Gesundheitliche Vorteile von Gelatine

Gelatine ist ein Protein, das aus Kollagen gewonnen wird, einem Material, das in den Knochen, Knorpeln und der Haut von Tieren vorkommt und für gesunde Gelenke unerlässlich ist. Am bekanntesten ist sie für ihre Verwendung in Desserts, aber Gelatine ist auch ein häufiger Bestandteil von Brühen, Suppen, Soßen, Süßigkeiten und einigen Medikamenten.

Gelatine wird durch die Verarbeitung von Tierteilen hergestellt, um das Kollagen zu extrahieren und in Gelatine zu verwandeln. Diese geschmacksneutrale, durchscheinende Substanz hat eine geleeartige Konsistenz. Sowohl Kollagen als auch Gelatine haben ähnliche Proteine, und sie können ähnliche Vorteile bieten.

Während die frühen Menschen häufig Bindegewebe, Sehnen und andere kollagenhaltige Teile von Tieren aßen, fehlt es den meisten modernen Nahrungsmitteln an Kollagen und Gelatine. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer Aminosäuren wird Gelatine häufig als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen.

Gesundheitliche Vorteile

Gelatine ist ein Protein, das die Gesundheit von Haut, Gelenken, Haaren, Nägeln und Darm fördern kann. Außerdem liefert sie essenzielle Aminosäuren, die Bausteine von Proteinen, die einen starken gesundheitlichen Nutzen haben können.

Zu den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Gelatine gehören:

Hydratisierte Haut

Die in der Gelatine enthaltenen Proteine und Aminosäuren können dem Körper helfen, mehr Kollagen zu bilden, ein lebenswichtiges Element für eine gesunde Haut. Mit zunehmendem Alter sinkt der natürliche Kollagengehalt der Haut. Dies kann dazu führen, dass die Haut an Elastizität verliert und sich Falten bilden. In einer Studie wurde festgestellt, dass der Verzehr von Kollagen den Feuchtigkeitsgehalt der Haut verbessert und die Faltenbildung verringert.

Gesunde Därme

Die in der Gelatine enthaltenen Proteine können zur Unterstützung der Darmwand beitragen, einschließlich des Aufbaus der schützenden Schleimschicht im Darm... In frühen Studien an Ratten trug Gelatine dazu bei, die Darmschleimhaut vor Schäden zu schützen, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diese Wirkung beim Menschen vollständig zu bestätigen.

Gelatine enthält auch Glutaminsäure, eine weitere Aminosäure, die dazu beitragen kann, die Darmwand vor Schäden zu schützen und einen undichten Darm zu verhindern.

Senkung des Blutzuckerspiegels

Die in Gelatine enthaltene Aminosäure Glycin kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel von Menschen mit Typ-2-Diabetes zu kontrollieren. Zusätzlich zur Senkung des Blutzuckerspiegels verzeichneten die Studienteilnehmer, die Glycin zur Behandlung einnahmen, einen Rückgang der Entzündungen. ?

Kräftigere Gelenke und Knochen

Gelatine verbessert nicht nur die Elastizität der Haut, sondern kann auch das Bindegewebe stärken. Studien haben gezeigt, dass Kollagenpräparate wie Gelatine Gelenkschmerzen lindern können. Außerdem wurde festgestellt, dass Gelatine die Gelenke stärken kann, indem sie die Dichte des Knorpels erhöht.

Fortsetzung

Gelatine enthält auch Lysin, das zur Stärkung der Knochen beiträgt. Sie kann auch die Fähigkeit des Körpers verbessern, Kalzium zu absorbieren, was dazu beitragen kann, Knochenschwund zu verhindern. Aufgrund dieser Wirkungen kann Gelatine als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden, um das Risiko von Osteoporose, also einer Ausdünnung der Knochen, zu verringern.

In einer Studie wurde zwar eine Zunahme der Knochendichte bei Ratten festgestellt, die Gelatine einnahmen, doch sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um den Zusammenhang zwischen Gelatine und Knochengesundheit zu verstehen.

Ernährung

Gelatine enthält Proteine und Antioxidantien, die zum Schutz der Körperzellen beitragen und die Gesundheit des Verdauungssystems, der Knochen, der Haut, der Gelenke und mehr unterstützen können.

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für:

• Kalzium

• Magnesium

• Folsäure

• Cholin?

• Natrium

• Selen?

Nährstoffe pro Portion

Eine halbe Tasse Gelatine enthält:?

• Kalorien: 35

• Eiweiß: 1 Gramm?

• Fett: 0 Gramm

• Kohlenhydrate: 8 Gramm

• Ballaststoffe: 0 Gramm

• Zucker: 8 Gramm

Portionsgrößen

Wenn Sie Gelatine als Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, empfehlen die National Institutes of Health, dass die Einnahme von bis zu 10 Gramm pro Tag über einen Zeitraum von bis zu sechs Monaten sicher ist.

Gelatine ist auch in anderen Lebensmitteln enthalten, z. B. in Suppen, Brühen, Süßigkeiten und Desserts. Einige dieser Lebensmittel können einen hohen Zucker- oder Fettgehalt aufweisen und sollten daher nur in Maßen verzehrt werden. Diejenigen, die Gelatine gegen Typ-2-Diabetes einnehmen, sollten zuckerhaltige Lebensmittel meiden.

Wie man Gelatine zubereitet

Gelatine ist bereits in vielen Lebensmitteln enthalten, kann aber auch zu Hause durch Gelatinepräparate oder -pulver zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Gelatinepulver kann zu Suppen, Smoothies, Getränken oder anderen Mahlzeiten hinzugefügt werden.

Um Gelatinepulver zur Verdickung von Soßen, Mousses und Gelatinedesserts zu verwenden, sollte das Pulver zunächst in kaltes Wasser gegeben und gerührt werden, bis es eindickt und klumpig wird. Dann kann es bis fast zum Siedepunkt erhitzt werden.

Für Suppen können Sie zu Hause eine gelatinereiche Brühe aus Fleischteilen wie Huhn oder Rind selbst herstellen. Wenn man Knochen, Knorpel und Haut mehrere Stunden lang in Wasser kocht, kann man eine Brühe mit hohem Gelatinegehalt herstellen.