Sesamkörner: Gesundheitliche Vorteile, Sicherheitsinformationen, Nährstoffe pro Portion und mehr

Nährwert-Informationen

Portionsgröße 0,25 Tasse Kalorien 206 % Tageswert* Gesamtfett 18 g 28% Gesättigtes Fett 3 g 15% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 4 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 8 g 3% Ballaststoffe 4 g 16% Zucker 0 g Eiweiß 6 g 12%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 0%

• Eisen 28%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 35%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 0%

Sesam (Sesamum indicum L.) wird hauptsächlich wegen des Öls in seinen Samen angebaut, weshalb er auch als Ölsaat bezeichnet wird. Er ist in tropischen Gebieten in Asien, Afrika und Südamerika heimisch.

Sesamsamen sind reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Sie werden häufig bestimmten Lebensmitteln zugesetzt, um ihnen einen nussigen Geschmack und eine knusprige Konsistenz zu verleihen.

Sesamsamen werden auch als Bestandteil von Seife, Kosmetika, Schmiermitteln und Medikamenten verwendet.

Gesundheitliche Vorteile

Es gibt einen Grund, warum Menschen auf der ganzen Welt seit prähistorischen Zeiten Sesamsamen anbauen: Sie sind in vielerlei Hinsicht gut für Sie.

Neben anderen gesundheitlichen Vorteilen kann der Verzehr von Sesamsamen auf folgende Weise helfen:

Senken Sie Ihren Cholesterinspiegel

Sesamsamen enthalten Lignane und Phytosterine, pflanzliche Verbindungen, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können. Es wird auch angenommen, dass Phytosterine die Immunabwehr stärken und das Risiko für bestimmte Krebsarten senken.

Die Forscher fanden heraus, dass Sesam von allen Nüssen und Samen, die in den Vereinigten Staaten üblicherweise verzehrt werden, mit 400 bis 413 Milligramm pro 100 Gramm den höchsten Gesamtgehalt an Phytosterinen aufweist.

Diese und andere Stoffe in Sesamsamen sind auch dafür bekannt, dass sie Bluthochdruck vorbeugen.

Infektionen bekämpfen

Sesamin und Sesamolin in Sesamsamen sind für ihre antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Antioxidantien sind wichtig für die Gesundheit, denn sie schützen den Körper vor verschiedenen Krankheiten, indem sie die Schädigung der Zellen verlangsamen.

Die antibakterielle Wirkung von Sesamsamen bekämpft nachweislich Staphylokokkeninfektionen und Streptokokken sowie häufige Hautpilze, wie z. B. Fußpilz.

Orale Gesundheit

Sesamsamen können auch die Bakterien beseitigen, die Plaque auf den Zähnen verursachen. Eine uralte Praxis, das so genannte Ölziehen, verbessert nachweislich die Mundhygiene und -gesundheit, wenn sie regelmäßig und korrekt durchgeführt wird. Sesamöl ist eines der am häufigsten verwendeten Öle bei diesem Verfahren, bei dem man morgens nach dem Aufwachen einen Esslöffel Öl im Mund hin- und herbewegt.

Hilfe bei der Behandlung vonDiabetes

Die Forschung zeigt, dass Sesamöl die Wirksamkeit herkömmlicher Medikamente gegen Typ-2-Diabetes verstärkt, wenn sie zusammen eingenommen werden.

Typ-2-Diabetes ist eine lebenslange Krankheit, bei der der Körper nicht in der Lage ist, Insulin so zu produzieren, wie er es sollte. Ein Aspekt dieser Erkrankung ist ein hoher Blutzucker, der als Hyperglykämie bezeichnet wird. Der Verzehr gesunder Lebensmittel wie Sesamsamen kann Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen, ihren Blutzuckerzielwert zu erreichen. Außerdem reduzieren die im Sesamöl enthaltenen Antioxidantien die Menge an Zucker im Blut.

Hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs

Das in Sesamsamen enthaltene Sesamol hat die folgenden Eigenschaften:

• Antioxidationsmittel

• Antimutagen (stoppt die Mutation von Zellen)

• Anti-hepatotoxisch?(verhindert Leberschäden)

• Entzündungshemmend (bekämpft Entzündungen)

• Anti-Aging

• Chemopräventiv (beugt Krankheiten und Infektionen vor)

Jede dieser Eigenschaften spielt eine Rolle bei der Krebsprävention und -therapie. Sesamol hat möglicherweise auch die Fähigkeit, die Apoptose (Zelltod) zu regulieren, was bedeutet, dass es das Potenzial hat, auf Zellen in verschiedenen Stadien des Zellzyklus zu wirken. Es sind jedoch noch weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um diese besondere Verwendung von Sesamsamen zu bestätigen.

Ernährung

Sesamsamen enthalten eine Vielzahl von gesunden Nährstoffen. Als reiche Eiweißquelle sind sie eine gute Ergänzung für die vegetarische und vegane Ernährung.

Außerdem enthalten sie viel Kupfer, das zur Bildung von roten Blutkörperchen beiträgt und die Funktion des Immunsystems unterstützt. Schon eine Tasse getrockneter Sesamsamen deckt 163 % des Tagesbedarfs an Kupfer.

Sesamsamen sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und Kalzium, die beide dazu beitragen, dass Ihre Knochen gesund und stark werden. Kalzium spielt außerdem eine Rolle bei der Übertragung von Nervensignalen, der Muskelbewegung, der Funktion der Blutgefäße und der Hormonausschüttung.

Weitere Vitamine und Mineralstoffe, die in Sesamsamen enthalten sind, sind:

• Phosphor

• Magnesium

• Eisen

• Zink

• Molybdän

• Selen

• Vitamin B1

Nährstoffe pro Portion

Eine viertel Tasse getrocknete Sesamsamen enthält:

• Kalorien: 206

• Eiweiß: 6 Gramm

• Fett: 18 Gramm

• Kohlenhydrate: 8 Gramm

• Natrium: 4 Milligramm

• Ballaststoffe: 4 Gramm

• Zucker: 0 Gramm

Worauf man achten sollte

Da Sesamsamen einen hohen Anteil an Ballaststoffen enthalten, kann der Verzehr von zu vielen Sesamsamen zu Darmverschlüssen führen, wenn etwas den Dick- oder Dünndarm verstopft - vor allem bei Menschen mit einer großen Verengung des Darms.

Bei Menschen mit diesem Problem können Sesamsamen auch eine Ischämie verursachen, wenn der Körper nicht genügend Blut bekommt, oder eine Perforation (ein kleines Loch oder einen Riss).

Wie man Sesamsamen zubereitet

Sesamsamen gibt es in vielen verschiedenen Farben, darunter braun, rot, schwarz, gelb und elfenbeinfarben. Viele Menschen sagen, dass die dunkleren Samen das meiste Aroma haben.

In der europäischen und nordamerikanischen Küche werden Sesamsamen meist als Beilage zu herzhaften Gerichten, Brot und Gebäck verwendet. In der asiatischen, südamerikanischen und afrikanischen Küche werden Sesamsamen jedoch sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten stärker verwendet.

Sesamsamen können roh verzehrt oder gebacken oder geröstet werden, um ihren natürlichen nussigen Geschmack besser zur Geltung zu bringen... Sie werden häufig auf Bagels, Burgerbrötchen, Salaten und Brotstangen verwendet. Man kann sie auch in Salate einstreuen. Tahini, eine der Hauptzutaten von Hummus, wird aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt.