Wenn Sie Gurken lieben, dann trinken Sie vielleicht gerne Gurkensaft. Diese salzige, essighaltige Flüssigkeit ist seit langem Kult, sowohl wegen ihres Geschmacks als auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile.
Man nimmt an, dass Essiggurken bereits vor mehr als 4.000 Jahren in Mesopotamien eingeführt wurden. Die Mesopotamier weichten Gurken in saurer Salzlake ein, um sie zu konservieren. Sie fanden auch den daraus resultierenden Geschmack ziemlich köstlich. Im Laufe der Jahrhunderte reichten die Behauptungen über die gesundheitlichen Vorteile von Essiggurken von der Erhaltung der Schönheit bis zur Stärkung der Soldaten.
In den letzten Jahrzehnten wurde das Trinken von Gurkensaft beliebt, um Muskelkrämpfen entgegenzuwirken. Einige Wissenschaftler glauben, dass ein durch den Saft ausgelöster Mundreflex Signale an die Nerven sendet, um die Krämpfe zu lösen. Um herauszufinden, ob diese Behauptungen stichhaltig sind, ist es wichtig, einen Blick auf die Forschung zu werfen.
Informationen zur Ernährung
Verschiedene Hersteller von Essiggurken verwenden unterschiedliche Rezepturen für ihre Pökelflüssigkeit. Daher kann es schwierig sein, eine genaue Aufschlüsselung des Nährstoffgehalts in einem Glas Beizsaft zu geben. Die folgenden Messwerte sind als geschätzte Werte angegeben.
Eine Portion (eine Tasse) Gurkensaft enthält etwa:
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Kalorien: 15C200?
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Eiweiß: 0C1 Gramm
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Fett: 0C1 Gramm
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Kohlenhydrate: 0C47 Gramm
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Ballaststoffe: 0C1 Gramm
Auch der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen im Saft von Essiggurken variiert je nach Rezeptur und Hersteller. Die beiden häufigsten Nährstoffe im Saft von Essiggurken sind Natrium und Kalium. Gurkensaft enthält auch geringe Mengen an Kalzium und Magnesium.
Potenzielle gesundheitliche Vorteile von Gurkensaft
Nicht alle möglichen gesundheitlichen Vorteile von Gurkensaft sind untersucht worden. Die bisher durchgeführten Untersuchungen haben jedoch einige recht ermutigende Ergebnisse erbracht.
Linderung von Muskelkrämpfen
Eine mit 10 Teilnehmern durchgeführte Studie zeigte eine signifikante Verringerung der Dauer von Muskelkrämpfen nach dem Genuss von Picklesaft im Vergleich zu entionisiertem Wasser.
Blutzuckerkontrolle
Essig ist seit langem dafür bekannt, dass er einen gesunden Blutzuckerspiegel unterstützt. Forscher sind zu dem Schluss gekommen, dass der Verzehr von gefrorenem Picklesaft zu den Mahlzeiten Blutzuckerspitzen reduzieren kann.
Darmgesundheit
Essiggurkensaft kann große Mengen an Lactobacillus enthalten, einem von mehreren gesunden Darmbakterien. Dieses Bakterium ist eines von vielen Probiotika, die für die allgemeine Gesundheit von Vorteil sind. Der meiste im Handel erhältliche Gurkensaft wurde jedoch pasteurisiert, d. h. die einst enthaltenen Bakterien sind jetzt inaktiv. Daher ist es wahrscheinlich, dass der meiste Gurkensaft keine großen Auswirkungen auf Ihre Darmgesundheit hat.
Mögliche Risiken von Gurkensaft
Gurkensaft bietet zwar einige gesundheitliche Vorteile, kann aber auch einige Risiken bergen. Die meisten dieser Risiken hängen mit dem extrem hohen Natriumgehalt des Saftes zusammen.
Bluthochdruck
Personen, die an Bluthochdruck (Hypertonie) leiden oder gefährdet sind, sollten den Genuss von Gurkensaft vermeiden. Es ist allgemein bekannt, dass eine natriumreiche Ernährung den Blutdruck erhöht.
Verschlimmerung von Magengeschwüren
Der Verzehr von säurehaltigen Lebensmitteln führt wahrscheinlich nicht zu Magengeschwüren. Bei Personen, die bereits ein Magengeschwür haben, können stark säurehaltige Lebensmittel wie Gurkensaft jedoch Schmerzen und Unbehagen verursachen. Für Menschen mit bereits bestehenden Magengeschwüren ist es ratsam, Gurkensaft zu meiden.
