der Gurke, einige wichtige gesundheitliche Vorteile.
Gesundheitliche Vorteile
Die in der Gurke enthaltenen Vitamine, Mineralien und Antioxidantien bieten einen erheblichen gesundheitlichen Nutzen. Die Schale der Gurke enthält zum Beispiel viel Beta-Carotin, was mit ein Grund für ihre satte grüne Farbe ist. Die Pigmente aus der Familie der Carotine sind wichtige Provitamine. Der Körper kann die Beta-Carotine in Vitamin A umwandeln, das für die Gesunderhaltung der Augen und der Haut wichtig ist.
Weitere gesundheitliche Vorteile der Gurke sind:
Kann bei der Gewichtskontrolle helfen
Die Gurke ist ein sehr kalorienarmes Lebensmittel. Eine ganze Gurke, im Allgemeinen definiert als 8,25 Zoll lang oder 300 Gramm, hat nur 45 Kalorien. Gurken bestehen zu mehr als 96 % aus Wasser, sind also sättigend und nahrhaft, aber nicht sehr kalorienreich. Diese Kombination aus hohem Wasser- und niedrigem Kaloriengehalt eignet sich hervorragend zur Gewichtskontrolle. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit geringer Energiedichte, d. h. mit wenig Kalorien pro Gramm, bei übergewichtigen Menschen mit einer Gewichtsabnahme einhergeht. Gurken sind der Inbegriff eines Lebensmittels mit geringer Energiedichte. Wenn Sie sie also in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Ihr Gewicht halten oder reduzieren.
Reich an Antioxidantien
Gurken sind reich an Nährstoffen, die als Antioxidantien wirken. Einigen Studien zufolge können diese Antioxidantien eine besonders starke Wirkung haben. Eine dieser Studien untersuchte die Wirkung von Gurkenpulver und stellte fest, dass die Aufnahme von Gurken in die Ernährung die antioxidative Wirkung im Körper deutlich erhöht. Es sollten zwar noch weitere Studien durchgeführt werden, aber die Gurkenwurzel ist ein sicherer Weg, um auf einfache Weise mehr Antioxidantien mit der Nahrung aufzunehmen.
Kann den Blutzuckerspiegel senken
Da Gurken wenig Kohlenhydrate enthalten, können sie eine gute Alternative für Menschen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel sein. Erste Studien deuten darauf hin, dass Gurken zu den wirksamsten Pflanzen gehören, die nicht nur den Blutzuckerspiegel senken, sondern auch das Risiko einer Hypoglykämie während eines Blutzuckerabfalls vermindern. Für Menschen mit Diabetes kann die Gurke eine hilfreiche Ergänzung ihrer Ernährung sein, um den Blutzuckerspiegel besser zu regulieren.
Ernährung
Gurken sind reich an Antioxidantien, vor allem in ihrer Schale. Diese Verbindungen helfen dem Körper, freie Radikale zu verarbeiten und zu beseitigen, was das Risiko von Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes senkt.
Gurken sind auch reich an dem Mineralstoff Kalium. Dieser Mineralstoff unterstützt das Feuern der Nerven, die Kommunikation der Zellen, die Kontraktion der Muskeln und die Funktion der Nieren. Wenn Sie nicht genügend Kalium zu sich nehmen, kann es zu Problemen mit Ihrem Blutdruck und Ihrer Herzfunktion kommen.
Neben Antioxidantien und Kalium ist die Gurke eine ausgezeichnete Quelle für:
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Beta-Karotin
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Vitamin K
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Kalium
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Folsäure?
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Zink
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Magnesium
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Cholin
Nährstoffe pro Portion?
Eine 1/2-Tasse Gurke enthält:
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Kalorien: 8
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Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 2 Gramm
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Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
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Zucker: 1 Gramm
Portionsgrößen
Da Gurken so kalorienarm sind, ist es schwierig, zu viel davon zu essen, wenn es um die Gewichtskontrolle geht. Allerdings kann der Verzehr von zu viel von allem zu Unwohlsein führen. Der Verzehr großer Mengen von Gurken auf einmal kann zu Magenschmerzen oder -beschwerden führen. Im Allgemeinen ist es am besten, jeweils ein paar Unzen Gurken zu essen, um Magenbeschwerden zu vermeiden.
Wie man Gurken zubereitet
Die Gurke ist ein vielseitiges Lebensmittel. Sie ist das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten und in Naturkostläden erhältlich, auch wenn sie im Sommer, wenn sie Saison hat, vielleicht etwas günstiger ist.
Gurken werden am häufigsten roh verzehrt. Ihr hoher Wassergehalt kann zu seltsamen Ergebnissen führen, wenn sie in gekochten Gerichten verarbeitet werden. Daher werden Gurken meist kalt verzehrt. Hier finden Sie einige Möglichkeiten, diese erfrischende Pflanze in Ihren Speiseplan einzubauen.
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Bestreuen Sie geschnittene Gurken mit Salz als Snack.
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Essen Sie eine kleine Gurke allein.
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Gurkenscheiben ins Wasser geben.
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Gurken in Salate einbauen.
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Stellen Sie Ihre eigenen Gurken her.
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Gurken zu Sandwiches hinzufügen.
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Gurkenscheiben in Smoothies einrühren.
