Ingwer ist die würzige und geschmackvolle Wurzel der blühenden Pflanze Zingiber officinale. Sie wird häufig zum Würzen von Speisen verwendet, hat aber auch eine lange Tradition als volksmedizinisches Heilmittel für zahlreiche Beschwerden.
Die genauen Ursprünge der Pflanze sind nicht bekannt, aber es ist wahrscheinlich, dass Ingwer in Südostasien beheimatet ist. Die Menschen in Indien und China haben Ingwer schon in der Antike als Gewürz verwendet. Händler brachten Ingwer in den Mittelmeerraum, dann nach Europa und schließlich nach Amerika.
Heute wird Ingwer auf der ganzen Welt in einer Vielzahl von Gerichten und Getränken verwendet. Der gesamte essbare Teil der dicken Wurzel, das so genannte Rhizom, ist in der Gemüseabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte erhältlich. Getrockneter und gemahlener Ingwer ist ebenfalls in der Abteilung für Kräuter und Gewürze zu finden.
Ingwer wird häufig in der asiatischen Küche sowie in karibischen und westafrikanischen Gerichten verwendet. Er passt auch gut zu Sushi und vielen westlichen Gerichten, vor allem zu solchen mit Kürbis oder Squash. Das Gewürz ist auch als Hauptaromastoff in Ginger Ale und Ginger Beer beliebt.
Gesundheitliche Vorteile
Da Ingwer in der traditionellen Medizin so weit verbreitet ist, gibt es viele wissenschaftliche Studien, die seinen medizinischen Wert untersuchen. Die Forschung legt nahe, dass der Verzehr von Ingwer zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.
Linderung von Übelkeit
Die tägliche Einnahme von Ingwer kann dazu beitragen, Übelkeit zu lindern, insbesondere bei schwangeren Frauen und Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen.
Blutzucker-Management
Es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, aber Ingwer könnte Menschen mit Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, wenn er über einen längeren Zeitraum regelmäßig eingenommen wird.
Verringerung der Menstruationsblutung
In einer kleinen Studie wurde gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Ingwer die Blutmenge während der Menstruation verringert. Daher könnte Ingwer Frauen, die unter starken Regelblutungen leiden, Linderung verschaffen.
Schmerzlinderung
Der Verzehr von Ingwer könnte zur Linderung einiger Arten von Schmerzen beitragen. Insbesondere wurde festgestellt, dass Ingwer den Muskelkater nach dem Sport lindert.
Ernährung
Ingwer enthält nur sehr wenige Vitamine und Mineralstoffe. Da er in der Regel in kleinen Mengen verzehrt wird, nimmt der Mensch im Allgemeinen nicht viele Nährstoffe aus ihm auf.
Es wird angenommen, dass die einzigartigen Verbindungen im Ingwer die Hauptquelle für seine gesundheitlichen Vorteile sind. Dazu gehören Gingerol, Shogaole, Zingiberen und Zingeron.
Nährstoffe pro Portion
1 Teelöffel getrockneter Ingwer enthält:?
-
Kalorien: 6
-
Eiweiß: 0 Gramm
-
Fett: weniger als 1 Gramm
-
Kohlenhydrate: 1 Gramm
-
Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
-
Zucker: 0 Gramm
Getrockneter Ingwer enthält auch eine kleine Menge Eisen.
Eine viertel Tasse geschnittener frischer Ingwer enthält:
-
Kalorien: 19
-
Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
-
Fett: weniger als 1 Gramm
-
Kohlenhydrate: 4 Gramm
-
Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
-
Zucker: 0 Gramm
Frischer Ingwer enthält neben Vitamin C auch eine geringe Menge an Eisen.
Worauf man achten sollte
Experten gehen davon aus, dass Ingwer in Maßen genossen werden kann, aber er kann einige Nebenwirkungen haben. So könnte der Verzehr von Ingwer das Risiko von Blutungen erhöhen, da er die Blutgerinnung verringert. Dieser Effekt betrifft wahrscheinlich nicht die meisten Menschen, könnte aber für diejenigen ein Problem darstellen, die an Blutplättchenstörungen leiden oder aufgrund von Medikamenten oder aus anderen Gründen ein erhöhtes Blutungsrisiko haben.
Wie man Ingwer verwendet
Ingwer hat einen ausgeprägten Geschmack und verleiht den Speisen einen würzigen Kick. Frischer Ingwer kann in Speisen gerieben oder in Scheiben geschnitten und eingelegt werden. Getrockneter, gemahlener Ingwer verfeinert sowohl pikante als auch süße Gerichte.
Hier sind einige Lebensmittel, die mit Ingwer hervorragend schmecken:
-
Gekochtes Gemüse, wie Karotten oder Spargel
-
Indische Currygerichte mit Kokosnussmilch
-
Brote und Muffins
-
Chinesisches Rührbraten
-
Sushi
-
Gegrilltes Hähnchen
-
Hühnersuppe
-
Apfelkuchen?
