Die meisten Menschen lieben Sardinenkonserven oder hassen sie. In Asien und Europa sind sie sehr beliebt, aber in den Vereinigten Staaten werden sie von jüngeren Menschen eher nicht gegessen. Egal, wo Sie leben, wenn Sie auf der Suche nach einem preiswerten, gesunden Lebensmittel sind, sind Sardinenkonserven genau das Richtige für Sie.
Sardinen sind eigentlich mehrere Fischarten, die ein paar Dinge gemeinsam haben. Sie sind klein und silbrig und haben einen hohen Ölgehalt. Wenn Sie sie schon einmal im Meer oder in einem großen Becken in einem Aquarium gesehen haben, fanden Sie den Anblick wahrscheinlich fesselnd. Organe, die als Seitenlinien bezeichnet werden, ermöglichen es einem Sardinenschwarm, sein Schwimmen zu synchronisieren, so dass er sich fast wie eine Einheit bewegt.
Sardinen werden in Wasser, Öl, Tomatensaft und anderen Flüssigkeiten in einer Dose verpackt. Man kann sie direkt aus der Dose essen, sie mit Zwiebeln oder Paprika belegen oder mit Senf, Mayo oder scharfer Soße würzen. In der Regel sind die Köpfe entfernt worden, aber Sie essen die Haut und die Knochen mit. Darin liegen sogar einige gesundheitliche Vorteile.
Wenn Sie bisher Fisch gemieden haben, weil Sie sich Sorgen um Quecksilber gemacht haben, können Sie bedenkenlos Sardinen essen. Da sich Sardinen von Plankton ernähren, ist ihr Quecksilbergehalt sehr niedrig.
Informationen zur Ernährung
Eine Portion von vier Sardinen enthält:
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Kalorien: 100
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Eiweiß: 12 Gramm
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Fett: 5 Gramm
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Kohlenhydrate: 0 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Sardinen sind eine ausgezeichnete Quelle für diese Vitamine und Mineralstoffe:
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Vitamin B12
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Selen
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Phosphor
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Vitamin D
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Kalzium
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Niacin (Vitamin B3)
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Jod
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Sardinenkonserven
Das Nährwertprofil von Sardinenkonserven macht sie für die meisten Menschen zu einem wertvollen Lebensmittel. Sardinen bieten auch diese möglichen gesundheitlichen Vorteile:
Bessere Herzgesundheit
Die in Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren tragen zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems bei. Omega-3-Fettsäuren stabilisieren den Herzrhythmus, senken die Triglyceride (Fett im Blut) und halten die Arterien frei von Verstopfungen. Am meisten davon sind in fettem Fisch wie Lachs, Makrele und Sardinen enthalten. Die American Heart Association empfiehlt zwei Portionen fetten, nicht gebratenen Fisch pro Woche, wobei jede Portion etwa 3,5 Unzen betragen sollte.
Stärkere Knochen
Da Sardinen mitsamt den Knochen verzehrt werden, sind sie eine hervorragende Kalziumquelle, die mit jeder Portion etwa ein Drittel der Menge liefert, die ein Durchschnittsmensch benötigt. Auch Vitamin D ist für diesen Prozess unerlässlich, da es dem Körper die Aufnahme von Kalzium ermöglicht. Sardinen sind sogar noch reicher an Vitamin D als an Kalzium. Ein dritter Nährstoff, der die Knochen stärkt, ist Phosphor, der Säuren neutralisiert, die den Knochen schaden könnten. Auch Sardinen enthalten reichlich Phosphor.
Verbesserte Nervenfunktion
Bis zu 40 % der älteren Erwachsenen können einen Mangel an Vitamin B12 aufweisen. Dieser Mangel kann eine schlechte sensorische Nervenfunktion und Probleme mit den peripheren Nerven verursachen. Nervenprobleme können die Beweglichkeit einschränken, zu Stürzen führen und schließlich eine Behinderung zur Folge haben. Eine Portion Sardinen liefert mehr als die dreifache Menge an B12, die die meisten Menschen benötigen.
Mögliche Risiken von Sardinenkonserven
Obwohl Sardinen eine gesunde Ergänzung der Ernährung sein können, sollten einige Menschen Vorsicht walten lassen. Wenn Sie unter hohem Blutdruck oder Gicht leiden oder anfällig für Nierensteine sind, sollten Sie Sardinen meiden. Sardinenkonserven können für Risikopersonen die folgenden Gesundheitsrisiken bergen:
Hoher Blutdruck
Sardinen enthalten eine Menge Natrium. Eine Dose liefert etwa ein Drittel des Tagesbedarfs. Menschen mit hohem Blutdruck sollten Natrium einschränken, da es Wasser anzieht und das Blutvolumen im Körper vergrößert. Wenn Sie Salz reduzieren müssen, können Sie Sardinen trotzdem genießen, indem Sie die Portionsgröße verringern und den Rest Ihrer Mahlzeit salzarm gestalten.
Gichtanfälle
Die beste Diät gegen Gicht ist eine purinarme Ernährung. Purine sind eine chemische Substanz, die sich in Harnsäure aufspaltet. Bei Gicht kristallisiert die Harnsäure im Körper in den Gelenken aus und verursacht Gelenkschmerzen. Fettige Fische wie Sardinen und Sardellen haben einen hohen Puringehalt. Wenn Sie an Gicht leiden, sollten Sie daher andere Möglichkeiten finden, um die Vorteile des Fischverzehrs zu nutzen. Dies könnte bedeuten, dass Sie Fischölpräparate einnehmen oder weißfleischigen Fisch wie Kabeljau essen.
Nierensteine
Die gleiche Harnsäure, die Gicht verursacht, kann auch zu Nierensteinen führen. Da Sardinen Purine enthalten, die zu Harnsäure abgebaut werden, sind sie keine gute Wahl für Menschen, die ein Risiko für die Bildung von Nierensteinen haben. Der hohe Natriumgehalt in Sardinen kann auch den Kalziumgehalt im Urin erhöhen, was ein weiterer Risikofaktor für Nierensteine ist.
