Kombucha (oder Kombucha-Tee) ist in den letzten Jahren ein beliebtes Getränk geworden. Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Kombucha-Markengetränken, die in vielen Lebensmittelgeschäften die Kühlregale füllen.
Es mag wie eine neue Modeerscheinung wirken, aber Kombucha hat eine viel längere Geschichte. Das Getränk wurde 220 v. Chr. in China erfunden und gelangte schließlich nach Deutschland, Russland und in den Rest der Welt.
Kombucha wird hergestellt, indem man eine symbiotische Bakterien- und Hefekolonie (SCOBY) zu gesüßtem grünem oder schwarzem Tee hinzufügt und ihn dann bei Raumtemperatur gären lässt. Das Ergebnis ist ein probiotisches Getränk, das sauer und leicht sprudelnd ist.
Kombucha-Tee wird wegen seiner angeblichen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit getrunken, unter anderem auf die Verdauung, Entzündungen und ein verringertes Krebsrisiko. Es sind jedoch noch weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um die Rolle von Kombucha bei diesen gesundheitlichen Vorteilen zu belegen.
Informationen zur Ernährung
Eine Tasse (8 Unzen) normaler Kombucha enthält:
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Kalorien: 30?
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 7 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 4 Gramm
Kombucha-Tee enthält viele B-Vitamine, darunter:
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Thiamin
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Riboflavin
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Niacin
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Folsäure
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B6
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B12
Thiamin ist notwendig, um die grundlegenden Zellfunktionen zu unterstützen und Nahrung in Energie umzuwandeln. Riboflavin spielt eine Rolle für das Wachstum, die Entwicklung und die Funktion der Zellen im Körper.
Eine einzige Portion Kombucha-Tee liefert weit über 100 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin B12. Der Nährstoff hält die Nerven und die Blutzellen gesund und hilft, eine megaloblastische Anämie zu verhindern. Bei dieser Art von Anämie handelt es sich um eine seltene Blutkrankheit, die durch ungewöhnlich große und abnorme rote Blutkörperchen (Megaloblasten) gekennzeichnet ist.
Der Tee enthält auch eine ordentliche Menge an Vitamin C sowie andere Antioxidantien.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Kombucha
Kombucha-Tee ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, aber das Getränk kann auch einige Risiken bergen.
Hier sind einige mögliche gesundheitliche Vorteile von Kombucha:
Verbesserung der Verdauungsgesundheit
Während des Fermentationsprozesses wächst in Kombucha eine große Anzahl von Bakterien. Dazu gehören mehrere Stämme von Milchsäurebakterien, die möglicherweise probiotische Eigenschaften haben, die zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit und zur Behandlung von Verdauungsproblemen beitragen können. ?
Verringerung der Lebertoxizität
Studien an Ratten zeigen durchweg, dass regelmäßiger Kombucha-Konsum die Lebertoxizität reduziert. Weitere Untersuchungen mit menschlichen Probanden könnten uns helfen, die Vorteile, die Kombucha für Menschen mit Lebererkrankungen bietet, besser zu verstehen. ?
Antimikrobielle Eigenschaften
Eines der Nebenprodukte der Kombucha-Gärung ist Essigsäure, die auch in Essig enthalten ist. Essigsäure kann viele verschiedene Arten von schädlichen Bakterien abtöten. Kombucha aus grünem oder schwarzem Tee (der Polyphenole enthält, die auch als antioxidativ wirkende Mikronährstoffe bekannt sind) kann besonders wirksam gegen Candida-Hefepilze sein. Der genaue Nutzen dieser Eigenschaften ist noch unklar. ?
Management von Typ-2-Diabetes
Kombucha aus grünem Tee kann helfen, Typ-2-Diabetes zu behandeln oder zu verhindern. Der Genuss von grünem Tee kann zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führen. Grüner Tee kann sogar Ihr Diabetesrisiko verringern.
Eine Studie an Ratten zeigte, dass Kombucha die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamt, den Blutzuckerspiegel senkt und die Leber- und Nierenfunktion der Ratten verbessert. Weitere Untersuchungen werden zeigen, ob diese spezifischen Vorteile auch für den Menschen gelten.
Verringerung des Krebsrisikos
Reagenzglasstudien zeigen, dass Kombucha das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verhindern kann. Der Nachweis, dass Kombucha krebshemmende Eigenschaften hat, erfordert jedoch weitere Studien.
Förderung der Gewichtsabnahme
Studien zeigen, dass Personen, die grünen Tee trinken, mehr Kalorien verbrennen und mehr Gewicht verlieren als Personen, die keinen Tee trinken. Mit grünem Tee hergestellter Kombucha könnte ähnliche Vorteile bieten.
Mögliche Risiken von Kombucha
Trotz der vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Kombucha birgt das Getränk auch einige Risiken. Beachten Sie die folgenden Punkte, bevor Sie Kombucha-Tee trinken:
Bedenken während der Schwangerschaft
Kombucha enthält lebende Bakterien, die während der Schwangerschaft schädlich sein können. Außerdem ist er nicht pasteurisiert und kann Alkohol enthalten. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, sollten Sie den Tee meiden oder zumindest mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie ihn trinken.
Übergärung oder Verunreinigung
Die Herstellung von Kombucha zu Hause birgt einige Risiken. Zum Beispiel kann es zu einer Übergärung kommen. Auch Verunreinigungen können ein Problem darstellen, da die Umgebung zu Hause in der Regel nicht steril ist.
Ernährungsaspekte für Menschen mit Diabetes
Vielen Kombucha-Getränken wird viel Zucker zugesetzt, damit sie besser schmecken. Zu viel Zucker kann jedoch für Menschen mit Diabetes problematisch sein. Zuckerzusatz kann auch das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit, Fettleber und Herzkrankheiten erhöhen.
Mögliche Zahnprobleme
Kombucha-Tee ist ein säurehaltiges Getränk, das Probleme für die Zähne mit sich bringen kann. Saure Getränke schwächen den Zahnschmelz und erhöhen das Risiko von Verfärbungen.
