Nährwert-Informationen
Portionsgröße 1 Tasse Kalorien 33 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 32 mg 1% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 6 g 2% Ballaststoffe 4 g 16% Zucker 0 g Eiweiß 3 g 6%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 325 %.
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Eisen 11%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 32%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 297%
Die Senfpflanze ist vor allem für ihre winzigen, gelblichen Samen bekannt, aus denen eines der beliebtesten Gewürze der Welt, der Senf, gewonnen wird... Aber schon seit Jahrhunderten nutzen verschiedene Kulturen die grünen Blätter der Pflanze als Nahrungsmittel und zu gesundheitlichen Zwecken, z. B. als A/an:
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Antiseptikum und Desinfektionsmittel zur Heilung von Wunden
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harntreibend zur Unterstützung der Nierenfunktion
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entgiftendes Mittel zur Reinigung und Stärkung des Blutes
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Behandlung von Husten und Halsentzündungen
Moderne Forschungen belegen den hohen Nährstoffgehalt des Senfgrüns - es enthält mehr Vitamin A als Spinat und mehr Vitamin C als Orangen. Studien bestätigen zwar nicht alle traditionellen Verwendungszwecke, aber sie legen nahe, dass das Gemüse eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringt.
Heutzutage gibt es viele verschiedene Sorten von Senfgemüse, die jeder Mahlzeit einen bitteren, würzigen Geschmack verleihen. Man kann es roh, gekocht, gedünstet oder gebraten essen. Es ist ganz einfach, Senfgemüse in den Speiseplan aufzunehmen...
Gesundheitliche Vorteile
Senfgras ist eine reichhaltige Quelle von Vitaminen und Mineralien, die der Körper braucht, um gesund zu bleiben. Eine Portion enthält fast die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C. Vitamin C trägt zur Immunabwehr bei, weshalb es wichtig ist, es über den Tag verteilt in ausreichender Menge zu sich zu nehmen.
Gekochtes Senfgemüse kann auch bis zu Ihrem gesamten Tagesbedarf an Vitamin A enthalten. Dieses Vitamin unterstützt viele Körperfunktionen, einschließlich einer guten Gesundheit von Herz, Lunge und Nieren. ?
Die Nährstoffe im Senfgemüse können weitere gesundheitliche Vorteile bieten, wie:?
Geringeres Risiko für chronische Krankheiten
Senfgemüse enthält eine Reihe wirksamer Phytonährstoffe. Diese pflanzlichen Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Stress und Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden, die unser Körper aufgrund von Alterung, Umwelt und Lebensweise ansammelt.
Mit der Zeit werden diese Zellschäden mit Arthritis, Autoimmunerkrankungen, Herzproblemen und kognitivem Abbau in Verbindung gebracht. Die Forschung zeigt, dass Antioxidantien die Immunabwehr stärken und das Risiko für viele chronische Krankheiten verringern können.
Wie andere Kreuzblütler enthalten auch Senfkörner Glucosinolate, Nährstoffe, die der Pflanze einen bitteren Geschmack verleihen. Studien zeigen, dass Glucosinolate nicht nur antioxidativ wirken, sondern auch Krebszellen bekämpfen und die Bildung von Tumoren verhindern können.
Unterstützung einer guten Herzfunktion
Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr von grünem Blattgemüse wie Senfkörnern das Risiko von Herzkrankheiten deutlich verringert. Sie enthalten auch Nährstoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen - eine Wirkung, die besonders stark ist, wenn man das Gemüse kocht - und die Arterien vor Ablagerungen schützen, die zu Herzproblemen und Schlaganfällen führen.
Eine Portion Senfgemüse enthält außerdem einen ganzen Tagesbedarf an Vitamin K. Dieser Nährstoff unterstützt die Blutgerinnung und die Herzfunktion.
Bessere Knochen
Vitamin K spielt nicht nur eine Rolle für die Gesundheit des Herzens, sondern trägt auch zur Gesunderhaltung der Knochen bei. Ein Vitamin-K-Mangel kann zu einem höheren Risiko von Knochenmineralanomalien und Osteoporose führen.
