Nährwertbezogene Informationen
Portionsgröße 0,5 Tasse Kalorien 16 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 4 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 4 g 1% Ballaststoffe 2 g 8% Zucker 1 g Eiweiß 1 g 2%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 18 %.
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Eisen 0%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 4%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 4%
Die Okra, die manchmal auch Damenfinger genannt wird, ist eine blühende Pflanze mit essbaren Samenkapseln. Sie wächst am besten in warmen Klimazonen und wird häufig in Afrika und Südasien angebaut.
Obwohl sie eigentlich eine Frucht ist, wird Okra in der Küche oft wie ein Gemüse verwendet. Vielleicht kennen Sie Okra zum Beispiel als Zutat in Gumbo. Auch wenn Okra nicht unbedingt ein Begriff für gesunde Lebensmittel ist, hat sie doch einen hohen Nährwert.
Gesundheitliche Vorteile
Okra hat wenig Kalorien, ist aber vollgepackt mit Nährstoffen. Das in Okra enthaltene Vitamin C unterstützt eine gesunde Immunfunktion. Okra ist auch reich an Vitamin K, das die Blutgerinnung fördert.
Zu den weiteren gesundheitlichen Vorteilen von Okra gehören:
Krebs bekämpfen
Antioxidantien sind natürliche Verbindungen, die dem Körper helfen, Moleküle abzuwehren, die als freie Radikale bezeichnet werden und Zellen schädigen können. Freie Radikale sind vor allem dafür bekannt, dass sie Oxidationsschäden verursachen, die schließlich zu Krebs führen können.
Okra enthält Antioxidantien, so genannte Polyphenole, darunter die Vitamine A und C. Außerdem enthält sie ein Protein namens Lektin, das das Wachstum von Krebszellen beim Menschen hemmen kann. Studien mit konzentrierten Verbindungen aus Okra haben gezeigt, dass sie das Wachstum von Brustkrebszellen um bis zu 63 % hemmen. Für einen endgültigen Nachweis der krebshemmenden Eigenschaften von Okraschoten sind weitere Forschungen erforderlich.
Unterstützung der Gesundheit von Herz und Gehirn
Polyphenole verringern das Risiko von Herzproblemen und Schlaganfällen, indem sie Blutgerinnsel verhindern und Schäden durch freie Radikale reduzieren. Die in Okra enthaltenen Antioxidantien können sich auch positiv auf das Gehirn auswirken, indem sie Entzündungen im Gehirn verringern.
Schleimstoffe, eine dicke, gelartige Substanz in Okra, können bei der Verdauung Cholesterin binden, so dass es aus dem Körper ausgeschieden wird. Eine achtwöchige Studie an Mäusen ergab niedrigere Cholesterinwerte im Blut, nachdem sie mit einer fettreichen Diät mit Okrapulver gefüttert worden waren.
Kontrolle des Blutzuckers
Verschiedene Studien haben gezeigt, dass Okra zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen kann. Forscher glauben, dass Okra dazu beitragen kann, die Aufnahme von Zucker während der Verdauung zu verhindern.
In einer Studie wiesen Ratten, denen gereinigter Okra und Flüssigzucker verabreicht wurde, weniger Blutzuckerspitzen auf als die Ratten in der Kontrollgruppe... Es bedarf noch weiterer Beweise, um zu bestätigen, dass Okra zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beim Menschen beiträgt.
Pränatale Unterstützung
Eine Tasse Okra enthält 15 % des Tagesbedarfs an Folat, einem wichtigen Nährstoff für schwangere Frauen. Folat trägt dazu bei, das Risiko von Neuralrohrdefekten zu verringern, die das Gehirn und die Wirbelsäule des sich entwickelnden Fötus beeinträchtigen können...
Ernährung
Okra ist reich an den Vitaminen A und C sowie an Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko für schwere Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Schlaganfall und Herzerkrankungen zu verringern.
Okra ist auch eine gute Quelle für:
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Magnesium
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Folsäure
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin K
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Vitamin B6
Nährstoffe pro Portion
Eine Tasse gekochte Okraschoten enthält:
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Kalorien: 35
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Eiweiß: 3 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 7 Gramm
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Ballaststoffe: 4 Gramm
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Zucker: 4 Gramm
Zu beachtende Dinge
Menschen mit Diabetes sollten vorsichtig sein, wenn sie mehr Okra in ihren Speiseplan aufnehmen wollen. Okra kann zwar helfen, den Blutzucker besser zu kontrollieren, kann aber auch mit Metformin, einem Medikament, das häufig zur Behandlung von Typ-2-Diabetes eingesetzt wird, in Konflikt geraten.
Wie man Okra zubereitet
Okra wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet und ist in vielen Gerichten des amerikanischen Südens, wie Gumbo, zu finden.
Wegen der Schleimstoffe in Okra kann sie beim Erhitzen gummiartig oder schleimig werden. Sie können diese gummiartige Konsistenz vermeiden, indem Sie Okra bei großer Hitze in einer nicht zu vollen Pfanne kochen. Sie können Okra auch einlegen, um die Schleimigkeit zu verringern.
Hier sind einige weitere Möglichkeiten, wie Sie Okra in Ihren Speiseplan aufnehmen können:
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Braten Sie sie im Ofen für einen gesunden Snack.
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Okra mit Tomatensauce kochen und über Nudeln servieren.
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Gesalzene Okra grillen, bis sie leicht verkohlt sind.
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Okra mit Knoblauch anbraten.
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Okra zu einem Gemüsepfannengericht hinzufügen.
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Machen Sie einen Pilaw mit Okra und Quinoa.
