Die Wasserkastanie, auch als chinesische Wasserkastanie bekannt, ist eine grasähnliche Pflanze, die in asiatischen Ländern wie China, Indien, den Philippinen und Japan heimisch ist. Die Wasserkastanie wächst auch in Australien, im tropischen Afrika und auf einigen Inseln im Pazifik und im Indischen Ozean.
Trotz ihres Namens ist die Wasserkastanie keine Nuss. Sie ist vielmehr ein Wassergemüse, das oft unter Wasser in sumpfigen und schlammigen Gebieten wächst.
Obwohl es sich bei der Wasserkastanie technisch gesehen um die gesamte Pflanze handelt, beziehen sich die meisten Menschen auf die kleinen, runden Knollen, die von der Pflanze abgeschnitten und gekocht oder roh verzehrt werden. Wasserkastanien werden in ganz Asien oft an Vieh verfüttert und als Mulch oder Kompost verwendet.
Wasserkastanien sind in vielen chinesischen Gerichten beliebt, z. B. in Wokgerichten und Chop Suey.
Gesundheitliche Vorteile
Wasserkastanien enthalten mehrere Antioxidantien, die das Risiko vieler chronischer Krankheiten und Beschwerden verringern können.
Der Verzehr von Wasserkastanien kann weitere gesundheitliche Vorteile mit sich bringen:
Verbesserter Blutdruck
Das in Wasserkastanien enthaltene Kalium kann das Risiko von Schlaganfällen und Bluthochdruck senken, die beide mit Herzkrankheiten in Zusammenhang stehen. Studien haben ergeben, dass Menschen, die viel Kalium zu sich nehmen, ein deutlich geringeres Risiko für Schlaganfall und Bluthochdruck haben.
Krebsvorbeugung
Die in der Wasserkastanie enthaltenen Antioxidantien können das Risiko verringern, an bestimmten Krebsarten zu erkranken. Studien zeigen, dass Antioxidantien das Wachstum von Krebszellen deutlich verlangsamen können.
Gewichtsabnahme
Menschen, die einen Plan zur Gewichtsabnahme verfolgen, können von dem niedrigen Kaloriengehalt der Wasserkastanie profitieren. Die Wasserkastanie ist ein voluminöses Nahrungsmittel, das den Hunger zügeln kann, ohne viele Kalorien in die Ernährung einzubringen.
Gesundheit der Verdauung
Wasserkastanien sind reich an Ballaststoffen, die dem Körper helfen, die Nahrung besser zu verdauen. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, indem sie den Transport der Nahrung durch den Dickdarm fördern. Ballaststoffe absorbieren auch Wasser, wodurch der Stuhl weicher wird und besser abfließen kann.
Ernährung
Wasserkastanien sind nahrhaft, weil sie viele Ballaststoffe, wenig Kalorien und kein Fett enthalten. Außerdem enthalten sie mehrere Vitamine und gesunde Antioxidantien.
Wasserkastanien sind eine ausgezeichnete Quelle für:
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Vitamin B6
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Riboflavin
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Kalium
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Mangan
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Kupfer
Nährstoffe pro Portion
Eine halbe Tasse gehobelte Wasserkastanien enthält:
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Kalorien: 45
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 10 Gramm
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Ballaststoffe: 3 Gramm
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Zucker: 2 Gramm?
Worauf ist zu achten?
Wird die Wasserkastanie roh verzehrt, kann sie einen infektiösen Parasiten namens Fasciolopsiasis übertragen. Während Wasserkastanien in Dosen nur ein geringes Risiko darstellen, sollten Sie Wasserkastanien gründlich waschen, wenn Sie sie frisch kaufen.
Wie man Wasserkastanien zubereitet
Sie können Wasserkastanien roh, gekocht, gegrillt, eingelegt oder aus der Dose essen.
Wasserkastanien sind ungewöhnlich, weil sie aufgrund ihres Gehalts an Ferulasäure auch nach dem Kochen oder Einmachen knackig bleiben. Diese Eigenschaft macht Wasserkastanien zu einer beliebten Wahl für Pfannengerichte und als Beilage zu vielen chinesischen Gerichten... In den USA ist eines der am häufigsten mit Wasserkastanien zubereiteten Gerichte das amerikanisch-chinesische Chop Suey...
Frische Wasserkastanien haben einen süßeren Geschmack als die aus der Dose. Um frische Wasserkastanien zu genießen, sollten Sie sie gründlich waschen, schälen und roh essen. Oder man dünstet sie und fügt sie einem Wok, einer Suppe oder einem Salat hinzu... Viele Menschen genießen Wasserkastanien als Snack, vor allem wenn sie eingelegt oder kandiert sind...
Sie können die Wasserkastanien auch trocknen und sie zu einem Verdickungsmittel oder Mehl mahlen, das Sie für Backwaren verwenden können.
Hier sind einige Möglichkeiten, Wasserkastanien in Rezepten zu verwenden:
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Wasserkastanien zu einem Pfannengericht mit würzigem Fleisch oder herzhaftem Gemüse hinzufügen?
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Wasserkastanien als Füllung für Salatwickel verwenden?
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Füllen Sie Wasserkastanien in vegetarische Frühlingsrollen
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Wasserkastanien mit grünen Bohnen und Ingwer anbraten
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Wasserkastanien in Speck einwickeln und knusprig backen
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Wasserkastanien in Hühnchen- oder Thunfischsalatrezepte einarbeiten, um sie knuspriger zu machen
