Grütze: Gesundheitliche Vorteile, Nährwertangaben und Zubereitungshinweise

Grits sind ein Brei aus gemahlenem Mais. Sie sind in den amerikanischen Südstaaten sehr beliebt und werden dort oft zum Frühstück in pikanter oder süßer Form serviert. In der Regel werden sie mit Wasser, Brühe oder Milch gekocht, bis sie eine cremige Konsistenz haben. Sie können entweder weiß oder gelb sein.

Wie alle Vollkorngetreide besteht auch Gries aus drei Hauptbestandteilen: der Schale, dem Keim und der inneren Stärke. Es gibt verschiedene Arten von Grits zu kaufen, die alle das ganze Korn ein wenig anders behandeln:

Steingemahlene Grütze

Diese manchmal auch als altmodische Grütze bezeichneten Körner sind die nährstoffreichsten und ballaststoffreichsten Körner. Sie gelten als ganze Körner, weil das gesamte Korn ohne weitere Verarbeitung gemahlen wird, so dass Keim und Schale Teil des Endprodukts sind. Sie kochen am langsamsten und verderben am schnellsten.

Schneller oder normaler Grieß

Sowohl Quick als auch Regular Grits werden so verarbeitet, dass sowohl die Schale als auch der Keim entfernt werden und nur die innere Stärke zurückbleibt. Ohne den öligen Keim kann dieses raffinierte Getreideprodukt viel länger im Regal stehen. Da sie einen Großteil ihres Nährwerts einbüßen, werden diese Körner manchmal mit Vitaminen und Mineralien angereichert oder veredelt.

Quick Grits werden fein gemahlen und sind daher viel schneller zu kochen als die mittelgrob gemahlenen normalen Grits.

Instant-Grütze

Instantgrütze ist eine schnelle Grütze, die gekocht und anschließend getrocknet wurde. Dadurch können sie schnell wiederhergestellt werden und sind in wenigen Minuten gar.

Maisgrütze

Maisgrütze lässt den Keim intakt, verwendet aber eine alkalische Lösung (z. B. eine Mischung aus Backpulver und Wasser), um die Schale zu entfernen. Dadurch bleibt der größte Teil des Nährwerts der Grütze erhalten, nämlich die Nährstoffe im Keim, aber die Ballaststoffe in der Schale gehen verloren.

Grütze ist von Natur aus glutenfrei und damit eine gute Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie...

Gesundheitliche Vorteile

Haferflocken enthalten Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können, z. B:

Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten, Typ-II-Diabetes und einigen Krebsarten

Als Vollkorngetreide liefert Grütze mehrere Antioxidantien, die Zellschäden durch freie Radikale, instabile Atome im Körper, abmildern.

Fortsetzung

Gesundheit der Augen

Zwei der in Grütze enthaltenen Antioxidantien, Lutein und Zeaxanthin, tragen bekanntermaßen zu einer besseren Sehkraft und Augengesundheit bei und schützen vor altersbedingten Augenkrankheiten. Beachten Sie jedoch, dass sich Lutein leicht auflöst und beim Erhitzen von Öl verloren geht. Durch das Frittieren der Grütze verringert sich ihr Luteingehalt.

Geringeres Anämierisiko

Grütze enthält viel Eisen, was der Entwicklung einer Eisenmangelanämie vorbeugt, die bei älteren Menschen häufiger vorkommt. Außerdem enthalten sie einen hohen Anteil an Folat, dessen Mangel zu Vitaminmangelanämie führen kann.

Ernährung

Eine Portion steingemahlene Grütze liefert 10 % der empfohlenen Tagesdosis an Eisen. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für mehrere Vitamine des B-Komplexes, darunter:

• Folsäure?

• Niacin?

• Pyridoxin?

• Riboflavin?

• Thiamin?

Nährstoffe pro Portion?

Eine Portion von einer halben Tasse trockener Grütze (etwa eine Tasse, wenn sie gekocht ist) enthält:

• Kalorien: 154

• Eiweiß: 4 Gramm

• Fett: 1 Gramm

• Kohlenhydrate: 33 Gramm

• Ballaststoffe: 1 Gramm

• Zucker: 0 Gramm?

Worauf ist zu achten?

Um die Vorteile von Vollkorngrütze zu nutzen, sollten Sie steingemahlene, altmodische Grütze wählen. Sie sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass unterschiedliche Verarbeitungsmethoden die Verfügbarkeit bestimmter Nährstoffe erhöhen oder verringern können.

Grütze wird oft in fett- oder zuckerreichen Zubereitungen oder zusammen mit anderen ungesunden Lebensmitteln serviert. Wenn Sie Grütze in Ihren Speiseplan aufnehmen, achten Sie darauf, dass die Mahlzeiten ausgewogen und gesund sind.

Wie man Grütze zubereitet

Die Zubereitungszeit hängt von der Art der Grütze ab, aber im Allgemeinen wird die Grütze mit Wasser, Milch oder Brühe gekocht, bis sie cremig ist. Um die Grütze gesund zu halten, sollten Sie einen der folgenden Tricks ausprobieren:

• Servieren Sie sie mit Obst statt mit Zucker.

• Versuchen Sie, gebratenes Gemüse anstelle von ungesundem Frühstücksfleisch zu verwenden.

• Statt sich mit Butter und Käse vollzustopfen, fügen Sie für einen käsigen Geschmack etwas Nährhefe hinzu.

• Fettarme Milch oder Wasser verwenden.

Sie können auch im Internet nach gesunden Rezepten für Maisgrütze suchen.