Kochbananen gehören zur Familie der Bananengewächse, unterscheiden sich jedoch stark von den Cavendish-Bananen, die in den Vereinigten Staaten und Europa häufig roh verzehrt werden. Cavendish-Bananen werden wegen ihres süßen Geschmacks manchmal auch als Dessertbananen bezeichnet. Kochbananen sind stärkehaltiger, weniger süß und werden normalerweise vor dem Servieren gekocht.
Kochbananen werden manchmal als grüne Bananen bezeichnet, aber sie werden gelb und dann dunkel, wenn man sie reifen lässt. Kochbananen werden in Süd- und Mittelamerika, Afrika und Asien angebaut, wo sie eine wichtige Nahrungsquelle darstellen. In den Vereinigten Staaten und Europa sind Kochbananen immer häufiger zu finden, da die Menschen lernen, wie man dieses nährstoffreiche Lebensmittel zubereitet und verzehrt.
Gesundheitliche Vorteile
Die resistente Stärke in Kochbananen hat wegen ihres gesundheitlichen Nutzens großes Interesse geweckt. Resistente Stärke ist ein Kohlenhydrat, das im Dünndarm nicht leicht verdaut werden kann. Stattdessen gelangt sie in den Dickdarm, wo sie fermentiert und die guten Darmbakterien ernährt. ?
Darüber hinaus kann Wegerich weitere gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B:
Gesundheit der Verdauung
Zwei Faktoren machen Kochbananen gut für die Verdauungsgesundheit. Erstens wirkt die resistente Stärke als Präbiotikum, das das Wachstum gesunder Bakterien im Dickdarm fördert. Zweitens enthalten Kochbananen einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die die Darmtätigkeit verbessern.
Diabeteskontrolle
Die Kontrolle des Blutzuckerspiegels ist ein wichtiges Ziel für Menschen, die mit Typ-2-Diabetes leben. Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel weder zu niedrig noch zu hoch ist. Da Kochbananen nicht im Dünndarm verdaut werden, treiben sie den Blutzucker nicht in die Höhe. Lebensmittel, die langsam verdaut werden, haben einen niedrigen glykämischen Index (GI). Ein GI unter 55 gilt als niedrig. Kochbananen haben einen glykämischen Index von etwa 40, was sie zu einem guten Lebensmittel für Diabetiker macht. ?
Blutdruckkontrolle
Wenn Sie Ihre Kaliumzufuhr erhöhen wollen, ist Ihr erster Impuls vielleicht der Griff zu einer Banane. Doch Kochbananen enthalten mehr Kalium als ihre gelben Verwandten. Viele Menschen nehmen nicht genug Kalium zu sich. Bluthochdruck wird mit einem Überschuss an Natrium und einem Mangel an Kalium in Verbindung gebracht. Bluthochdruck kann einen Herzinfarkt, einen Schlaganfall, ein Aneurysma und viele andere Herz-Kreislauf-Probleme verursachen. ?
Gesundes Immunsystem
Kleine Dinge können einen großen Unterschied für die Gesundheit machen. So benötigen Sie beispielsweise nur geringe Mengen bestimmter Vitamine und Mineralstoffe, um ein gesundes Immunsystem zu unterstützen. Vitamin C, Vitamin B6 und Magnesium sind drei dieser wichtigen Mikronährstoffe, und Kochbananen sind eine gute Quelle für alle drei. Forscher haben nicht bestätigt, ob die Einnahme dieser Nährstoffe in Pillenform den gleichen Schutz bietet.
Ernährung
Neben Kalium, Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin B6 und Magnesium enthält der Wegerich auch:?
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Vitamin K
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Vitamin A
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Kupfer
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Eisen
Nährstoffe pro Portion
Eine halbe Tasse gekochter, pürierter grüner Wegerich enthält:
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Kalorien: 116
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 31 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 14 Gramm?
Worauf man achten sollte
Obwohl die Kochbanane ein nahrhaftes Lebensmittel ist, machen einige Zubereitungsmethoden sie weniger gesund. In vielen traditionellen Rezepten werden die Kochbananen frittiert. Da Kochbananen leicht Öl aufnehmen, kann die Kalorien- und Fettzahl in einer Portion schnell ansteigen.
Reife Kochbananen sind eine beliebte Zutat für Desserts, aber durch die Reifung steigt ihr Zuckergehalt. Dies erhöht den Zuckergehalt, der oft in Dessertrezepten verlangt wird. Kochbananenchips sind ein schmackhafter Snack, aber sie werden in der Regel frittiert und gesalzen. Wenn Sie Kochbananen in Ihre gesunde Ernährung einbeziehen möchten, suchen Sie nach Rezepten mit wenig Salz und ohne Zusatz von Öl oder Zucker.
Wie man Kochbananen zubereitet
Kochbananen können gekocht oder gebacken werden. Zum Kochen die Schale entfernen, in Stücke schneiden und wie Kartoffeln kochen. Nach dem Kochen können Sie sie pürieren oder wie Kartoffeln verwenden. Wenn Ihre Kochbananen reif und gelb geworden sind, backen Sie sie in Alufolie und verwenden Sie sie in jedem Gericht, das etwas süßer schmecken soll. Hier einige Beispiele für die Verwendung von Kochbananen:
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Kartoffeln gegen Kochbananen in Eintöpfen und Suppen austauschen
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Reife Kochbananenstücke zu schwarzem Bohnen-Chili geben
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Für gesündere Kochbananenchips in Scheiben schneiden und in der Fritteuse oder im Umluftofen zubereiten
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Verwendung mit Kichererbsen in einem würzigen Curry
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Servieren Sie leicht karamellisierte reife Kochbananen mit Gallo Pinto, dem costaricanischen Gericht aus schwarzen Bohnen und Reis
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Bananenbrot mit sehr reifen Kochbananen anstelle von Bananen