Studien zeigen, dass eine ausreichende Vitamin-K-Zufuhr in der Ernährung die Knochenfestigkeit verbessern und vor Knochenbrüchen schützen kann. Es trägt auch dazu bei, Probleme im Zusammenhang mit Osteoporose zu verhindern, z. B. die Ablagerung von Kalzium in den Arterien, die dadurch verhärtet werden.
Gesundheit der Augen
Neben seinem Antioxidantienprofil enthält Senfgemüse Lutein und Zeaxanthin. Untersuchungen zeigen, dass diese beiden Nährstoffe für die Erhaltung gesunder Augen unerlässlich sind und altersbedingtem Sehverlust vorbeugen können.
Gehirnfunktion
Die Forschung ist noch nicht abgeschlossen, aber Studien deuten darauf hin, dass Lutein auch dem Gehirngewebe zugute kommen kann. Dieser Effekt könnte zu einer besseren kognitiven Leistung und einem geringeren Risiko für geistigen Verfall beitragen.
Ernährung
Senfgemüse enthält viele gesundheitsfördernde Antioxidantien wie Betakarotin, das die Haut schützen und die Risikofaktoren für Diabetes senken kann. Das Grünzeug ist auch eine gute Quelle für verschiedene B-Vitamine, darunter Thiamin (B1), Niacin (B3) und Pyridoxin (B6).
Eine Portion bietet außerdem hohe Mengen an:
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Vitamin K
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Vitamin C
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Vitamin A
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Kalzium
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Kalium
Nährstoffe pro Portion
Eine Tasse rohes Senfgemüse enthält:
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Kalorien: 33
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Eiweiß: 3 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 6 Gramm
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Ballaststoffe: 4 Gramm
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Zucker: 0 Gramm?
Portionsgrößen
Nach Angaben der American Heart Association beträgt eine Portion Blattgemüse wie Senfgemüse eine Tasse, wenn es roh ist, und eine halbe Tasse, wenn es gekocht ist.
Das USDA empfiehlt, dass Sie mindestens 18 bis 21 Tassen Gemüse pro Woche zu sich nehmen. Davon sollten mindestens 1,5 bis 2 Tassen aus dunkelgrünem Gemüse wie Senfkörnern stammen.
Da Senfgemüse einen hohen Anteil an Vitamin K enthält, sollten Menschen, die Blutverdünner einnehmen, mit ihrem Arzt darüber sprechen, ob sie es in ihre Ernährung aufnehmen sollten, damit die Portionen nicht mit dem Medikament interagieren.
Blattgemüse enthält außerdem viele Oxalate, die das Risiko von Nierensteinen bei Menschen mit Nierenerkrankungen erhöhen können.
Zubereitung von Senfgrün
Im Supermarkt gibt es verschiedene Senfkörner, darunter rote, violette und viele grüne Sorten.
In den Vereinigten Staaten sind die drei beliebtesten Senfpflanzen:
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krause Senfblätter, die dem Grünkohl ähneln und einen würzigen, aber dezenten Geschmack haben
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Flachblättriges Senfgemüse von mildem bis pikantem Geschmack
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Senfspinat, der einen milden, bitteren Geschmack wie Spinat hat
Senf kann roh oder gekocht gegessen werden, aber die Art der Zubereitung kann den Nährstoffgehalt des Gemüses verändern. Gekochtes Senfgemüse hat einen höheren Gehalt an Vitamin K, Vitamin A und Kupfer, aber der Gehalt an Vitamin C und E ist geringer.
Nehmen Sie dieses Blattgemüse in Ihren Speiseplan auf, indem Sie:
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Senfkörner in einen gehackten Salat mischen
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Mischen in einen Smoothie
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Zugabe zu Suppen und Eintöpfen
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Pfannenrühren mit einem gesunden Fett und einer Säure wie Zitronensaft, um den Geschmack auszugleichen
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Gebratenes Senfgemüse, gewürzt mit Knoblauch und Gewürzen als Beilage
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Einlegen des Grünzeugs mit Zucker, Essig und Salz
