Reis: Gesundheitliche Vorteile, Nährstoffe pro Portion, Informationen zur Zubereitung und mehr

Nährwertbezogene Informationen

Portionsgröße 0,5 Tasse Kalorien 121 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 0 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 27 g 9% Ballaststoffe 0 g 0% Zucker 0 g Eiweiß 2 g 4%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 0%

• Eisen 6%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 0%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 0%

Reis ist in einigen Ländern ein so wichtiges Nahrungsmittel, dass "essen" gleichbedeutend mit "Reis essen" ist. Fast die Hälfte der Weltbevölkerung bezieht etwa 50 % ihrer Kalorien aus Reis. Ohne Reis oder etwas, das an die Stelle von Reis tritt, würden viele Menschen hungern.

Botanisch gesehen ist Reis der Samen eines Wassergrases. Er wird seit mehr als 8.000 Jahren angebaut. Der lateinische Name für Reis ist Oryza sativa. Es gibt viele Reissorten, wie Arborio, Jasmin und Basmati. Es gibt ihn auch in rot, schwarz und violett, wobei die Farben von Pigmenten in der Kleieschicht stammen. Je mehr Sie über die verschiedenen Reissorten erfahren, desto mehr werden Sie dieses einfache Lebensmittel zu schätzen wissen.

Gesundheitliche Vorteile

Brauner und weißer Reis sind das gleiche Korn, das nur anders gemahlen wird. Bei den Körnern von braunem Reis ist die Kleieschicht noch intakt. Bei weißem Reis wurde sie weggeschliffen. Das Vorhandensein der Kleieschicht macht braunen Reis nahrhafter als weißen, obwohl weißer Reis teilweise angereichert ist. Wegen der Kleieschicht braucht brauner Reis außerdem länger zum Kochen. Für einen optimalen Nährwert sollten Sie sich für braunen Reis entscheiden. Sie erhalten gesundheitliche Vorteile wie :

Kontrolle von Diabetes

Brauner Reis kann Menschen mit Diabetes helfen, ihren Blutzucker zu kontrollieren. Mit einem glykämischen Index von 64 lässt weißer Reis den Blutzucker eher ansteigen als brauner Reis mit einem glykämischen Index von 55. Mehrere Studien haben ergeben, dass ein hoher Verzehr von weißem Reis mit einem erhöhten Diabetesrisiko verbunden ist.

Herzgesundheit?

Vollkorngetreide wie brauner Reis enthält mehr Ballaststoffe als verarbeitete Lebensmittel. Ballaststoffe können den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen verringern. Da Ballaststoffe ein Sättigungsgefühl erzeugen, fällt es Ihnen möglicherweise leichter, ein gesundes Gewicht zu halten. Außerdem enthält brauner Reis Vitamine und Mineralstoffe, die dem Blut helfen, Sauerstoff zu transportieren und andere lebenswichtige Funktionen zu erfüllen.

Verringerung des Krebsrisikos

Brauner Reis enthält drei verschiedene Arten von Phenolen, d. h. Antioxidantien, die natürlich in Pflanzen vorkommen. Antioxidantien können das Krebsrisiko verringern, indem sie freie Radikale davon abhalten, die Zellen zu schädigen. Phenole kommen in der Kleieschicht des Reises und im Keim, dem reproduktiven Teil des Korns, vor. Wenn die Kleie entfernt wird, um weißen Reis herzustellen, gehen viele der Phenole verloren. ?

Gesundheit der Verdauung

Die unlöslichen Ballaststoffe in braunem Reis fördern einen regelmäßigen Stuhlgang. Er kann auch Hämorrhoiden vorbeugen und die Darmkontrolle verbessern. Da er glutenfrei ist, ist brauner Reis eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie. Menschen mit Zöliakie können einige Getreidesorten nicht verdauen und haben möglicherweise Schwierigkeiten, alle benötigten Nährstoffe zu sich zu nehmen.

Ernährung

Brauner Reis ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen:?

• Vitamin B1 (Thiamin)

• Vitamin B6 (Pyridoxin)

• Magnesium

• Phosphor

• Selen

• Mangan

Nährstoffe pro Portion

Weißer Reis hat etwa die gleiche Kalorienzahl wie brauner, aber nur ein Drittel der Ballaststoffe und etwas weniger Eiweiß. Eine halbe Tasse brauner Reis enthält:

• Kalorien: 108

• Eiweiß: 3 Gramm

• Fett: 1 Gramm

• Kohlenhydrate: 22 Gramm

• Ballaststoffe: 2 Gramm

• Zucker: 0 Gramm

Dinge, auf die man achten sollte

Zwei Probleme der Lebensmittelsicherheit betreffen speziell Reis. Das eine ist Bacillus cereus, eine Bakterienart, die in Reis und anderen stärkehaltigen Lebensmitteln wächst, wenn sie nicht kühl gelagert werden. Er verursacht Übelkeit und Erbrechen und hat einige Menschen zu der Aussage veranlasst, dass der Verzehr von Reisresten nicht sicher sei. Um dieses Problem zu vermeiden, sollten Sie übrig gebliebenen Reis sofort in den Kühlschrank stellen und auf eine gute Küchenhygiene achten.

Die zweite Gefahr, die von Reis ausgeht, ist Arsen (eine hochgiftige Chemikalie) im Korn. Arsen ist in der Erdkruste enthalten. Durch Düngemittel und Pestizide verunreinigte Böden und Grundwasser tragen zum Arsengehalt bei. Reis reichert Arsen stärker an als andere Getreidesorten, weil er in Wasser angebaut wird. Sie können den Arsengehalt von Reis reduzieren, indem Sie ihn abspülen und mit zusätzlichem Wasser kochen.

Wie man Reis zubereitet

Bei der traditionellen Methode der Reiszubereitung wird eine Tasse Reis auf zwei Tassen Wasser gegeben. Um das meiste Arsen aus Ihrem Reis zu entfernen, kochen Sie ihn wie Nudeln und gießen Sie das überschüssige Wasser ab, wenn der Reis fertig ist.

Wenn die längere Kochzeit von braunem Reis für Sie ein Problem darstellt, kochen Sie eine große Menge und frieren Sie den Rest ein. Sie können die Kochzeit auch verkürzen, indem Sie einen Schnellkochtopf verwenden.

Experimentieren Sie mit allen Reissorten. Die gesündesten Gerichte erhalten Sie, wenn Sie Reis mit anderen nährstoffreichen Lebensmitteln wie Gemüse kombinieren. Hier sind einige Rezepte zum Ausprobieren:?

• Machen Sie einen Reis-Linsen-Salat mit einem schmackhaften Dressing

• Gebratener Reis mit Ananas, grünen Zwiebeln und roter Paprika für ein süßes und herzhaftes Gericht

• Füllen Sie Paprika mit einer Reismischung für eine vegetarische Version eines klassischen Rezepts

• Kombinieren Sie schwarze oder Pintobohnen mit Reis, Mais und Salsa zu einem Tex-Mex-Gericht

• Kombinieren Sie schwarzen Reis mit Mango und Avocado für einen bunten Salat

• Sautierte Garnelen mit Reis und Erbsen für ein einfaches Abendessen

• Machen Sie Ihr Lieblingsgericht mit Huhn und Reis gesünder, indem Sie Brokkoli hinzufügen