Mit ihrem Spektrum an Vitaminen und Nährstoffen können rote und orangefarbene Gemüsesorten den Menschen Kraft und Vitalität verleihen. Gemüse dieser Kategorie ist besonders reich an Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Vitamin K.
Zu den roten und orangen Gemüsesorten gehören Karotten, Süßkartoffeln, Kürbisse, Tomaten, Winterkürbisse und verschiedene Arten von rotem Paprika. Die Nährwertprofile dieser Gemüsesorten können variieren.
Gesundheitliche Vorteile
Rotes und oranges Gemüse kann das allgemeine Wohlbefinden steigern und das Krebsrisiko verringern. Die Initiative Healthy People, die das Wohlbefinden der amerikanischen Bevölkerung bis 2030 verbessern will, nennt die Steigerung des Verzehrs von rotem und orangefarbenem Gemüse als eines ihrer Ziele.
Rotes und orangefarbenes Gemüse kann die folgenden gesundheitlichen Vorteile bieten:
Verringerung des Krebsrisikos
Antioxidantien, die natürlich in Pflanzen vorkommen, können das Krebsrisiko verringern. Wissenschaftler gehen davon aus, dass geschädigte DNA die Ursache für viele Krebsarten sein kann. Bestimmte Antioxidantien können jedoch verhindern, dass freie Radikale die DNA in den Zellen schädigen. Das Beta-Carotin, das typischerweise in orangefarbenem Gemüse enthalten ist, ist ein solches Antioxidans. Lycopin, das in Tomaten enthalten ist, ist ein weiteres. ?
Blutdruckkontrolle
Die durchschnittliche Natriumaufnahme der Amerikaner ist zu hoch, während die Kaliumaufnahme zu niedrig ist. Dieses Ungleichgewicht birgt ein Risiko für Bluthochdruck, der zu Schlaganfällen und anderen Komplikationen führen kann. Eine Möglichkeit, die Kaliumzufuhr zu erhöhen, besteht darin, mehr Obst und Gemüse zu essen. Orangefarbene Lebensmittel wie Süßkartoffeln und Karotten sind reich an Kalium. Das Gleiche gilt für Winterkürbisse wie Eichel, Butternuss und Hubbard.
Gesunde Augen
Carotinoide sind Stoffe, die bestimmten Gemüsesorten ihre rote, orange und gelbe Farbe verleihen. Zwei bestimmte Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin, sind wichtig für die Gesundheit der Augen. Sie verringern das Risiko von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration. Karotten und rote Paprika enthalten diese Carotinoide. Vitamin A verbessert auch die Fähigkeit der Augen, bei schlechten Lichtverhältnissen zu arbeiten. Karotten, Winterkürbis und Süßkartoffeln enthalten Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.
Gesunde Zähne und gesundes Zahnfleisch
Eine schlechte Zahngesundheit kann zu anderen Gesundheitsproblemen führen und die Lebensqualität beeinträchtigen. Rote und orangefarbene Gemüsesorten enthalten viel Vitamin A, das für die Gesundheit der Speicheldrüsen und des Mundschleimhautgewebes notwendig ist. Ein Mangel an diesem Vitamin kann auch zu brüchigen Zähnen führen. Karotten, Kürbis und Süßkartoffeln sind ausgezeichnete Vitamin-A-Lieferanten. Vitamin C ist ein weiterer Nährstoff, der für die Zahngesundheit benötigt wird, denn ein Mangel kann Zahnfleischbluten verursachen und zu lockeren Zähnen führen. Tomaten und rote Paprika enthalten viel Vitamin C.
Ernährung
Rote und orangefarbene Gemüsesorten sind wahre Kraftpakete in Sachen Ernährung, und sie haben alle relativ wenig Kalorien. Sie enthalten große Mengen an:
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Vitamin K
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Vitamin A
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Vitamin C
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Kalium
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Ballaststoffe
Nährstoffe pro Portion
Dies ist der Nährstoffgehalt einer mittelgroßen Karotte?
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Kalorien: 25
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 5 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 3 Gramm
Portionsgrößen
Viele traditionelle Rezepte für rotes und orangefarbenes Gemüse enthalten zusätzlichen Zucker, Natrium und Öl. Kürbis zum Beispiel wird häufig in Kuchen gebacken. Manche Köche fügen Süßkartoffeln und Karotten braunen Zucker und Butter zu. Tomatengerichte wie Spaghettisauce enthalten oft viel Natrium.
Am gesündesten ist es, Lebensmittel zu wählen, die frei von zusätzlichem Salz, Öl und Zucker sind, und sich für eine SOS-freie Ernährung zu entscheiden. Mit der Zeit fällt es Ihnen leichter, sich an Lebensmittel ohne diese Zusätze zu gewöhnen, da Sie lernen, die natürlichen Aromen der Lebensmittel zu genießen. Wenn Sie Ihre Ernährung schrittweise verbessern wollen, können Sie erwägen, weiterhin Salz, Öl und Zucker zu verwenden, aber auf die Mengen zu achten.
Wie man rotes und oranges Gemüse zubereitet
Glücklicherweise sind die meisten roten und orangefarbenen Gemüsesorten das ganze Jahr über in den Lebensmittelgeschäften des Landes erhältlich. Winterkürbisse werden im Sommer und Herbst geerntet, sind aber lange haltbar, so dass man sie in der Regel jederzeit kaufen kann. Waschen Sie rotes und orangefarbenes Gemüse, bevor Sie es essen. Je länger man Gemüse kocht, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Versuchen Sie daher, frisches rotes und oranges Gemüse in Ihren Speiseplan aufzunehmen.
Wenn Sie rotes und orangefarbenes Gemüse kochen wollen, sind die einfachsten Methoden die besten. So bleiben die Nährstoffe erhalten und die Kalorienzahl ist gering. Probieren Sie diese gesunden und nahrhaften Rezepte aus: ?
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Machen Sie bunte Frühlingsrollen mit Karotten, Kohl, Paprika und frischen Kräutern
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Gesündere Pfannkuchen mit Kürbis und Haferflocken
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Gemüsespieße vom Grill mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und anderem Gemüse Ihrer Wahl ?
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Rohe Karotten mit Hummus oder fettarmem Joghurt kombinieren
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Genießen Sie Gazpacho, die klassische kalte Suppe aus Tomaten, Zwiebeln und Gurken?
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Haferflocken mit geriebenen Karotten kochen. Zimt und einen Hauch von Ahornsirup hinzufügen?
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Eine gesündere Marinara zubereiten, indem man geriebene Karotten hinzufügt und das Öl weglässt?
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Machen Sie eine Salsa mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Servieren Sie sie zu fast allem?
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Butternusskürbis in Würfel schneiden und im Ofen rösten. Pur essen oder in eine gesunde Schüssel geben?
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Probieren Sie Kürbissuppe für einen herzhaften Winterwärmer
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Füllen Sie Winterkürbis mit einer Kombination aus Vollkornprodukten, Gemüse und Gewürzen
