Nährwert-Informationen
Portionsgröße 0,5 Tasse Kalorien 13 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 2 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 3 g 1% Ballaststoffe 1 g 4% Zucker 1 g Eiweiß 1 g 2%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 8 %.
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Eisen 0%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 5%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 1%
Rhabarber (wissenschaftlicher Name Rheum rhabarbarum) ist ein Gemüse, das viele Menschen wie eine Frucht in der Küche und in Rezepten verwenden. Obwohl er in Asien beheimatet ist, wächst er auch in anderen Teilen der Welt, darunter in den Vereinigten Staaten. Die Pflanze bevorzugt kühlere Umgebungen, da sie in der Hitze nicht gut gedeiht.
Die langen roten Blattstiele wachsen im Frühjahr und erreichen Mitte April ihren Höhepunkt. Nur die Stängel der Pflanze sind essbar. Die Blätter enthalten Giftstoffe und hohe Konzentrationen an Oxalsäure. Die Stängel selbst sind fleischig, sauer und säurehaltig. Man kann sie zwar roh essen, aber viele Menschen bevorzugen sie gekocht.
Rhabarber hat eine lange Geschichte, die ihre Wurzeln in der alten chinesischen Medizin hat. Er wurde auch in den alten arabischen, griechischen und römischen Kulturen verwendet. Heute ist er in Marmeladen, Kuchen, Kompotten und sogar Getränken beliebt.
Gesundheitliche Vorteile
Rhabarber ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung wichtig ist. Das in Rhabarber enthaltene Vitamin A kann auch dazu beitragen, freie Radikale zu bekämpfen, die Hautschäden und vorzeitige Hautalterung verursachen, damit Ihre Haut gesund und jugendlich aussieht. Rhabarber ist außerdem reich an Antioxidantien und vielen anderen wichtigen Vitaminen und Mineralien, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Verbessern Sie die B one-Gesundheit
Der Vitamin-K-Gehalt von Rhabarber hilft Ihnen, starke, gesunde Knochen zu erhalten. Vitamin K ist wichtig für die Knochenbildung und kann helfen, Osteoporose vorzubeugen.
Schutz der Herzgesundheit
Rhabarber ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Studien zeigen, dass Rhabarber dazu beiträgt, sowohl den schlechten Cholesterinspiegel als auch den Gesamtcholesterinspiegel zu senken. Ein niedriger Cholesterinspiegel verringert das Risiko von Herzkrankheiten und Herzinfarkten. Das in Rhabarber enthaltene Vitamin K kann auch dazu beitragen, die Verkalkung der Blutgefäße zu verhindern. Die Antioxidantien des Gemüses wirken außerdem entzündungshemmend, was ebenfalls zum Schutz Ihrer Herzgesundheit beitragen kann.
Unterstützung der Verdauung
Die in Rhabarber enthaltenen Ballaststoffe sorgen dafür, dass die Verdauung in Schwung bleibt, und beugen so Problemen wie Verstopfung vor. Außerdem enthält er Verbindungen namens Sennoside, die als natürliche Abführmittel wirken. Die im Rhabarber enthaltenen Gerbstoffe wirken auch gegen Durchfall.
Krebs vorbeugen
Die in Rhabarber enthaltenen Antioxidantien helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen, was zum Schutz vor oxidativem Stress und Zellschäden beitragen kann. Die Eigenschaften der Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen, können Ihr Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, verringern.
Reduziert Entzündungen
Die antioxidativen Verbindungen in Rhabarber helfen, Entzündungen zu bekämpfen. Diese Eigenschaften können für Menschen mit dem systemischen Entzündungssyndrom hilfreich sein. Eine andere Studie ergab, dass die entzündungshemmenden Eigenschaften von Rhabarberextrakt die Wundheilung verbessern können.
Ernährung
Rhabarber ist reich an Antioxidantien, insbesondere an Anthocyanen (die ihm seine rote Farbe verleihen) und Proanthocyanidinen. Diese Antioxidantien haben antibakterielle, entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften, die Sie vor vielen gesundheitlichen Problemen wie Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes schützen können.
Weitere Nährstoffe in Rhabarber sind:
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Kalzium
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin K
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Kalium
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Folsäure
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Mangan?
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Magnesium
Nährstoffe pro Portion
Eine halbe Tasse Rhabarber enthält:
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Kalorien: 13
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 3 Gramm
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Ballaststoffe: 1 Gramm?
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Zucker: 1 Gramm
Zu beachtende Dinge
Rhabarber enthält viel Kalziumoxalat. Der Stoff ist hauptsächlich in den Blättern, aber auch in den Stängeln enthalten. Zu viel Kalziumoxalat in der Ernährung kann zu Hyperoxalurie führen, d. h. zur Bildung von Oxalatkristallen in verschiedenen Organen. Diese Kristalle können auch die Bildung von Nierensteinen fördern und das Risiko eines Nierenversagens erhöhen.
Der Vitamin-K-Gehalt von Rhubarbs kann auch mit dem blutverdünnenden Medikament Warfarin interferieren. Er kann die Wirksamkeit des Medikaments herabsetzen. Sprechen Sie daher unbedingt mit Ihrem Arzt, wenn Sie Rhabarber in Ihren Speiseplan aufnehmen wollen.
Wie man Rhabarber isst
Frischen Rhabarber finden Sie in der Gemüseabteilung Ihres Supermarktes, wenn das Gemüse Saison hat, also in der Regel von April bis Juni.
Achten Sie bei der Auswahl des Rhabarbers darauf, dass die Stangen fest und knackig sind. Vermeiden Sie solche, die schlaff sind oder Flecken haben. Achten Sie auf kleine Blätter, die auf eine junge Pflanze hinweisen, aber entfernen Sie die Blätter vor dem Kochen oder Essen.
Schneiden Sie die Stängel erst ab, wenn Sie den Rhabarber verwenden wollen, da das Gemüse sonst austrocknet. Zur Aufbewahrung legen Sie die ganzen Stangen in einer verschlossenen Plastiktüte in den Kühlschrank. Verwenden Sie sie innerhalb einer Woche. Wenn Sie Ihren Rhabarber für eine spätere Verwendung aufbewahren möchten, schneiden Sie ihn und lagern Sie die Stücke im Gefrierschrank, bis Sie sie verwenden möchten.
Rhabarber kann auf verschiedene Weise verzehrt werden, z. B. roh, als Smoothie oder eingekocht als Rhabarbermarmelade. Weitere Möglichkeiten, das Gemüse zu genießen, sind:
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Backen zu Kuchen oder Streuseln
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Rhabarbereis zubereiten
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Zugabe von Rhabarber zu frischen Säften oder selbstgemachtem Kombucha
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Einrühren in eine Soße für Fleisch oder Geflügel
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Pürieren und dehydrieren zu Rhabarberleder
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Rhabarber rösten, mit Honig beträufeln und in einen Salat geben
