Nährwertbezogene Informationen
Portionsgröße 0,25 Tasse Kalorien 143 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 3 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 30 g 10% Ballaststoffe 2 g 8% Zucker 1 g Eiweiß 6 g 12%.
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 0%
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Eisen 6%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 1%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 0%
Wildreis ist wirklich ein wildes, natürliches Lebensmittel. Es gibt zwar mehrere Sorten, aber die am weitesten verbreiteten sind Zizania palustris, der nördliche Wildreis, und Zizania aquatica, der Wildreis. In Teilen Kaliforniens und Minnesotas wird er heute in Plantagen angebaut, doch der echte Wildreis oder Seereis ist immer noch erhältlich. Dies ist zum großen Teil den Bemühungen mehrerer Ojibwe-Gemeinden in Minnesota zu verdanken, den Reis zu erhalten und zu ernten. Der Ojibwe-Name für Wildreis ist Manoomin.
Wildreis ist eigentlich gar kein Reis. Er ist ein Wassergras. Seine Verarbeitung braucht Zeit. Zuerst werden die Körner geerntet. Dann werden sie hitzebehandelt. Schließlich werden die Schalen entfernt. Das Ergebnis sind ziemlich einheitliche schwarze und braune Körner.
Während viele Wildreisarten für ihren Geschmack bekannt sind, soll echter Seereis einen reicheren Geschmack haben als der häufigere Paddy-Reis. Paddy-Reis ist auch einheitlicher in der Form und durchweg dunkelbraun oder schwarz. Lake Rice hingegen variiert von violett bis braun oder schwarz und kann in seiner Form von lang und dünn bis kurz und prall variieren.
Gesundheitliche Vorteile
Wildreis ist eine wunderbar ausgewogene Nahrungsquelle, die eine gesunde Mischung aus Eiweiß und Ballaststoffen liefert. Außerdem ist er relativ kalorienarm.
Ein Mikronährstoff, der in Wildreis reichlich enthalten ist, ist Mangan. Mangan ist ein Antioxidans und spielt eine Rolle bei der Gesunderhaltung der Mitochondrien in den Zellen. Außerdem spielt Mangan nachweislich eine Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels.
Wildreis ist eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie, da er glutenfrei ist.
Einige weitere gesundheitliche Vorteile von Wildreis sind:
Herzgesundheit
Die Forschung hat gezeigt, dass Wildreis starke antioxidative und lipidsenkende Eigenschaften besitzt. Außerdem ist er eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe. Eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen ist wichtig, um den Cholesterinspiegel niedrig zu halten.
Diabetes
Wildreis ist eine gute Quelle für Alpha-Liponsäure (ALA). Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ALA für Menschen mit Typ-2-Diabetes von Vorteil ist. Sie kann die körpereigene Insulinproduktion steigern und die Symptome diabetischer Nervenschäden verringern.
Gewichtsverlust
Wie die meisten Getreidesorten ist auch Wildreis ein sehr wirksames Mittel gegen Hunger. Allerdings hat Wildreis auch relativ wenig Kalorien, was zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass er reich an Ballaststoffen ist. Dies kann ihn zu einer guten Option für Menschen machen, die abnehmen wollen.
Ernährung
Wildreis ist reich an Mikronährstoffen und Vitaminen. Mangan und Alpha-Liponsäure wurden bereits erwähnt. Weitere Mikronährstoffe und Vitamine sind:
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Vitamin B6
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Niacin
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Folsäure
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Magnesium
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Phosphor
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Zink
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Kupfer
Nährstoffe pro Portion
Jede 100 Gramm gekochter Wildreis enthält etwa:
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Kalorien: 101
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Eiweiß: 4 Gramm
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Fett: 0,3 Gramm
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Kohlenhydrate: 21,3 Gramm
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Ballaststoffe: 1,8 Gramm
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Zucker: 0,7 Gramm
Portionsgrößen
Wildreis ist glutenfrei und enthält wenig Zucker, Natrium und Kalorien. Wie bei jedem Lebensmittel ist es ratsam, Wildreis in Maßen zu verzehren. Je nach Rezept entspricht eine Portion etwa einem Viertel bis einem Drittel einer Tasse ungekochter Körner.
Wie man Wildreis zubereitet
Zum Kochen von Wildreis wird mehr Wasser benötigt als für weißen Reis. Außerdem ist mehr Zeit erforderlich, bis zu einer Stunde für eine Tasse ungekochte Körner. Wenn Sie Wildreis jedoch über Nacht einweichen, können Sie die Kochzeit um bis zu 50 % reduzieren.
Spülen Sie den Wildreis vor dem Kochen ab. Das Verhältnis von Wasser zu Reis ist unterschiedlich, aber im Allgemeinen benötigen Sie drei bis vier Tassen Wasser für jede Tasse Reis. Sie können das Wasser auch durch Brühe ersetzen.
Bringen Sie das Wasser und den Reis in einem Topf zum Kochen und kochen Sie, bis der Reis weich ist. Er sollte nicht knusprig oder zäh sein. Wenn Sie sehen, dass sich die Körner an den Seiten zu spalten beginnen, ist der Wildreis wahrscheinlich fertig.
Es gibt viele köstliche Rezepte, in denen Wildreis verwendet wird. Er ist eine beliebte Zutat für Pilaw und Füllungen. Er passt auch gut zu Pemmikan, einem traditionellen indigenen Nahrungsmittel, das in der Regel aus getrocknetem Fleisch, getrockneten Beeren und Tierfett besteht.
Ausführlichere Rezepte finden Sie unter 3 Arten, Wildreis zu kochen.
