Ernährungsbezogene Informationen
Portionsgröße 1 Portion Kalorien 149 % des Tageswertes* Gesamtfett 4 g 6% Gesättigtes Fett 1 g 5% Transfette 0 g Cholesterin 324 mg 108% Natrium 65 mg 3% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 4 g 1% Ballaststoffe 0 g 0% Zucker 0 g Protein 23 g 46%.
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 2%
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Eisen 28%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 1%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 443%
Leber hat einen starken Geschmack und eine einzigartige Beschaffenheit, die polarisieren kann. Manche Menschen lieben sie, andere hassen sie. Die Lebern vieler verschiedener Tiere werden auf der ganzen Welt gegessen, so dass man in Metzgereien und Lebensmittelgeschäften im ganzen Land Rinder-, Hühner-, Schweine-, Lamm- und Gänseleber finden kann.?
Leber hat als Grundnahrungsmittel in der Küche verschiedene Popularitätsphasen durchlaufen und kehrt nun allmählich auf den Tisch zurück. Leber hat zwar einige bedeutende gesundheitliche Vorteile, aber es gibt auch einige Nachteile, die Sie bedenken sollten, bevor Sie Leber in Ihren Speiseplan aufnehmen...
Informationen zur Ernährung
Eine Portion Rinderleber von drei Unzen (vier Unzen ungekocht) enthält:
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Kalorien: 153
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Eiweiß: 23 Gramm
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Fett: 4 Gramm
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Kohlenhydrate: 4 Gramm
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Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
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Zucker: Weniger als 1 Gramm
Leber ist eine ausgezeichnete Quelle für:
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Vitamin B
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Vitamin C
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Eisen
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Kalium
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Phosphor
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Folsäure?
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Kupfer
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Riboflavin
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Niacin
Leber ist eine der besten tierischen Vitamin-A-Quellen. Eine einzige Portion Rinderleber deckt den Tagesbedarf an Vitamin A zu mehr als 100 %. Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin A wird mit einem geringeren Risiko für Krankheiten wie Katarakt und Brustkrebs in Verbindung gebracht.
Mögliche gesundheitliche Vorteile der Leber
Leber ist eine reiche Quelle von Vitaminen und Mineralien. Doch was die Leber so wertvoll macht, kann für Menschen mit bestimmten Erkrankungen auch zu Komplikationen führen.
Die Forschung hat eine Reihe von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Leber festgestellt:
Reiche Quelle von Nährstoffen
Leber ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel auf unserem Planeten. Sie enthält große Mengen an Folsäure, Eisen, Vitamin B, Vitamin A und Kupfer. Der Verzehr einer einzigen Portion Leber kann dazu beitragen, die empfohlene Tagesmenge all dieser Vitamine und Mineralstoffe zu erreichen und so das Risiko eines Nährstoffmangels zu verringern.
Geringeres Risiko einer Anämie
Eisen ist einer der häufigsten Mineralstoffmängel in den USA. Eisenmangel kann zu bestimmten Arten von Anämie führen, die sich in Müdigkeit, Muskelschwäche und Konzentrationsschwäche äußert. Leber ist eine hervorragende Quelle für Eisen und Vitamin B12, die in Kombination dafür sorgen, dass die Blutzellen in einem guten Zustand bleiben. Eine der ersten Behandlungsmethoden für perniziöse Anämie war der regelmäßige Verzehr von Rinderleber. Heute kann die Aufnahme einiger Portionen Eisen in den wöchentlichen Speiseplan helfen, Anämie zu lindern oder zu verhindern.
Verbesserte Knochengesundheit
Leber ist reich an Vitamin K, das für die Gesundheit Ihrer Knochen wichtig ist. Vitamin K hilft Ihrem Körper, Kalzium zu verarbeiten und in Ihre Knochen einzubauen. Dadurch trägt es dazu bei, die Stärke Ihres Skelettsystems zu erhalten. Eine ausreichende Vitamin-K-Zufuhr in der Ernährung wird mit einem geringeren Risiko für chronische Erkrankungen wie Osteoporose in Verbindung gebracht. Vitamin K ist auch wichtig für die Erhaltung der Gesundheit des Kreislaufsystems.
Mögliche Risiken für die Leber
Da die Leber eine so hohe Konzentration an Nährstoffen enthält, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Ihren Leberkonsum deutlich erhöhen.
Beachten Sie die folgenden Punkte, bevor Sie große Mengen an Leber verzehren:
Hoher Cholesterinspiegel
Leber ist eine wichtige Quelle für Cholesterin in der Nahrung. Während viele Menschen cholesterinreiche Lebensmittel problemlos verzehren können, sollten Menschen, die versuchen, ihren Cholesterinspiegel zu senken, oder die Cholesterinmedikamente einnehmen, ihre Cholesterinaufnahme mit der Nahrung reduzieren. Der Verzehr von zu viel Cholesterin kann das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen.
Vitamin-A-Toxizität?
Es ist möglich und sogar gefährlich, zu viel Vitamin A zu sich zu nehmen. Der Verzehr großer Mengen an Leber kann zu Symptomen einer Vitamin-A-Toxizität führen. Die eigene Leber kann das überschüssige Vitamin A nicht schnell genug verarbeiten, so dass der regelmäßige Verzehr einer großen Menge Leber zu einer Hypervitaminose A führen kann. Die meisten Ärzte empfehlen Menschen ohne Vitaminmangel, nur eine Portion Leber pro Woche zu essen, um diese Auswirkungen zu vermeiden.
Wechselwirkungen mit Medikamenten
Da Leber eine wichtige Vitamin-A-Quelle ist, sollten Personen, die Medikamente wie Orlistat oder bestimmte Medikamente gegen Schuppenflechte einnehmen, ihren Arzt konsultieren, bevor sie Leber zu ihrer Ernährung hinzufügen.
