Parboiled-Reis, auch als konvertierter Reis bekannt, ist ein teilweise vorgekochter Reis, der in asiatischen und afrikanischen Ländern schon seit vielen Jahren üblich ist. Beim Parboiling wird der Reis eingeweicht, gedämpft und getrocknet, während er sich noch in seiner ungenießbaren äußeren Schale befindet. Dadurch erhält der Reis im Inneren eine leicht gelbe Färbung.
Durch das Parboiling lässt sich die Schale des Reises vor dem Verzehr leichter entfernen. Das Verfahren verbessert auch die Textur des Reises, so dass er beim Kochen fluffiger und weniger klebrig wird als normaler weißer Reis. Eine Frage bleibt jedoch offen: Ist Parboiled-Reis gut für Sie? Untersuchen wir die möglichen gesundheitlichen Vorteile und Risiken des Verzehrs von Parboiled-Reis...
Informationen zur Ernährung
Eine 155-Gramm-Portion Parboiled-Langkornreis enthält:?
-
Kalorien: 194
-
Fett: 0,5 Gramm
-
Kohlenhydrate: 41 Gramm
-
Ballaststoffe: 1 Gramm
-
Eiweiß: 5 Gramm
Parboiled-Reis ist auch eine Quelle für Eisen und Kalzium.
Im Vergleich zu weißem Reis hat Parboiled-Reis weniger Kalorien, weniger Kohlenhydrate, mehr Ballaststoffe und mehr Eiweiß. Das macht ihn zu einer gesünderen Alternative zum herkömmlichen weißen Reis.?
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Parboiled-Reis
Parboiling-Reis verändert den Reis auf molekularer Ebene. Insgesamt erhöht sich durch das Parboilen der Nährwert von Reis. Werfen wir einen Blick auf einige der gesundheitlichen Vorteile von Parboiled-Reis?
Verbesserte Darmgesundheit
Die Stärke in Parboiled-Reis wirkt als Präbiotikum, das heißt, sie wirkt wie eine Art Dünger und fördert das Wachstum gesunder Bakterien (Probiotika) im Darm. Das richtige Gleichgewicht der Mikroorganismen in Ihrem Darm kann sich auf alles auswirken, von Ihrer Gesundheit bis hin zu Ihrer Stimmung, so dass der Verzehr von Lebensmitteln, die Präbiotika enthalten, äußerst vorteilhaft für Ihre allgemeine Gesundheit sein kann...
Geringere Diabetes-Symptome
Studien deuten darauf hin, dass Parboiled-Reis im Vergleich zu weißem und braunem Reis einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat und somit für Diabetiker sicherer ist als andere Reissorten. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie übrig gebliebenen Parboiled-Reis im Kühlschrank aufbewahren und anschließend verzehren, da die Lagerung von Parboiled-Reis bei kalten Temperaturen die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel weiter verringern kann.
Mögliche Risiken von Parboiled-Reis
Parboiled-Reis kann im Allgemeinen in normalen Mengen verzehrt werden. Allerdings kann jedes Lebensmittel gefährlich werden, wenn es in großen Mengen verzehrt wird. Obwohl Parboiled-Reis gesünder ist als weißer Reis, ist er nicht das gesündeste Getreide auf dem Markt, und es gibt eine Reihe gesünderer Alternativen zu Parboiled-Reis, aus denen Sie wählen können, um Ihren Speiseplan zu bereichern...
Arsen-Gehalt
Wie jeder Reis enthält auch Parboiled-Reis anorganisches Arsen. Der Verzehr großer Mengen Reis kann zu toxischen Arsenkonzentrationen im Blut führen, was besonders für kleine Kinder schädlich sein kann...
Es gibt Möglichkeiten, die Arsenmenge zu reduzieren, die Sie mit dem Verzehr von Parboiled-Reis aufnehmen. Wenn Sie Ihren Reis in sauberem Wasser abspülen und ihn gründlich kochen, kann ein Teil des Arsens aus dem Reis entfernt werden.
Dennoch ist es wichtig, den Verzehr von Reis auf sieben oder weniger Portionen pro Woche zu beschränken. Am einfachsten ist es, die Körner zu mischen und im Laufe der Woche eine Vielzahl von Lebensmitteln zu essen.
Gesündere Alternativen
Obwohl Parboiled-Reis eine gesündere Alternative zu herkömmlichem weißem Reis ist, ist er nicht das gesündeste Getreide, das heute auf dem Markt ist. Zu den gesünderen Alternativen zu Parboiled-Reis gehören brauner Reis, Quinoa, Gerste und Buchweizen.
