Callaloo, ein beliebtes karibisches Gericht, ist ein herzhaftes, gesundes und vielseitiges Gericht, das von Region zu Region sehr unterschiedlich zubereitet werden kann. Es ist ein kulinarisches Grundnahrungsmittel vieler Inselnationen und das Nationalgericht sowohl im Commonwealth of Dominica als auch in Trinidad & Tobago.
Für die meisten Callaloo-Varianten werden die Blätter von Pflanzen aus der Familie der Amaranthgewächse verwendet. Da diese Pflanze so häufig verwendet wird, wird sie in vielen Regionen auch als Callaloo bezeichnet. In einigen Gegenden außerhalb der Karibik kann auch Wasserspinat als Hauptgemüse in Callaloo verwendet werden. Viele Varianten von Callaloo enthalten auch Taro, das in manchen Gegenden Callaloo-Busch genannt wird.
Während fast jede Variante von Callaloo irgendeine Art von grünem Blattgemüse enthält, hängen die anderen verwendeten Zutaten vom Ort und der Verfügbarkeit ab. In Trinidad und Tobago wird für die meisten Callaloo-Rezepte Okra verwendet. In anderen Ländern können auch Krabben, Muscheln, Hummer, Kürbis, Chilischoten oder Scotch Bonnet-Pfeffer verwendet werden.
Gesundheitliche Vorteile
Die Rezepte für Callaloo können variieren, aber alle enthalten eine Form von grünem Blattgemüse. Dies liefert den größten Teil des Nährwerts des Gerichts.
Gesundheit für die Verdauung
Gemüsesorten wie Amaranth und Taro enthalten viele Ballaststoffe. Wenn Sie mehr Ballaststoffe zu sich nehmen, wird Ihr Stuhl fülliger, was die Verdauung fördert und Verstopfung vorbeugt. Ein gesunder Ballaststoffkonsum verringert auch die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Hämorrhoiden und andere häufige Verdauungsbeschwerden entwickeln.
Krebsvorbeugung
Die Amaranthblätter, die in vielen Callaloo-Varianten enthalten sind, weisen einen hohen Gehalt an Flavonoiden auf, die die Auswirkungen freier Radikale und krebserregender Verbindungen begrenzen können. Menschen, die regelmäßig die in Amaranth und anderen grünen Blattgemüsen enthaltenen Flavonoide zu sich nehmen, haben möglicherweise ein geringeres Risiko, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken.
Vorbeugung von kognitiven Problemen
Amaranthblätter enthalten die Verbindung Tocotrienol. Forschungen haben ergeben, dass ein hoher Tocotrienol-Gehalt das Risiko kognitiver Erkrankungen, einschließlich der Alzheimer-Krankheit, verringert. Eine hohe Aufnahme von Tocotrienol könnte auch die Wahrscheinlichkeit verringern, an der Parkinson-Krankheit zu erkranken.
Prävention von Herzkrankheiten
Die in Amaranthblättern enthaltenen Tocotrienole können auch dazu beitragen, altersbedingte Herzveränderungen zu mindern. Insbesondere begrenzen die Tocotrienole die Auswirkungen einiger Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wie z. B. ein hoher Cholesterinspiegel.
Ernährung
Callaloo kann je nach Region, in der es serviert wird, viele verschiedene Arten von Zutaten enthalten. In vielen Varianten werden jedoch häufig gekochte Amaranthblätter verwendet.
Amaranth Callaloo ist eine gute Quelle für:
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Vitamin C
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Vitamin K
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Mangan
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Kalzium
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Eisen
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Kalium
Nährstoffe pro Portion
Die Nährstoffe in Callaloo hängen davon ab, welches Gemüse und welche anderen Zutaten verwendet werden. Eine Tasse Amaranthblätter (die am häufigsten verwendete Callaloo-Zutat) enthält zum Beispiel:
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Kalorien: 28
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Eiweiß: 3 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 5 Gramm
Zu beachtende Dinge
Während die Grundzutaten für Callaloo hauptsächlich grünes Blattgemüse sind, können andere Zutaten, die für die Zubereitung von Callaloo verwendet werden, Fette enthalten, wie z. B. Speck, die in Maßen verzehrt werden sollten. Wenn Sie Ihren Fettkonsum reduzieren möchten, sollten Sie nach veganen oder fettarmen Callaloo-Rezepten Ausschau halten, die Brühen und Gewürze verwenden, um den Geschmack zu verbessern.
Wie man Callaloo zubereitet
Da Callaloo verschiedene Zutaten enthalten kann, hängt die beste Art der Zubereitung davon ab, welche Zutaten Sie verwenden möchten. In diesem Gericht kann eine Vielzahl von Gemüse und Meeresfrüchten verwendet werden. Sie können verwenden, was Sie gerade zur Hand haben, und Gemüse und Zutaten verwenden, die in verschiedenen Regionen oder zu verschiedenen Jahreszeiten erhältlich sind.
Im Allgemeinen können Sie die ausgewählten Zutaten so lange köcheln lassen, bis sie die Qualität eines Eintopfs erreichen. Das fertige Produkt hat in der Regel eine tiefgrüne Farbe.
Die verschiedenen Zutaten für Callaloo sind in Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten und in Spezialitätenläden erhältlich. Während Amaranth und Taro je nach Wohnort nicht immer leicht erhältlich sind, gibt es Okra in vielen Regionen.
Sie können gerne mit verschiedenen Zutaten und Rezepten experimentieren, um eine Version von Callaloo zu finden, die Ihnen schmeckt.
Hier sind einige Zubereitungs- und Genussmöglichkeiten für Callaloo, die Sie ausprobieren können:
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Verwenden Sie Amaranthblätter, Okra-Stängel, Zwiebeln und Krabben, um eine an Meeresfrüchten orientierte Variante des jamaikanischen Klassikers zu kreieren.
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Kreieren Sie ein einzigartiges Curry mit Callaloo, Kürbis und Süßkartoffeln.
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Füllen Sie Paprikaschoten mit Ihrer Lieblingsvariante von Callaloo.
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Mischen Sie Callaloo mit Nudeln, um eine herzhaftere Mahlzeit zu erhalten.
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Verwenden Sie eine Mischung aus Callaloo, Kochbananen und Ziegenkäse als Füllung für einen Topfkuchen.
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Verarbeiten Sie Reste eines einfachen Kallaloo-Rezepts zu einem Smoothie mit Banane, Birne und Zitrone.
