Gesundheitliche Vorteile von Petersilie

Petersilie ist ein weit verbreitetes blühendes Kraut, das zur Familie der Apiaceae gehört. Sie ist in der amerikanischen, europäischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet.

Es gibt zwei Arten von frischer Petersilie, die häufig auf Märkten und in anderen Lebensmittelgeschäften zu finden sind. Sie sind gemeinhin unter ihren beschreibenden Namen bekannt: krause Petersilie und glatte Petersilie. Die krause Petersilie, auch französische Petersilie genannt, wird häufig als Garnitur verwendet. Die glatte Petersilie, auch italienische Petersilie genannt, hat einen kräftigeren Geschmack und wird häufiger als Zutat in Salaten und gekochten Gerichten verwendet.

Im Handel ist auch getrocknete Petersilie erhältlich. Durch das Trocknen des Krauts werden einige seiner gesundheitlichen Vorteile gemindert, aber nicht alle, und es kann sogar sein Krebsbekämpfungspotenzial verbessern.

Gesundheitliche Vorteile

Petersilie enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die der Gesundheit zugute kommen können. Sie ist eine besonders reichhaltige Vitamin-K-Quelle. Ein einziger Esslöffel frische, gehackte Petersilie deckt mehr als 70 % der empfohlenen Tagesdosis.

Petersilie enthält auch eine gute Menge an Vitamin A und Antioxidantien, die als Flavonoide bekannt sind.

Zu den weiteren gesundheitlichen Vorteilen von Petersilie gehören:?

Krebsvorbeugung

Petersilie enthält eine große Menge des Flavons Apigenin. Das Kochen und/oder Trocknen kann zwar einige der anderen gesundheitlichen Vorteile der Petersilie verringern, erhöht aber den Gehalt an Apigenin in der Petersilie. Tatsächlich ist getrocknete Petersilie die beste natürliche Quelle für Apigenin.

Flavone sind Pigmente, die in bestimmten Blütenpflanzen vorkommen und starke Antioxidantien sind. Apigenin hat ein besonderes Potenzial als Mittel gegen Krebs bewiesen, aber es sind noch weitere Forschungen erforderlich.

Diurese ?

Die Diurese ist der Prozess, bei dem die Nieren zusätzlichen Urin produzieren, um eine Substanz im Körper loszuwerden. Petersilie wirkt als starkes natürliches Diuretikum und kann helfen, Blähungen und Blutdruck zu reduzieren.

Gesundheit der Knochen

Petersilie ist reich an Vitamin K, das mit der Gesundheit der Knochen in Verbindung gebracht wird. Das Vitamin unterstützt das Knochenwachstum und die Knochenmineraldichte.

Eine Studie über Petersilie hat ergeben, dass sie bei Ratten vor Osteoporose schützt.

Gesundheit der Augen

Petersilie enthält Vitamin A, das zum Schutz der Augenoberfläche beiträgt, sowie Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die die altersbedingte Makuladegeneration verhindern.

Fortsetzung

Ernährung

Das in der Petersilie enthaltene Vitamin K ist wichtig, weil es die Blutgerinnung fördert und zur Gesundheit der Knochen beiträgt.

Petersilie ist reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko von schweren Erkrankungen wie Diabetes, Schlaganfall, Herzkrankheiten und Krebs zu verringern.

Außerdem ist sie eine ausgezeichnete Quelle für:

• Vitamin A

• Folsäure

• Kalium

• Kalzium

• Magnesium

Nährstoffe pro Portion?

Eine Portion von 1 Esslöffel gehackter, frischer Petersilie enthält

• Kalorien: 1

• Eiweiß: 0 Gramm

• Fett: 0 Gramm

• Kohlenhydrate: 0 Gramm

• Ballaststoffe: 0 Gramm

• Zucker: 0 Gramm?

• Vitamin A: 6% RDI

• Vitamin C: 8% RDI

Portionsgrößen

Petersilie ist eine kalorienarme Zutat, die von den meisten Menschen ohne Risiko verzehrt werden kann. Große Mengen Petersilie können für schwangere Frauen gefährlich sein und sollten daher vermieden werden.

Verwendung von Petersilie

Es ist einfach, Petersilie in den Speiseplan aufzunehmen. Sie kann in Suppen oder Salate gegeben oder über Gerichte gestreut werden, um sie zu verfeinern. Petersilie ist auch eine der Hauptzutaten in verschiedenen Kräutergewürzen, Soßen und Gerichten wie z. B.:

• Bouquet garni, ein Bündel von Kräutern, das üblicherweise französischen Suppen, Brühen und Saucen zugesetzt wird

• Salsa verde, ein italienisches Gewürz

• Cheiro-verde, ein brasilianisches Kräutergewürz

• Tabbouleh, ein nahöstlicher Salat