Der Tamarindenbaum wird in vielen Teilen der Welt wegen seiner Schönheit und seiner Früchte sehr geschätzt. Tamarinden gehören zu den Hülsenfrüchten, da sie Früchte in Form einer bohnenähnlichen Schote tragen. Diese Bohne enthält ein saures Fruchtfleisch, das bei der Reifung sehr süß wird. Die Menschen essen die Frucht roh und verwenden ihr Fruchtfleisch auch zum Kochen.
Die Blätter, die Bohnen, die Rinde und das Holz des Tamarindenbaums haben eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Tamarinde ist ein Bestandteil der Worcestershire-Sauce und wird in vielen Gerichten in Asien, Süd- und Mittelamerika, Afrika und der Karibik verwendet. Sie kommt in vielen Chutneys, Soßen, Süßigkeiten und Getränken vor.
Gesundheitliche Vorteile
Tamarinde wird in der traditionellen Medizin verwendet, aber ihre therapeutische Verwendung muss noch weiter erforscht werden. Das Fruchtfleisch der Tamarinde enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die die Gesundheit fördern können.
Gesundheit des Gewebes
Aminosäuren, die Bausteine von Proteinen, sind für den Körper notwendig, um Gewebe zu bilden und zu reparieren. Einige Aminosäuren sind essenziell, d. h. der Körper kann sie nicht selbst synthetisieren, sondern muss sie mit der Nahrung aufnehmen. Tamarinde enthält erhebliche Mengen aller essenziellen Aminosäuren außer Tryptophan. Sie erfüllt die Normen der Weltgesundheitsorganisation für ein ideales Protein für die anderen Aminosäuren. Die Forscher sind sich jedoch nicht sicher, wie gut der Körper alle in Tamarinde enthaltenen Nährstoffe aufnehmen kann.
Verringerung des Krebsrisikos
Wissenschaftler empfehlen eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Antioxidantien aus vielen Gründen, einer davon ist die Verringerung des Krebsrisikos. Antioxidantien können freie Radikale daran hindern, die DNA der Zellen zu schädigen. Wissenschaftler glauben, dass viele Krebserkrankungen mit einer Schädigung der DNA beginnen. Phytochemikalien, die in Pflanzen vorkommen, haben antioxidative Eigenschaften. Tamarinde ist reich an mehreren sekundären Pflanzenstoffen, darunter Beta-Carotin. ?
Gesundheit des Gehirns
Die Kategorie der B-Vitamine umfasst acht verschiedene Vitamine, die ähnlich funktionieren. Alle sind wasserlöslich, so dass der Körper sie nicht speichert. Sie sollten in der Lage sein, mit Ihrer Ernährung genügend B-Vitamine aufzunehmen, ohne auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen zu müssen. Die gesamte Palette der B-Vitamine ist für eine gute Gesundheit unerlässlich. Sie sind besonders wichtig für das reibungslose Funktionieren des Gehirns und des Nervensystems. Tamarinde ist reich an B-Vitaminen, insbesondere an Thiamin und Folsäure. Wie andere Pflanzen enthält Tamarinde kein B12.
Gesundheit der Knochen
Menschen, die sich ausreichend mit Magnesium ernähren, haben eine bessere Knochendichte als Menschen, die einen Mangel haben. Viele Menschen, vor allem Jugendliche und Menschen über 70, erhalten nicht genügend Magnesium. Tamarinde ist eine reichhaltige Quelle für Magnesium. Sie enthält auch mehr Kalzium als viele andere pflanzliche Lebensmittel. Die Kombination dieser beiden Mineralien mit körperlicher Betätigung könnte dazu beitragen, Osteoporose und Knochenbrüchen vorzubeugen. Der Körper benötigt Vitamin D, um Kalzium zu verwerten. Tamarinde ist keine bedeutende Vitamin-D-Quelle, so dass Sie es aus anderen Quellen beziehen müssen. ?
Ernährung
Tamarinde ist sehr nährstoffreich und enthält mindestens 10 %:
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Vitamin B1 (Thiamin)
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Vitamin B3 (Niacin)
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Kalium
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Magnesium
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Phosphor
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Eisen
Nährstoffe pro Portion
Eine Portion von einer halben Tasse enthält:
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Kalorien: 143
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Eiweiß: 2 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 38 Gramm
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Ballaststoffe: 3 Gramm
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Zucker: 34 Gramm
Worauf man achten sollte
Die meisten Kalorien im Tamarindenfruchtfleisch sind in Form von Zucker enthalten. Der Nährstoffgehalt der Tamarinde macht sie dennoch zu einem wertvollen Lebensmittel für die meisten Menschen. Wenn Sie auf Ihr Gewicht oder Ihren Zuckerkonsum achten müssen, sollten Sie es nur in kleinen Mengen verwenden. Tamarinde wird auch in Süßigkeiten und gesüßten Getränken verwendet. Der zugesetzte Zucker in diesen Produkten macht sie zu einer schlechten Wahl für Menschen mit Diabetes, Gewichtsproblemen oder metabolischem Syndrom.
Wie man Tamarinde verwendet
Sie können Tamarinde pur essen, indem Sie die Schote öffnen und das Fruchtfleisch essen. Da die Schoten nicht leicht verderben, können Sie sie per Post bestellen, wenn Ihr örtlicher Markt sie nicht führt. Sie können Tamarinde auch in Form eines gepressten Blocks, als Konzentrat oder als Paste in Flaschen kaufen. Diese Formen sind haltbar, zumindest bis zum Öffnen. Einige Tamarindenprodukte sind süßer als andere, je nachdem, wann die Schoten geerntet wurden. Um Tamarinde möglichst gesund zu verwenden, sollten Sie Rezepte vermeiden, die Zuckerzusätze oder große Mengen an Öl enthalten.
Hier sind einige Möglichkeiten, Tamarinde zu verwenden:
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Versuchen Sie sich an einem klassischen Pad Thai mit Tamarinde in der Sauce. ?
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Verwenden Sie Tamarinde zum Würzen von Dal, dem traditionellen indischen Gericht aus Linsen.?
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Bereiten Sie ein klassisches Tamarinden-Chutney zu und verwenden Sie es als Dip oder Sauce.?
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Mischen Sie Tamarindenpaste mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, um ein würziges Salatdressing herzustellen.
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Tamarindensauce mit Barbecue-Sauce mischen, um einen komplexeren Geschmack zu erhalten.?
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Verwenden Sie Tamarinde, um eine Pfannkuchensauce für Hühnchen oder Garnelen herzustellen.
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Verwenden Sie es in einer Marinade für Rindfleisch, um eine zartmachende Wirkung und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
