Trockenobst wird seit langem als Vitamin- und Mineralstoffquelle genutzt, die das ganze Jahr über haltbar ist. Es gibt Aufzeichnungen darüber, dass die persische und arabische Kultur schon vor mehr als tausend Jahren getrocknete Aprikosen genossen hat. In Nordamerika wurden im 19. Jahrhundert getrocknete Kirschen und Cranberries dem Pemmican zugesetzt, um die Menschen auf langen Reisen zu versorgen. Ob im Brot gebacken, als Zutat in einer Studentenfuttermischung oder pur genossen - Trockenobst ist zweifellos auf der ganzen Welt beliebt.
Es gibt verschiedene Methoden, um Obst zu trocknen. Eine der ältesten ist, das Obst in die Sonne zu legen und es regelmäßig zu wenden, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verdunstet. Das Backen im Ofen beschleunigt den Trocknungsprozess, aber man kann das Obst leicht verbrennen, wenn man nicht vorsichtig ist. Eine moderne Methode ist die Verwendung eines Dehydratisierungsgeräts. Sie sind schnell und effizient und nehmen dem Prozess den Großteil des Rätselratens.
Unabhängig von der Trocknungsmethode ist das Endprodukt ein Lebensmittel, das haltbarer, widerstandsfähiger und äußerst schmackhaft ist. Aber ist es auch gesund? Um diese Frage zu beantworten, ist es wichtig, die Nährwertangaben von Trockenobst genauer zu betrachten.
Nährwertangaben
Es gibt eine große Auswahl an Trockenfrüchten auf dem Markt, die alle ein unterschiedliches Nährwertprofil aufweisen.
Eine Tasse gemischte Trockenfrüchte enthält etwa:
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Kalorien: 480
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Eiweiß: 4 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 112 Gramm
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Ballaststoffe: 8 Gramm
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Zucker: 92 Gramm
Zu den häufigsten Mikronährstoffen in Trockenfrüchten gehören im Allgemeinen:?
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Vitamin A
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Vitamin C
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Kalzium
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Eisen
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Kalium
Rosinen zum Beispiel enthalten besonders viel Vitamin C und Eisen. Pflaumen hingegen enthalten mehr Vitamin A.?
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Trockenfrüchten
Die Mikronährstoffe in Trockenfrüchten werden mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Das bedeutet, dass diese süßen Leckerbissen nicht nur leere Kalorien sind.
Gesundheit der Augen
Die Vitamine C und A tragen nachweislich zur Vorbeugung und Verlangsamung des Fortschreitens des Grauen Stars (Katarakt) bei. Vitamin C wird auch mit der Vorbeugung von altersbedingter Makuladegeneration in Verbindung gebracht.
Vorbeugung von Osteoporose
Kalzium ist für die Erhaltung gesunder Knochen unerlässlich, vor allem, wenn Sie dem Auftreten von Osteoporose vorbeugen wollen. Eine Trockenfrucht, die besonders viel Kalzium enthält, ist die Kiwi.
Gesunde Schwangerschaft
Eine eisenreiche Ernährung ist nachweislich wichtig für eine gesunde Schwangerschaft. Während der Schwangerschaft muss der Körper große Mengen an Eisen aufnehmen, was bedeutet, dass mehr als üblich verzehrt werden muss. Probieren Sie getrocknete Aprikosen, denn eine Tasse enthält beachtliche 3,5 mg Eisen.
Mögliche Risiken von Trockenfrüchten
Bei so gut wie jeder Art von Trockenobst gibt es gesundheitliche Bedenken wegen des hohen Gehalts an Zucker, Kohlenhydraten und Kalorien. Wenn Sie Obst trocknen, konzentrieren Sie alle Nährstoffe in einer kleineren Verpackung. Das bedeutet, dass Sie weniger Trockenobst essen müssen, um den gleichen Kaloriengehalt wie bei frischem Obst zu erreichen.
Gewichtszunahme
Trockenobst ist zwar reich an Ballaststoffen, aber sein hoher Zuckergehalt kann zu einer Gewichtszunahme führen. Frisches Obst ist die bessere Wahl. Bei frischem Obst geht der hohe Ballaststoffgehalt mit einem hohen Wassergehalt einher. Beides trägt dazu bei, dass man schneller satt wird und insgesamt weniger Kalorien zu sich nimmt.
Diabetes-Bedenken
Menschen mit Diabetes müssen bei Trockenobst vorsichtig sein. Alle Früchte, ob frisch oder getrocknet, müssen bei der Erstellung Ihres Speiseplans berücksichtigt werden. Insbesondere Trockenobst sollte nur in kleinen Portionen verzehrt werden.
