Anders als der Name vermuten lässt, handelt es sich bei Seegurken nicht um Gemüse. Sie sind ein röhrenförmiges Meerestier, das seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche ist. Tatsächlich wird sie schon seit der Ming-Dynastie erwähnt. Heute erlebt dieses kleine Tier in Restaurants auf der ganzen Welt eine Renaissance.
Seegurken sind nicht nur historisch, sie sind auch gesund. Ihr hoher Proteingehalt macht sie zu einer guten Alternative zu rotem Fleisch. Diese glitschigen Meeresbewohner bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen für diejenigen, die mutig genug sind, sie zu probieren.
Gesundheitliche Vorteile
Seegurken enthalten lebenswichtige Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die wichtige gesundheitliche Vorteile bieten. Sie enthalten beispielsweise Riboflavin, ein wichtiges Vitamin für die Energieproduktion und den Stoffwechsel des Körpers. Riboflavin hilft auch bei der Verarbeitung anderer Nährstoffe und Medikamente im Körper und ist daher ein wichtiger Bestandteil der Ernährung.
Seegurken sind auch eine gute Quelle für Magnesium, das den Herzschlag und das Wachstum der Knochen unterstützt und zur Bildung einer gesunden DNA beiträgt.
Darüber hinaus können Seegurken weitere gesundheitliche Vorteile bieten wie:
Herzgesundheit
Der regelmäßige Verzehr von Seegurken kann zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen, z. B. durch eine Senkung des Cholesterinspiegels. Studien deuten auch darauf hin, dass die Seegurke zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann. Es ist wichtig zu wissen, dass diese Studien an Nagetieren durchgeführt wurden und die Auswirkungen auf den Menschen möglicherweise anders sind. Außerdem enthalten Seegurken nur wenig Fett, was sie zu einer ausgezeichneten Quelle für mageres Eiweiß macht, das laut der American Heart Association wichtig für die Herzgesundheit ist.
Gesundheit der Leber
Die Leber spielt eine wichtige Rolle für die Gesunderhaltung des Blutes und des Verdauungssystems. Erste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Seegurken dazu beitragen kann, das Risiko von Leberschäden zu verringern. In einer Studie wurde festgestellt, dass Seegurken den oxidativen Stress bei Ratten verringern. Beim Menschen senkt die Verringerung des oxidativen Stresses das Risiko von Gesundheitsproblemen wie Diabetes, Krebs und Herzkrankheiten.
Geringeres Krebsrisiko
Seegurken sind reich an Antioxidantien und Polyphenolen (Mikronährstoffe aus pflanzlichen Lebensmitteln), die mit einer Verringerung von Entzündungen im Körper in Verbindung gebracht wurden. Dies ist mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten verbunden. Tatsächlich werden Entzündungen mit einem höheren Krebsrisiko in Verbindung gebracht, so dass der Verzehr von Polyphenolen in der Nahrung dazu beitragen kann, das Krebsrisiko zu senken.
Ernährung
Die Seegurke ist eine ausgezeichnete Quelle für Niacin, einen essenziellen Nährstoff, der jedoch vom Körper nicht leicht selbst hergestellt werden kann. Eine ausreichende Zufuhr von Niacin hilft dem Körper, die Nahrung in Energie umzuwandeln, hält die Haut gesund und beugt Krankheiten wie Pellagra vor, einer Krankheit, die durch Durchfall, Dermatitis und Demenz gekennzeichnet ist und unbehandelt tödlich sein kann.
Außerdem sind Seegurken eine ausgezeichnete Quelle für:
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Vitamin A
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Vitamin C
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Riboflavin
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Niacin
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Antioxidantien
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Magnesium
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Kalzium
Nährstoffe pro Portion
Eine 100-Gramm-Portion Seegurke enthält:
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Kalorien: 56
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Eiweiß: 13 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: Weniger als 1 Gramm
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Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
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Zucker: Weniger als 1 Gramm
Worauf man achten sollte
Verschiedene Seegurkenarten können beim Verzehr unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben. Viele Arten haben leicht blutverdünnende Eigenschaften. Während dies bei den meisten Menschen keine Auswirkungen hat, sollten Personen, die Warfarin oder andere blutverdünnende Medikamente einnehmen, den Verzehr großer Mengen Seegurken vermeiden.
Ein weiterer wichtiger Punkt, auf den man achten sollte, sind Allergien gegen Schalentiere. Seegurken sind zwar keine Schalentiere, werden aber häufig zusammen mit Schalentieren verarbeitet und könnten eine ähnliche allergische Reaktion auslösen.?
Wie man Seegurken isst
Seegurken sind das ganze Jahr über in speziellen Lebensmittelläden wie asiatischen Supermärkten erhältlich. Frische Seegurken findet man am ehesten in den Küstenregionen, getrocknete Seegurken sind jedoch im ganzen Land zu finden.
Seegurken werden am besten zubereitet, indem man sie vor dem Kochen in Wasser einweicht. Sie sollten die Seegurke mindestens zwei Tage lang einweichen und das Wasser mindestens einmal am Tag wechseln. Sobald die Seegurke im Wasser weich geworden ist, würzen Sie sie und fügen dann Öl hinzu.
Nachdem die Seegurke eingeweicht wurde, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. Anschließend putzen Sie sie und entfernen dabei die inneren Organe. Schneiden Sie die Seegurke anschließend in Scheiben und kombinieren Sie sie mit anderen geschmacksintensiven Lebensmitteln wie Wintermelone, Shiitake-Pilzen und Chinakohl...
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie die Seegurke in Ihre Ernährung integrieren können:
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Geschmorte Seegurke
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Seegurke zum Rührbraten hinzufügen
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Seegurke süß-sauer zubereiten
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Seegurkensorbet probieren
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Seegurken-Congee (ein Reisbrei) zubereiten
